Château Haut-Brion · 2019
Blanc
AOC Pessac-Léognan Grand Cru Classé
14.5 %
75 cl
Assemblage de Sauvignon Blanc (environ 70%) et Sémillon (environ 30%) ·
moped_package Livré entre le et le
Le Château Haut-Brion 2019 Blanc est une expression magistrale de l'un des plus prestigieux terroirs du vignoble bordelais. Ce millésime illustre à la perfection la finesse et la complexité des grands vins blancs de l'appellation Pessac-Léognan. La dégustation révèle une fraîcheur et une richesse aromatique remarquables, signature d'un Premier Grand Cru Classé au sommet de son art, produit sur un vignoble d'exception où chaque grappe de raisin est cueillie à parfaite maturité.
Le nez de ce vin blanc sec est d'une intensité rare. Le bouquet s'ouvre sur une palette aromatique envoûtante, mêlant des notes d'agrumes vifs comme le pamplemousse à la douceur de la pêche blanche. S'y ajoutent des nuances de fleurs blanches et des parfums exotiques qui témoignent de la parfaite maturité des raisins. Ce profil fruité est soutenu par une trame minérale et des notes toastées élégantes, héritage de son élevage précis.
En bouche, l'attaque est ample et suave, dévoilant une richesse et une rondeur magnifiquement équilibrées par une acidité ciselée. Cette tension vibrante confère au vin une énergie et une longueur incroyables. La typicité du terroir se manifeste par une minéralité saline, rappelant la pierre à fusil (silex), qui s'étire dans une finale d'une persistance exceptionnelle. C'est un vin harmonieux, puissant et d'une grande élégance.
La belle robe de ce grand vin blanc séduit par sa couleur jaune pâle et ses reflets verts brillants. Cet éclat cristallin est le premier indice de la fraîcheur et de la jeunesse du millésime, tout en laissant présager un potentiel de garde immense et une évolution complexe vers des arômes de fruits confits et de miel au fil des années.
La structure et la palette aromatique de ce vin blanc d'exception appellent des plats raffinés. Son élégance sublimera les produits de la mer les plus nobles mais aussi des volailles et des fromages affinés. Voici quelques suggestions pour des accords parfaits :
Pour apprécier pleinement son bouquet complexe, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Dans sa jeunesse, une légère aération en carafe une heure avant le service peut lui permettre de s'ouvrir davantage. Le Château Haut-Brion blanc possède un potentiel de garde exceptionnel ; il pourra évoluer et se magnifier en cave pendant 25 à 40 ans, atteignant son apogée à partir de 10 ans de vieillissement.
L'encépagement de ce grand vin blanc est un assemblage minutieux où le Sauvignon Blanc (environ 70%) apporte la fraîcheur, la tension et une palette aromatique vive sur les agrumes et les notes florales. Le Sémillon (environ 30%) lui confère la richesse, l'ampleur en bouche et une texture suave. L'équilibre entre ces deux cépages blancs est la clé de la complexité et de la typicité des vins du château.
Le vignoble de Château Haut-Brion repose sur des croupes de graves günziennes, un terroir unique composé de galets et de sables sur un sous-sol argilo-calcaire. Ces sols graveleux assurent un drainage parfait et une restitution de la chaleur aux vignes, favorisant une maturité optimale des baies. C'est de ce terroir inimitable que le vin tire sa minéralité et sa finesse si caractéristiques de l'AOC Pessac-Léognan.
La vinification est menée avec une précision d'orfèvre dans les chais du domaine. Après des vendanges manuelles par tries successives, la fermentation alcoolique se déroule directement en barriques de chêne, dont une proportion de fûts neufs. L'élevage sur lies en barrique pendant plusieurs mois vient ensuite complexifier la palette aromatique, apportant des notes toastées et une texture soyeuse, signature des plus grands crus classés de Bordeaux.
Château Haut-Brion jouit d'un statut unique dans l'histoire des vins de Bordeaux. Il est le seul des cinq Premiers Grands Crus Classés du célèbre classement de 1855 à ne pas être situé dans le Médoc, mais dans la région des Graves. Cette reconnaissance précoce témoigne de la qualité et de la réputation exceptionnelles de ses vins, qu'ils soient rouges ou blancs, depuis plusieurs siècles.
Au-delà de son rarissime vin blanc, le domaine est mondialement célèbre pour son grand vin rouge, Château Haut-Brion rouge, un monument d'équilibre et de complexité. La production est complétée par Le Clarence de Haut-Brion, le second vin du château (en rouge et en blanc), qui offre une introduction plus accessible au style et à l'excellence de ce vignoble prestigieux, l'un des joyaux de la rive gauche.
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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Pessac-Léognan AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
Les proportions décident de la chair du vin autant que de sa tenue. Voici celles de la cuvée, telles que le domaine les communique.
Un cépage dominant très marqué donne un vin typé, un assemblage plus réparti donne un vin plus consensuel. Aucun des deux n'est meilleur : c'est le choix du domaine, et il se goûte.
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif et l'acidité tendue. C'est là que le blanc est le plus net, il n'y a rien à attendre.
3 à 5 ans
Sur le fruit
Le fruit s'arrondit et le boisé se fond quand il y en a. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit laisse la place au miel, à la cire et aux fruits secs, la matière gagne en épaisseur.
10 ans et plus
Cette cuvéeGrande garde
Réservé aux terroirs et aux cépages qui tiennent, chardonnay de garde et savagnin en tête.
Potentiel de garde Peut évoluer 25-40 ans, idéal à partir de 10 ans
LE SERVICE
Servir frais, jamais glacé
Un blanc se joue à la température. Trop froid il se ferme et ne dit rien, trop chaud il perd sa tension. Le reste tient au verre.
La température
12 °C, pas moins. Sorti du réfrigérateur, un blanc est trop froid : laissez-le dix minutes dans le verre avant de juger.
Le carafage
Carafer 1h avant service dans sa jeunesse
Le verre
Un verre tulipe, resserré au col, qui garde le nez et la fraîcheur. Le grand ballon disperse un blanc.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Poissons & Volailles
Homard grillé, Saint-Pierre au beurre blanc, Volaille de Bresse à la crème
Fromages
Comté affiné 36 mois, Chèvre sec
Plats végétariens
Risotto aux truffes blanches, Gratin de légumes racines
LA RECETTE ASSOCIÉE
Homard bleu rôti au beurre demi-sel et estragon
LE DOMAINE
Château Haut-Brion
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Complexe & Minéral, pour dîner gastronomique, grande occasion.
Origine
AOC Pessac-Léognan Grand Cru Classé, Bordeaux.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Pessac-Léognan Grand Cru Classé
Cépages
Assemblage de Sauvignon Blanc (environ 70%) et Sémillon (environ 30%)
Degré
14,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bordeaux
Température de service
12 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 25-40 ans, idéal à partir de 10 ans
Sulfites
Avec sulfites
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