Domaine David Ermel · Rosacker · 2021
Blanc
AOC Alsace Grand Cru
13.0 %
75 cl
100% Gewurztraminer ·
moped_package Livré entre le et le
Découvrez une cuvée d'exception qui incarne la quintessence du cépage Gewurztraminer sur un des plus beaux terroirs de la région. L'Alsace Grand Cru Domaine David Ermel Rosacker est un vin blanc alsacien qui séduit par sa complexité aromatique et sa grande finesse. Issu de vignes cultivées avec soin, ce vin illustre parfaitement la typicité d'un terroir calcaire, offrant un vin ample et expressif, un véritable grand vin d'Alsace pour les amateurs de vins de caractère.
Le Rosacker est l'un des grands crus les plus réputés du vignoble alsacien. Son terroir, majoritairement marno-calcaire, confère à cette cuvée une personnalité unique. La minéralité distinctive, signature des grands vins issus de ce coteau, s'allie à une richesse aromatique ample. Cet équilibre est porté par une belle fraîcheur et une trame acide qui garantissent un potentiel de garde remarquable et une élégance rare pour un Gewurztraminer.
La dégustation de ce vin d'Alsace commence par le plaisir visuel. Il présente une magnifique robe jaune dorée, intense et profonde, animée de reflets brillants qui témoignent de sa richesse. Cette couleur jaune soutenue est la promesse d'un vin blanc à la belle maturité, concentré et généreux en bouche.
Le nez de ce Gewurztraminer est un véritable voyage sensoriel. Le bouquet, expressif et complexe, dévoile avec intensité des arômes de fruits exotiques, où le litchi et la mangue dominent. Des notes florales délicates de rose viennent enrichir cette palette aromatique, complétées par des nuances épicées de gingembre frais, signature du cépage.
En bouche, l'attaque est ample et suave, sans aucune lourdeur. La texture onctueuse tapisse le palais, révélant la pleine maturité des raisins récoltés à point. On retrouve les fruits mûrs dans un bel équilibre, soutenu par une acidité discrète. La finale est d'une grande persistance, laissant une impression durable sur des notes fumées, des épices douces et une fine amertume noble qui apporte structure et élégance.
Ce grand vin blanc sec est un partenaire gastronomique de choix. Sa puissance aromatique et sa rondeur en font un allié idéal pour les plats sucrés-salés et les cuisines du monde. Il s'harmonisera à merveille avec des viandes blanches préparées avec des fruits ou des épices.
La richesse de cette cuvée lui permet de tenir tête aux fromages les plus puissants. L'accord régional avec un Munster affiné est une évidence, mais son profil aromatique unique sublimera également d'autres fromages à pâte persillée ou à croûte lavée.
Les plats végétariens épicés et parfumés trouveront dans ce vin alsacien une résonance parfaite. La complexité aromatique du vin, entre fruits exotiques et épices, fera écho aux saveurs du plat pour une expérience gustative intense et harmonieuse.
Pour apprécier pleinement la richesse de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Gewurztraminer Grand Cru à une température comprise entre 10 et 12°C. Une température trop basse briderait son bouquet expressif. Nul besoin de carafage, une simple ouverture quelques minutes avant le service suffira à révéler ses arômes.
Si ce millésime est déjà plaisant dans sa jeunesse, il possède un remarquable potentiel de garde. Conservé dans de bonnes conditions en cave, il pourra évoluer favorablement pendant 8 à 15 ans. Après 5 à 10 ans, il développera des notes plus complexes de fruits confits, d'épices et de miel, tout en conservant sa fraîcheur et sa structure.
Le Gewurztraminer est l'un des quatre cépages nobles autorisés dans les appellations Alsace Grand Cru. Sur le terroir du Rosacker, composé de sols argilo-calcaires lourds et caillouteux du Muschelkalk, ce cépage trouve une terre d'élection. Le calcaire apporte la finesse et la minéralité, tandis que les marnes confèrent au vin sa puissance, sa richesse et sa longévité.
Le vignoble d'Alsace, protégé des influences océaniques par le massif vosgien, bénéficie d'un climat semi-continental sec et ensoleillé, idéal pour la lente maturité des raisins. Sur les coteaux du Rosacker, les vignes sont idéalement exposées, permettant aux grappes de développer une complexité aromatique et une concentration en sucres et en acidité optimales avant les vendanges.
Le Domaine David Ermel pratique une viticulture rigoureuse et respectueuse de ses terroirs. Le travail de la vigne tout au long de l'année vise à produire des raisins sains et à parfaite maturité, condition sine qua non pour élaborer un grand vin. La sélection des grappes lors de la vendange manuelle est une étape cruciale pour ne conserver que le meilleur du millésime.
Au chai, la vinification est menée avec précision pour préserver l'identité du cépage et la typicité du terroir. Après un pressurage lent et doux, le moût fermente à température contrôlée en cuve pour conserver la pureté des arômes de fruits. La fermentation alcoolique est suivie d'un élevage sur lies fines qui apporte rondeur et complexité au vin, avant la mise en bouteille qui figera le travail du vigneron.
Découvrez également le Domaine David Ermel · Vieilles Vignes · 2022.
Ce vin est issu de l'appellation Vins d'Alsace AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Gewurztraminer
100 % de la cuvée
Un seul cépage, donc rien à répartir. C'est le cas de près de la moitié des blancs de la cave, la Bourgogne en tête, et c'est un argument de vente en soi.
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif et l'acidité tendue. C'est là que le blanc est le plus net, il n'y a rien à attendre.
3 à 5 ans
Sur le fruit
Le fruit s'arrondit et le boisé se fond quand il y en a. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
Cette cuvéeDe garde
Le fruit laisse la place au miel, à la cire et aux fruits secs, la matière gagne en épaisseur.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux terroirs et aux cépages qui tiennent, chardonnay de garde et savagnin en tête.
Potentiel de garde Peut évoluer 8–15 ans, idéal à 5–10 ans
LE SERVICE
Servir frais, jamais glacé
Un blanc se joue à la température. Trop froid il se ferme et ne dit rien, trop chaud il perd sa tension. Le reste tient au verre.
La température
11 °C, pas moins. Sorti du réfrigérateur, un blanc est trop froid : laissez-le dix minutes dans le verre avant de juger.
Le carafage
Non recommandé, pour préserver les arômes primaires
Le verre
Un verre tulipe, resserré au col, qui garde le nez et la fraîcheur. Le grand ballon disperse un blanc.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Porc au caramel, Canard laqué
Fromages
Munster, Roquefort, Maroilles
Plats végétariens
Curry de légumes au lait de coco, Tajine aux abricots
LA RECETTE ASSOCIÉE
Tarte flambée alsacienne aux oignons et lardons
LE DOMAINE
Domaine David Ermel
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Exotique & Épicé, pour apéritif gastronomique, repas.
Origine
AOC Alsace Grand Cru, Alsace.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Alsace Grand Cru
Cépages
100% Gewurztraminer
Degré
13 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Alsace
Température de service
11 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 8–15 ans, idéal à 5–10 ans
Sulfites
Avec sulfites
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