Château Larrivet Haut-Brion · 2023
Blanc
AOC Pessac-Léognan
14.3 %
75 cl
Sauvignon Blanc (majoritaire) & Sémillon ·
moped_package Livré entre le et le
Voici un vin blanc sec bordelais qui conjugue matière ample, fraîcheur aromatique et grande précision.
Le Château Larrivet Haut-Brion blanc appartient à la famille restreinte des grands vins blancs secs de Pessac-Léognan, dans les Graves bordelaises. C'est une cuvée de gastronomie, pensée pour la table autant que pour la garde, où l'on retrouve la signature classique des blancs de cette appellation : de la richesse, de l'éclat et une belle tenue en bouche.
Le vin repose sur un assemblage de deux cépages blancs bordelais complémentaires. Le Sauvignon Blanc, majoritaire, apporte la fraîcheur, la tension aromatique et les notes d'agrumes qui font la vivacité de ce blanc sec. Le Sémillon, en complément, vient arrondir la matière et donner du gras, un supplément de rondeur et de texture qui équilibre la fougue du sauvignon.
La cuvée blanche est vinifiée puis élevée en barriques de chêne, une méthode qui construit la trame et la profondeur du vin. Ce passage sous bois affine les arômes, apporte une dimension légèrement fumée et confère au vin cette matière dense sans jamais masquer le fruit. L'élevage participe aussi au potentiel de garde, en donnant au blanc la structure nécessaire pour évoluer.
Ce Larrivet Haut-Brion blanc se distingue par un profil ample, précis et aromatique. À 14,3 degrés, il joue sur la générosité sans lourdeur : la richesse de la matière est toujours tenue par une acidité franche. C'est un vin blanc sec de caractère, à la fois puissant et raffiné, qui s'inscrit dans la lignée des grands blancs de Bordeaux plutôt que dans celle des blancs légers d'apéritif.
La dégustation du Château Larrivet Haut-Brion blanc dévoile un vin complet, expressif du premier coup d'œil jusqu'à la finale. Chaque étape confirme la même impression : un blanc sec généreux, aromatique et parfaitement équilibré.
La robe se présente en or pâle, lumineuse, animée de reflets brillants. C'est la couleur d'un vin blanc élevé avec soin, éclatante et engageante, qui annonce déjà la richesse aromatique et la matière que l'on retrouvera au nez comme en bouche.
Le nez est expressif et gourmand. Il s'ouvre sur des notes d'agrumes confits et de poire, avant de laisser place à des touches de fruits exotiques, la mangue en tête, et à une pointe de citronnelle légèrement fumée héritée de l'élevage. Ce bouquet aromatique conjugue la fraîcheur du sauvignon blanc et la richesse apportée par le sémillon.
La bouche confirme la promesse du nez : elle est ample et texturée, dotée d'une matière précise et savoureuse. L'ensemble est soutenu par une belle acidité qui apporte de la fraîcheur et évite toute mollesse, avant une finale longue et persistante. C'est cet équilibre entre densité et vivacité qui fait la classe de ce grand vin blanc sec de Bordeaux.
Vin de gastronomie par excellence, le Larrivet Haut-Brion blanc appelle des accords mets et vins ambitieux et se sert dans des conditions précises pour révéler tout son potentiel.
Son ampleur et sa fraîcheur en font un partenaire idéal des produits de la mer les plus fins. Il accompagne merveilleusement les poissons nobles rôtis et le homard, dont il souligne la chair délicate. Sa matière soutient aussi les plats en sauce comme une volaille à la crème ou un risotto aux asperges, tandis que sa vivacité répond parfaitement à des fromages de chèvre affinés.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, ce vin blanc sec se sert frais mais non glacé, autour de 10 à 12 °C. Une température trop basse figerait les arômes d'agrumes et de fruits exotiques ; à cette fenêtre, en revanche, le vin livre à la fois sa fraîcheur et l'amplitude de sa matière. Sur un grand millésime bien mûr, une brève aération peut aider à déployer le bouquet.
À la différence de nombreux blancs à boire jeunes, ce Pessac-Léognan possède un vrai potentiel de garde. Son élevage en barriques et sa structure lui permettent de se conserver et d'évoluer sur une dizaine d'années. On peut donc l'apprécier dans sa jeunesse, sur l'éclat du fruit, ou le laisser vieillir en cave pour gagner en complexité, en gras et en profondeur : c'est là toute la marque des grands vins blancs de Bordeaux.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif et l'acidité tendue. C'est là que le blanc est le plus net, il n'y a rien à attendre.
3 à 5 ans
Sur le fruit
Le fruit s'arrondit et le boisé se fond quand il y en a. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit laisse la place au miel, à la cire et aux fruits secs, la matière gagne en épaisseur.
10 ans et plus
Cette cuvéeGrande garde
Réservé aux terroirs et aux cépages qui tiennent, chardonnay de garde et savagnin en tête.
Potentiel de garde 3–13 ans
LE SERVICE
Servir frais, jamais glacé
Un blanc se joue à la température. Trop froid il se ferme et ne dit rien, trop chaud il perd sa tension. Le reste tient au verre.
La température
11 °C, pas moins. Sorti du réfrigérateur, un blanc est trop froid : laissez-le dix minutes dans le verre avant de juger.
Le carafage
Un léger passage en carafe met en valeur les arômes.
Le verre
Un verre tulipe, resserré au col, qui garde le nez et la fraîcheur. Le grand ballon disperse un blanc.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Poissons nobles rôtis, volaille à la crème, risotto aux asperges, fromages de chèvre affinés, homard.
LA RECETTE ASSOCIÉE
Recette de moules crémeuses aux poireaux et au vin blanc
LE DOMAINE
Château Larrivet Haut-Brion
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Ample, précis & aromatique, pour repas gastronomique ; belle table entre amis.
Origine
AOC Pessac-Léognan, Bordeaux.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Pessac-Léognan
Cépages
Sauvignon Blanc (majoritaire) & Sémillon
Degré
14,3 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bordeaux
Température de service
11 °C
Potentiel de garde
3–13 ans
Sulfites
Avec sulfites
Nos vins d'AOC Pessac-Léognan que nos clients ont adorés
