Clos des Cazaux La Tour Sarrasine

Servir à 16–18 °C

5 à 10 ans

La Tour Sarrasine est le Gigondas de garde du Clos des Cazaux, né des vieilles vignes de la pointe sud de l'appellation.

La Tour Sarrasine du Clos des Cazaux, un Gigondas de caractère

Signature emblématique du domaine, cette cuvée incarne le Gigondas dans sa version la plus profonde et la plus élégante. Le Clos des Cazaux La Tour Sarrasine puise sa personnalité dans un terroir de vieilles vignes et un assemblage typiquement rhodanien, taillé pour offrir un vin rouge à la fois généreux et fin.

L'assemblage Grenache, Syrah et Mourvèdre

La cuvée repose sur un encépagement de 70 % de Grenache, complété par 15 % de Syrah et 15 % de Mourvèdre. Le Grenache apporte le fruit mûr, la rondeur et la chaleur solaire du Rhône méridional ; la Syrah signe les notes poivrées et la structure ; le Mourvèdre ajoute densité et longueur. De cet équilibre naît un vin de 14,5 degrés au profil fin, épicé et juteux.

Un terroir de calcaire et de vieilles vignes dans les Dentelles de Montmirail

La Tour Sarrasine provient de la pointe sud de l'appellation Gigondas, au pied des Dentelles de Montmirail. Les raisins sont issus de sols calcaires et de vieilles vignes âgées de 30 à 60 ans, dont les faibles rendements concentrent la matière. Ce terroir de coteaux, exposé aux nuits fraîches des Dentelles, préserve la fraîcheur aromatique et la finesse des tanins malgré la puissance solaire.

La Tour Sarrasine, une signature du Gigondas en vallée du Rhône

Le Gigondas est l'une des grandes appellations de vin rouge de la vallée du Rhône, voisine de Châteauneuf-du-Pape et bâtie sur le Grenache. La Tour Sarrasine en donne une lecture racée : là où beaucoup de Côtes du Rhône méridionaux misent sur la seule puissance, cette cuvée du Clos des Cazaux cherche l'élégance, avec des tanins polis et un fruit éclatant. Elle illustre le savoir-faire d'un domaine familial réputé pour ses cuvées parcellaires.

À la dégustation : arômes de fruits rouges et notes de réglisse

À la dégustation, ce Gigondas déploie une palette aromatique intense et un équilibre remarquable entre concentration et fraîcheur. Chaque étape, de l'œil à la finale, révèle un vin construit avec précision.

Une robe grenat d'une grande intensité

Le vin se présente sous une robe grenat de grande intensité, dense et profonde, annonçant la concentration des vieilles vignes. Cette couleur soutenue traduit une belle maturité du raisin et la richesse d'un assemblage dominé par le Grenache.

Un nez de réglisse, de garrigue et de poivre blanc

Le nez, expressif et complexe, mêle la réglisse, les fruits rouges à l'eau-de-vie et une touche de garrigue caractéristique du Rhône méridional. Le poivre blanc, apporté par la Syrah, vient relever ce bouquet d'arômes où le fruit mûr côtoie les notes épicées et méditerranéennes.

Une bouche juteuse aux tanins soyeux

En bouche, l'attaque est fraîche et juteuse, portée par des fruits rouges éclatants et des épices subtiles. La structure tannique se montre élégante et soyeuse, loin de toute rusticité : les tanins fondus soutiennent une trame précise, tandis que la finale prolonge le fruit et la réglisse. C'est cette tension entre puissance et finesse qui fait la marque de la cuvée.

Servir et accorder ce vin rouge du Rhône

Ce Gigondas se savoure aussi bien sur sa jeunesse gourmande qu'après quelques années de cave, à condition de respecter son service et de choisir les bons accords mets et vins.

Température de service et potentiel de garde

Servez ce vin rouge autour de 16 à 18 °C, idéalement après un léger carafage qui libère ses arômes de fruits et de garrigue. Son potentiel de garde s'étend sur 5 à 10 ans : dégusté jeune, il séduit par son fruit juteux et sa fraîcheur ; avec le temps, la garde arrondit les tanins et développe des notes plus complexes de sous-bois et d'épices.

Les accords mets et vins : viandes rouges et gibier

Fidèle à son tempérament rhodanien, cette cuvée s'accorde naturellement avec les viandes rouges et le gibier. Une côte de bœuf grillée, un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un civet de sanglier épousent sa structure et ses épices. Le gibier à plumes et les fromages affinés complètent la palette de ces accords, où la générosité du Grenache et la fraîcheur du terroir font merveille à table.