Château Valandraud 2017

Servir à 17 °C dans un grand verre à Bordeaux

Peut évoluer 15–20 ans, idéal à partir de 7–10 ans

Dégustation du Château Valandraud 2017 : un Grand Cru Classé de Saint-Émilion

Le Château Valandraud 2017 incarne l'excellence d'un terroir prestigieux au sein de l'AOC Saint-Émilion. Ce millésime, issu d'un vignoble méticuleusement entretenu, est l'un des plus grands vins de la Rive Droite bordelaise. Produit par Jean-Luc Thunevin, un des vignerons les plus influents, ce vin rouge est une démonstration de savoir-faire, alliant la puissance du fruit à une finesse remarquable. Une dégustation de cette cuvée révèle toute la complexité et le potentiel de garde des grands crus de cette appellation d'origine contrôlée.

Le profil aromatique : un bouquet complexe de fruits noirs et de réglisse

Le nez de ce grand vin est immédiatement séducteur et d'une grande profondeur. Le bouquet aromatique s'ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs bien mûrs, où le cassis et la mûre dominent. Ces notes fruitées sont sublimées par des nuances élégantes de cèdre et de réglisse, ainsi qu'une touche de torréfaction délicate qui témoigne d'un élevage en barriques parfaitement maîtrisé.

Une bouche ample et soyeuse avec une structure tannique élégante

En bouche, l'attaque est à la fois ample et veloutée, tapissant le palais d'une texture soyeuse. La structure tannique est d'une finesse remarquable, avec des tanins parfaitement intégrés qui confèrent au vin une colonne vertébrale solide sans aucune dureté. La fraîcheur est présente, équilibrant la maturité du raisin. La finale est longue, persistante, et revient sur les épices et les fruits noirs perçus au nez.

La robe grenat profonde de ce vin rouge de la Rive Droite

Visuellement, le Château Valandraud 2017 présente une belle robe pourpre profonde, presque impénétrable. De subtils reflets violacés dansent sur les bords du verre, signe de sa jeunesse et de sa concentration. Cette couleur grenat intense préfigure la richesse et la densité que l'on retrouve à la dégustation.

Conseils de service et accords mets-vins pour ce millésime 2017

Pour apprécier pleinement ce Saint Emilion Grand Cru, quelques règles de service et des accords judicieux permettront de révéler toute la typicité de ce millésime et de son terroir d'exception.

Potentiel de garde et conditions de vieillissement optimales

Ce grand cru classé possède un excellent potentiel de garde. Il peut évoluer favorablement en cave pendant 15 à 20 ans après les vendanges. Pour atteindre sa pleine maturité et développer toute la complexité de son bouquet, il est idéal de commencer à le déguster après 7 à 10 ans de vieillissement dans de bonnes conditions, à l'abri de la lumière et à température constante.

La température idéale et le carafage pour une dégustation parfaite

Nous vous conseillons de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Dans sa jeunesse, un carafage d'une à deux heures avant le service lui permettra de s'ouvrir et de libérer l'ensemble de ses arômes de fruits. Cette aération assouplira également sa structure tannique pour un plaisir immédiat.

Quels plats et viandes pour sublimer ce Saint Emilion Grand Cru ?

La richesse et la structure de ce vin rouge bordelais appellent des plats de caractère. Il s'accordera parfaitement avec des viandes rouges et du gibier. Voici quelques suggestions :

• Carré d'agneau rôti aux herbes de Provence
• Filet de bœuf en croûte, sauce aux morilles
• Magret de canard aux cèpes
• Gratin de pommes de terre à la truffe

L'alliance parfaite avec des fromages affinés

Pour conclure le repas, ce vin s'associe merveilleusement avec des fromages à pâte pressée cuite, dont la puissance aromatique répondra à celle du vin. Pensez notamment à :

• Un Comté affiné 24 mois
• Une Mimolette extra-vieille

L'expression d'un terroir d'exception au cœur de l'appellation Saint-Émilion

Le Château Valandraud est le fruit d'un terroir unique et d'un travail rigoureux à la vigne comme au chai, ce qui lui a valu sa place parmi les Premiers Grands Crus Classés de Saint-Émilion.

Le vignoble et les cépages : l'assemblage du Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon

Le vignoble s'étend sur des parcelles aux terroirs variés, majoritairement argilo-calcaires. L'encépagement de cette cuvée 2017 est dominé par le Merlot (90%), qui apporte rondeur et fruité. Il est complété par 5% de Cabernet Franc pour la finesse aromatique et 5% de Cabernet Sauvignon qui contribue à la structure tannique et au potentiel de vieillissement. Chaque grappe de raisin est récoltée à maturité optimale lors des vendanges.

Vinification et élevage en barriques : la signature d'un grand vin de Bordeaux

La vinification est parcellaire afin de respecter l'identité de chaque terroir. La fermentation se déroule en cuves thermorégulées, suivie d'une macération longue pour extraire couleur et tanins en douceur. L'élevage se poursuit ensuite en barriques de chêne neuves pendant de nombreux mois, un processus qui affine la structure du vin et lui confère ses notes boisées et épicées si élégantes.

Le Château Valandraud, histoire d'un prestigieux Premier Grand Cru Classé

L'histoire du Château Valandraud est une success-story moderne dans le vignoble bordelais. Créé de toutes pièces par Jean-Luc Thunevin et Murielle Andraud à la fin des années 1980, ce "vin de garage" est rapidement devenu une référence, bousculant les classements. Son ascension fulgurante a été couronnée en 2012 par son accession au rang de Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion, une consécration pour ce domaine viticole emblématique.

Fiche technique du vin rouge Château Valandraud 2017

Retrouvez ici les informations essentielles concernant cette cuvée exceptionnelle du vignoble de Bordeaux, un des meilleurs vins de sa région viticole.

Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Saint-Émilion Grand Cru

Ce vin est classé dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, une AOC qui garantit son origine et le respect d'un cahier des charges strict, gage de sa grande qualité.

Encépagement et degré d'alcool de cette cuvée

L'assemblage de ce millésime est le suivant :

• Merlot : 90%
• Cabernet Franc : 5%
• Cabernet Sauvignon : 5%

Le degré d'alcool est de 14,5% vol.

Notes des dégustateurs et critiques pour ce millésime

Le millésime 2017 du Château Valandraud a été largement salué par les critiques et les dégustateurs professionnels. Il est régulièrement cité pour son équilibre remarquable entre richesse et fraîcheur, ainsi que pour son élégance tannique. Les vins du château sont une valeur sûre pour les amateurs de grands vins de Bordeaux, reconnus pour leur constance et leur capacité à traverser les décennies avec grâce.

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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Saint-Émilion AOC.

Ce vin s'accorde avec notre Filet de bœuf façon rossini.