David Ermel Vieilles Vignes Riesling

Servir à 8–10 °C, verre à vin blanc (tulipe)

Peut évoluer 5–10 ans, idéal à 3–7 ans

Dégustation du David Ermel Vieilles Vignes Riesling : Un Profil Aromatique Complexe

Le David Ermel Vieilles Vignes Riesling est une cuvée qui incarne la pureté et la finesse du vignoble alsacien. Issu de vignes anciennes, ce vin blanc sec offre une complexité aromatique remarquable, où la fraîcheur du cépage Riesling s'exprime avec une intensité unique. La dégustation révèle un vin d'une grande élégance, véritable expression de son terroir calcaire et du savoir-faire des vignerons du domaine. Une bouteille qui séduira les amateurs de grands vins d'Alsace par son équilibre et sa typicité.

L'Œil : Une Robe Jaune Pâle aux Reflets Verts

Ce vin d'Alsace présente une belle robe jaune pâle, limpide et brillante. De délicats reflets verts animent le vin dans le verre, témoignant de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Cette couleur jaune discrète est typique des rieslings alsaciens vinifiés avec soin pour préserver leur caractère fruité et minéral.

Le Nez : Un Bouquet d'Agrumes et de Fleurs Blanches

Le premier nez est expressif et dévoile un bouquet intense. La palette aromatique est dominée par des arômes de fruits frais, notamment les agrumes comme le citron et le pamplemousse. Viennent ensuite des notes florales délicates, évoquant les fleurs blanches d'acacia. En arrière-plan, une trame minérale se dessine avec des nuances de silex, signature des grands terroirs.

La Bouche : Une Attaque Franche, entre Acidité et Persistance Minérale

En bouche, l'attaque est franche et vive, portée par une acidité ciselée qui structure l'ensemble. On retrouve les arômes de fruits perçus au nez, dans un bel équilibre entre la rondeur et la tension. La minéralité est bien présente, conférant au vin une finale saline d'une persistance remarquable. La fin de bouche est nette, pure et laisse une impression de grande fraîcheur.

Accords Mets et Vins : Servir et Déguster ce Vin Blanc d'Alsace

Ce vin blanc sec est un partenaire de choix pour la gastronomie. Sa vivacité et son profil aromatique lui permettent de s'harmoniser avec de nombreux plats, des plus traditionnels aux plus créatifs. Un véritable atout pour des accords mets et vins réussis.

L'Alliance Parfaite avec Viandes Blanches, Poissons et Fromages

Ce Riesling Vieilles Vignes est un classique pour accompagner les spécialités alsaciennes et au-delà. Voici quelques suggestions pour des accords harmonieux :

• Viandes : Une choucroute garnie traditionnelle, un coq au Riesling savoureux, ou des viandes blanches en sauce.
• Poissons et fruits de mer : Des poissons nobles en sauce, des crustacés, des coquillages ou des huîtres pour sa vivacité.
• Fromages : Un fromage de chèvre frais pour un accord de fraîcheur, ou un Comté jeune.
• Plats végétariens : Une tarte à l'oignon, un risotto aux asperges.

Idéal pour l'Apéritif ou un Repas Gastronomique

Grâce à son profil sec et fruité, cette cuvée est parfaite pour l'apéritif. Elle ouvre l'appétit et prépare le palais à la suite du repas. Sa structure et sa complexité en font également un grand vin de gastronomie, capable d'accompagner un repas entier avec élégance.

Conseils de Service et Potentiel de Garde de cette Cuvée

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce millésime peut être dégusté dès maintenant, mais son potentiel de vieillissement est excellent. Il pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 10 ans, atteignant sa pleine maturité entre 3 et 7 ans.

L'Expression du Terroir Alsacien : La Cuvée Vieilles Vignes du Domaine

Le Domaine David Ermel met en lumière la richesse du vignoble d'Alsace à travers cette cuvée. Le choix des vieilles vignes et une vinification précise permettent d'obtenir un vin qui reflète avec authenticité l'identité de son terroir d'origine.

Le Cépage Riesling, Emblème du Vignoble Alsacien

Considéré comme l'un des quatre cépages nobles d'Alsace, le Riesling est le cépage blanc qui exprime le plus fidèlement la minéralité de son terroir. Sur les coteaux alsaciens, il donne naissance à de grands vins blancs secs, réputés pour leur finesse, leur longévité et leur droiture aromatique.

La Typicité des Vieilles Vignes pour un Vin de Caractère

Les "vieilles vignes" sont des parcelles de vigne plantées il y a plusieurs décennies. Avec le temps, leur système racinaire plonge profondément dans le sol pour y puiser les nutriments et les oligo-éléments. Elles produisent moins de grappes, mais les raisins récoltés sont plus concentrés en arômes et en sucres, donnant un vin avec plus de matière, de complexité et une minéralité affirmée.

La Vinification au Domaine David Ermel, un Savoir-Faire de Vignerons

Le travail des viticulteurs du domaine est essentiel pour produire des vins de cette qualité. Après des vendanges manuelles permettant de trier les plus belles grappes, le pressurage est lent et doux. La fermentation alcoolique se déroule en cuve à température contrôlée pour préserver la fraîcheur des arômes de fruits. La mise en bouteille est réalisée après une maturation sur lies fines pour enrichir le vin.

Caractéristiques du Millésime de ce Vin Blanc Sec

Ce vin est le reflet d'un millésime qui a permis au Riesling d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une superbe acidité, gage de fraîcheur et de potentiel de garde.

Appellation d'Origine Contrôlée Alsace

Ce vin est classé en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Alsace, une garantie d'origine et de respect d'un cahier des charges strict. Cette appellation couvre la grande majorité du vignoble alsacien et certifie la qualité et la typicité des vins produits dans la région viticole.

Un Profil Sec, Fruité et d'une Grande Finesse

Ce vin blanc sec se caractérise par une très faible teneur en sucres résiduels, ce qui met en avant son profil droit et sa trame acide. Le caractère fruité, dominé par les agrumes, est soutenu par une structure d'une grande finesse, sans lourdeur, pour un vin tout en élégance et en pureté.

Informations Techniques : Alcool, Cépages et Sulfites

• Cépage : 100% Riesling
  
• Degré d'alcool : 12.5% vol.
• Profil : Vin blanc sec
• Allergènes : Contient des sulfites

Découvrez également le Domaine Seppi Landmann · Vin de Glaces · Vendanges Tardives · 2005.

Ce vin est issu de l'appellation Vins d'Alsace AOC.

Ce vin s'accorde avec notre Matelote de sandre au riesling et ses croûtons aillés.