Château Javernand Climax

Servir à 14–15 °C, verre à Bourgogne, légère aération

Peut évoluer 4–6 ans, idéal à 2–4 ans

Château Javernand Climax : La cuvée emblématique de l'appellation Chiroubles

La cuvée Château Javernand Climax est une expression magnifique du terroir de Chiroubles, l'un des crus les plus réputés du Beaujolais. Élaboré avec passion par les vignerons du domaine, ce vin rouge incarne la finesse et le caractère fruité du cépage Gamay. Issu de vignes plantées sur des coteaux granitiques, ce millésime reflète l'identité d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) prestigieuse, offrant un vin de plaisir immédiat tout en possédant un beau potentiel de garde. C'est une cuvée qui séduit par sa fraîcheur et son équilibre.

Un vin rouge du Beaujolais au profil fruité et floral

Ce vin rouge se distingue par son profil aromatique particulièrement séduisant. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges frais, typiques du Gamay, qui se marient avec élégance à des notes florales délicates. Cette typicité, issue d'une viticulture soignée et d'une vinification précise, confère au vin une finesse remarquable. C'est l'un de ces vins fruités dont la complexité aromatique s'apprécie dès la première dégustation.

L'expression gourmande du cépage Gamay pour un repas convivial

En bouche, la cuvée Climax révèle toute la gourmandise du Gamay. L'attaque est souple, les tanins sont soyeux et bien intégrés, et une belle acidité apporte une fraîcheur bienvenue qui dynamise l'ensemble. C'est un vin parfait pour accompagner un apéritif ou un repas entre amis, où sa rondeur et son caractère convivial feront l'unanimité. Un excellent vin pour découvrir les grands vins du Beaujolais.

Notes de dégustation du Chiroubles Climax par le Château Javernand

Une belle robe rubis aux nuances violacées

À l'œil, ce Chiroubles présente une belle robe rubis brillante, limpide et éclatante. De jeunes reflets violacés témoignent de sa jeunesse et de sa vitalité, invitant à la dégustation. Cette couleur intense est la promesse d'un vin riche en fruits et en saveurs.

Un bouquet aromatique intense de fruits rouges et de notes florales

Le nez de ce grand vin est un véritable bouquet de parfums. On y décèle des arômes de fruits rouges intenses, comme la fraise et la framboise, qui dominent la palette aromatique. Des senteurs florales de pivoine et de violette ajoutent une touche de complexité, tandis qu'une subtile note poivrée vient relever l'ensemble avec élégance.

Une bouche souple et gourmande aux tanins fins et soyeux

La dégustation en bouche confirme les promesses du nez. L'attaque est souple et gourmande, portée par une matière fruitée et charnue. Les tanins, d'une grande finesse, structurent le vin sans agressivité et évoluent vers une finale persistante et fruitée. L'équilibre du vin est parfait, entre la rondeur du fruit et une fraîcheur bien présente.

Conseils de service et accords mets et vins pour la cuvée Climax

Température de service idéale et potentiel de garde de ce millésime

Pour apprécier pleinement les arômes de ce vin du Beaujolais, nous vous conseillons de le servir légèrement frais, à une température comprise entre 14 et 16°C. Ce millésime peut être dégusté dès maintenant pour son fruit éclatant, mais il possède également un bon potentiel de vieillissement. Il pourra évoluer favorablement en cave pendant 4 à 6 ans, atteignant sa pleine maturité entre 2 et 4 ans.

Les meilleurs accords avec les viandes, fromages et plats végétariens

La polyvalence de ce vin rouge léger lui permet de s'associer avec de nombreux plats. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour sublimer votre dégustation :

• Viandes : Une andouillette de Lyon grillée, des volailles rôties juteuses ou un saucisson brioché traditionnel.
• Fromages : Un Saint-Marcellin crémeux ou un Cantal jeune pour jouer sur la fraîcheur.
• Plats végétariens : Un gratin de courge fondant ou un risotto aux champignons des bois.

Faut-il carafer ce vin rouge avant la dégustation ?

Grâce à sa souplesse et à l'expression immédiate de son fruit, il n'est pas nécessaire de carafer ce Chiroubles avant de le servir. Une simple ouverture de la bouteille quelques minutes avant la dégustation suffira à libérer son bouquet aromatique. Pour les dégustateurs souhaitant percevoir toutes les nuances, une aération dans un grand verre est amplement suffisante.

Un terroir d'exception et une vinification soignée au cœur du vignoble

Le terroir granitique de Chiroubles : berceau de ce grand vin du Beaujolais

Le vignoble de Chiroubles, l'un des 10 crus du Beaujolais, est le plus haut en altitude de l'appellation. Les vignes du Château Javernand puisent leurs nutriments dans des sols de sables granitiques, pauvres et bien drainants. Ce terroir unique confère au Gamay une typicité singulière, avec des vins d'une grande finesse, alliant fraîcheur, minéralité et notes florales intenses.

De la vendange à la cuve : les secrets de vinification du Gamay

Les vendanges sont réalisées manuellement pour préserver l'intégrité des grappes de raisin. La vinification suit la méthode traditionnelle beaujolaise, avec une macération semi-carbonique en cuve qui permet d'extraire la couleur et les arômes de fruits frais tout en conservant des tanins souples. La fermentation alcoolique est menée avec soin pour révéler le plein potentiel aromatique du cépage.

Un élevage maîtrisé pour préserver la fraîcheur et le fruit

Afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur qui caractérisent ce vin, l'élevage se déroule principalement en cuves inox. Ce choix permet d'éviter le maquillage du boisé des barriques et de mettre en avant l'expression authentique du terroir et du cépage. Le résultat est un vin vibrant, gourmand et immédiatement accessible.

Château Javernand : vigneron de père en fils sur les coteaux du Beaujolais

Une viticulture respectueuse pour produire des vins de caractère

Le Château Javernand est un domaine familial où la passion de la vigne et du vin se transmet de génération en génération. Les viticulteurs travaillent leurs parcelles avec un profond respect pour l'environnement, favorisant des pratiques de viticulture durable. Cet engagement permet de produire des raisins de grande qualité et de donner des vins qui sont une véritable photographie de leur terroir d'origine.

Découvrez les autres cuvées du domaine : Vieilles Vignes, Indigène, Les Gatilles

Le savoir-faire du Château Javernand ne s'arrête pas à cette cuvée Climax. Nous vous invitons à explorer la richesse de la gamme du domaine, qui propose d'autres vins d'appellation Chiroubles tout aussi remarquables. Découvrez notamment les cuvées Vieilles Vignes, pour sa profondeur, Indigène, pour son caractère unique, et Les Gatilles, une autre expression parcellaire de ce magnifique vignoble.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Château Javernand.