Château Sansonnet · 2021
AOC Saint-Émilion
13.5 %
75 cl
Merlot 91%, Cabernet Sauvignon 6%, Cabernet Franc 3% ·
moped_package Livré entre le et le
Grand cru classé de la rive droite, le Château Sansonnet en magnum offre un Saint-Émilion droit, racé et profondément tendu.
Ce vin rouge du bordelais affiche un profil droit, racé et tendu, signature des grands crus de Saint-Émilion. Présenté en magnum, format prisé des amateurs pour son élevage harmonieux, il conjugue la générosité du merlot et la fraîcheur d'un terroir calcaire. La dégustation révèle un vin précis et structuré, où la finesse des tanins répond à une tension minérale très libournaise.
À l'œil, la robe grenat-pourpre soutenu se montre limpide et profonde, témoignant de la concentration des raisins. Cette teinte dense, fréquente parmi les grands vins de la rive droite, annonce un vin charpenté et coloré. Les reflets pourpres signalent un raisin mûr et une vinification soignée, comme on l'attend d'un cru classé de Saint-Émilion bâti pour la garde en magnum.
Le nez s'ouvre sur la prune noire et la mûre, escortées de poivre noir, d'herbes séchées, de réglisse et de moka. Une touche de pierre humide ajoute une dimension minérale au bouquet. Cette palette aromatique mêle fruits noirs intenses, épices et nuances torréfiées, illustrant la complexité des grands crus de Saint-Émilion sur calcaire et appelant déjà le carafage.
En bouche, l'attaque serrée et droite installe une trame précise, soutenue par des tanins fins et légèrement mâchus. La matière fraîche s'appuie sur l'épine calcaire du terroir, tandis que la finale tendue prolonge la dégustation sur les fruits noirs. Cette droiture alliée à une structure tannique racée traduit la signature libournaise et le potentiel de garde des grands vins de la rive droite.
L'encépagement marie le merlot largement majoritaire au cabernet-sauvignon et au cabernet-franc, trio classique du libournais. Sur les sols calcaires et argilo-calcaires de Saint-Émilion, ces cépages révèlent une typicité faite de chair et de tension. Cette appellation d'origine contrôlée, joyau de la rive droite, compte parmi les terroirs les plus réputés du bordelais.
Le merlot, dominant à 91 %, apporte la chair, la rondeur et les arômes de prune et de fruits noirs, base des grands vins de Saint-Émilion. Le cabernet-sauvignon ajoute structure et trame tannique, tandis que le cabernet-franc apporte finesse aromatique et fraîcheur. Cet assemblage de cépages, ajusté au terroir calcaire, confère au vin sa droiture et sa profondeur caractéristiques.
L'appellation Saint-Émilion repose sur un plateau calcaire et des coteaux argilo-calcaires qui font la singularité de la rive droite. Ces terroirs frais offrent au merlot une maturité maîtrisée et une belle tension minérale. La typicité libournaise tient à cet équilibre entre chair généreuse et fraîcheur calcaire, qui distingue les grands crus classés de Saint-Émilion parmi les vins de Bordeaux.
Comme la plupart des grands crus de Saint-Émilion, ce vin naît de raisins vendangés à pleine maturité, suivis d'une vinification parcellaire et d'une fermentation maîtrisée. L'élevage se déroule généralement en barriques de chêne, où le boisé se fond aux arômes de fruits noirs et d'épices. Le format magnum favorise un élevage lent et une évolution harmonieuse, prisée pour la garde.
Vin de gastronomie, ce cru classé de Saint-Émilion s'épanouit à table, où sa droiture et sa fraîcheur trouvent leur plein équilibre. Pensé pour un repas gastronomique, il accompagne avec aisance les viandes et les plats de caractère, fidèle à la vocation des grands vins rouges de la rive droite.
Il se sert à 16-18 °C, après un carafage recommandé une à deux heures avant le repas, qui aère le vin et assouplit ses tanins encore serrés. Cette aération révèle progressivement le bouquet, de la prune noire au moka. Le format magnum, plus lent à s'ouvrir, gagne particulièrement à ce passage en carafe pour livrer toute sa palette aromatique.
Avec un potentiel de garde de 8 à 18 ans, ce grand cru de Saint-Émilion s'inscrit dans la logique des vins de longue garde du bordelais. En magnum, l'évolution est plus lente et plus harmonieuse, les tanins se patinant en douceur et le bouquet gagnant en complexité. Conservé en cave dans de bonnes conditions, ce vin développera des nuances de fruits confits et d'épices au fil des années.
Côté accords mets et vins, ce Saint-Émilion s'accorde avec des viandes rouges, un magret de canard ou un gibier de caractère. Sa structure tannique et sa fraîcheur répondent aussi à des fromages affinés, dont la richesse fait écho aux fruits noirs du vin. Ces accords classiques de la rive droite subliment la droiture et la profondeur de ce grand vin rouge à table. Le format magnum, idéal pour les grandes tablées, en fait un compagnon de choix pour un repas gastronomique entre amateurs. Sur une côte de bœuf grillée ou un plat mijoté de caractère, ce Saint-Émilion révèle toute sa tension calcaire et son raffinement, confirmant la réputation des grands crus classés de la rive droite bordelaise.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
Les proportions décident de la chair du vin autant que de sa tenue. Voici celles de la cuvée, telles que le domaine les communique.
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Sur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Cette cuvéeGrande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde 8–18 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
17 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafage recommandé 1–2 h avant service : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes & gibier
Viandes rouges, Magret de canard, Gibier
Plateau de fromages
Fromages affinés
LA RECETTE ASSOCIÉE
Filet de canette laqué au cassis
LE DOMAINE
Château Sansonnet
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Droit, racé & tendu, pour repas gastronomique.
Origine
AOC Saint-Émilion, Bordeaux.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Saint-Émilion
Cépages
Merlot 91%, Cabernet Sauvignon 6%, Cabernet Franc 3%
Degré
13,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bordeaux
Température de service
17 °C
Potentiel de garde
8–18 ans
Sulfites
Contient des sulfites
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