Domaine Capuano Ferreri · 2023
Blanc
AOC Bourgogne
13.0 %
75 cl
100% Chardonnay ·
moped_package Livré entre le et le
Le Bourgogne Domaine Capuano Ferreri Blanc est une cuvée qui incarne la pureté et la finesse du Chardonnay sur les terroirs de la région Bourgogne. Ce vin blanc sec, issu d'un millésime prometteur, offre une dégustation tout en fraîcheur et en minéralité. C'est l'expression authentique d'un cépage roi sur un vignoble d'exception, un vin de Bourgogne qui séduit par son équilibre et son bouquet aromatique. Dès la première approche, cette appellation d'origine contrôlée révèle le savoir-faire de vignerons passionnés et la typicité des sols calcaires bourguignons.
À l'œil, ce vin blanc se pare d'une couleur jaune très claire et lumineuse. Sa robe or pâle est animée de délicats reflets verts, un signe de jeunesse et de fraîcheur qui invite à la dégustation. La limpidité est parfaite, promesse d'un vin précis et bien vinifié.
Le nez de ce Chardonnay est une véritable invitation. Le bouquet, à la fois intense et élégant, s'ouvre sur des arômes de fruits blancs croquants comme la poire et la pomme. Viennent ensuite des notes d'agrumes qui apportent du dynamisme, complétées par de subtiles touches florales évoquant les fleurs blanches d'acacia.
En bouche, l'attaque est vive et marquée par une belle acidité qui structure le vin. Une agréable rondeur se développe ensuite, apportant une texture ample sans jamais alourdir l'ensemble. La finale est persistante, tendue par une minéralité saline caractéristique des grands terroirs calcaires de Bourgogne, laissant une impression de pureté et d'élégance.
La polyvalence de ce grand vin blanc de Bourgogne en fait un compagnon de choix à table. Sa fraîcheur et sa structure lui permettent de s'associer avec de nombreux mets, de l'apéritif au fromage. Un sommelier appréciera sa capacité à sublimer les saveurs sans jamais les dominer, créant des accords mets et vins harmonieux.
Ce vin blanc sec est le partenaire idéal des produits de la mer et des viandes délicates. Sa vivacité tranche avec le gras de certains plats tout en respectant la finesse des chairs.
Oubliez les vins rouges tanniques et osez le blanc avec les fromages. La minéralité de cette cuvée s'accorde merveilleusement avec la texture et les saveurs d'une sélection de fromages affinés.
Les notes d'agrumes et la fraîcheur du vin peuvent également être mises en valeur avec des plats végétariens ou des entrées légères, où il apportera peps et complexité.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la finesse de ce vin de Bourgogne, quelques règles de service et de conservation sont à respecter. Chaque détail compte pour une dégustation optimale de ce millésime.
Nous vous conseillons de servir ce vin blanc frais mais non glacé, à une température comprise entre 10 et 12°C. Une température trop basse masquerait la richesse de son bouquet, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool au détriment de la fraîcheur et de la minéralité.
Ce Bourgogne blanc est déjà très agréable dans sa jeunesse, idéalement entre 1 et 3 ans après la vendange, pour profiter de ses arômes fruités et de sa vivacité. Cependant, il possède un potentiel de garde qui lui permettra d'évoluer favorablement pendant 3 à 5 ans. Avec le temps, les arômes de fruits frais laisseront place à des notes plus complexes de fruits secs, de noisette et de miel.
Ce vin est le fruit d'un lieu unique : le vignoble de Bourgogne. Chaque gorgée raconte l'histoire des climats, de ces parcelles de vignes précisément délimitées qui donnent naissance à des vins à la typicité mondialement reconnue, des grands crus aux appellations régionales.
Le Chardonnay est le cépage blanc emblématique de la Bourgogne. C'est lui qui donne naissance aux plus grands vins blancs secs du monde, comme le Montrachet ou le Corton-Charlemagne. Sur cette cuvée, il exprime parfaitement son caractère : frais, fruité et minéral, reflétant fidèlement son terroir d'origine.
L'AOC Bourgogne est une appellation régionale qui garantit que le vin est produit à partir de raisins récoltés au sein de la région viticole bourguignonne et selon un cahier des charges strict. C'est un gage d'authenticité et de qualité, la porte d'entrée vers la découverte des vins de Bourgogne.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune d'où proviennent de nombreux grands vins blancs, doit sa réputation à ses sols. Les terroirs argilo-calcaires confèrent au Chardonnay une minéralité et une tension uniques, une signature saline qui apporte longueur et complexité au vin.
La qualité d'un grand vin de Bourgogne naît d'une alchimie entre un terroir d'exception et le travail méticuleux du vigneron. De la culture de la vigne à l'élevage en chai, chaque étape est cruciale pour préserver l'identité de la cuvée.
Le travail commence dans les vignes, avec une viticulture qui respecte l'environnement pour permettre au raisin d'atteindre sa pleine maturité. Les vendanges sont réalisées au moment optimal pour garantir un équilibre parfait entre sucre et acidité dans les grappes.
Une fois au chai, les raisins subissent un pressurage doux pour extraire le meilleur du moût. La fermentation alcoolique se déroule ensuite en cuve, souvent en inox, à température contrôlée pour préserver la fraîcheur des arômes fruités et floraux du Chardonnay.
Après la fermentation malolactique, qui apporte de la rondeur, le vin est élevé sur ses lies fines pendant plusieurs mois. Cet élevage, mené avec précision, permet au vin de gagner en complexité et en texture, tout en conservant la finesse et l'éclat qui caractérisent les vins du domaine avant la mise en bouteille.
Le Domaine Capuano-Ferreri est l'un de ces domaines familiaux qui font la richesse et la renommée du vignoble bourguignon. Leur production de vins est le reflet d'un attachement profond à leur terroir.
Implanté à Santenay, au sud de la Côte de Beaune, ce domaine de viticulteurs perpétue une tradition et un savoir-faire transmis de génération en génération. C'est une histoire de père et fils, unis par la même passion pour la vigne et les grands vins de Bourgogne.
La philosophie du domaine repose sur le respect absolu de la matière première : le raisin. Le travail à la vigne comme au chai vise à intervenir le moins possible pour laisser les climats de Bourgogne s'exprimer pleinement dans chaque bouteille. Le résultat est une gamme de vins authentiques, purs et fidèles à leur appellation.
Amateurs de Bourgogne, découvrez également le Bourgogne Domaine Capuano Ferreri Blanc, une autre expression de ce terroir.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins de Bourgogne.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Chardonnay
100 % de la cuvée
Un seul cépage, donc rien à répartir. C'est le cas de près de la moitié des blancs de la cave, la Bourgogne en tête, et c'est un argument de vente en soi.
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif et l'acidité tendue. C'est là que le blanc est le plus net, il n'y a rien à attendre.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
Le fruit s'arrondit et le boisé se fond quand il y en a. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit laisse la place au miel, à la cire et aux fruits secs, la matière gagne en épaisseur.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux terroirs et aux cépages qui tiennent, chardonnay de garde et savagnin en tête.
Potentiel de garde Peut évoluer 3–5 ans, idéal à 1–3 ans
LE SERVICE
Servir frais, jamais glacé
Un blanc se joue à la température. Trop froid il se ferme et ne dit rien, trop chaud il perd sa tension. Le reste tient au verre.
La température
11 °C, pas moins. Sorti du réfrigérateur, un blanc est trop froid : laissez-le dix minutes dans le verre avant de juger.
Le carafage
Non nécessaire, une aération dans le verre suffit
Le verre
Un verre tulipe, resserré au col, qui garde le nez et la fraîcheur. Le grand ballon disperse un blanc.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Poissons & Viandes
Poissons en sauce crémée, Volaille de Bresse, Blanquette de veau
Fromages
Comté, Chèvre frais, Cîteaux
Plats végétariens
Risotto aux champignons, Gratin de courgettes
LA RECETTE ASSOCIÉE
Poêlée d'écrevisses à la crème et au vin blanc
LE DOMAINE
Domaine Capuano Ferreri
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Frais & Minéral, pour apéritif, repas.
Origine
AOC Bourgogne, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Bourgogne
Cépages
100% Chardonnay
Degré
13 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
11 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 3–5 ans, idéal à 1–3 ans
Sulfites
Avec sulfites
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