Domaine Tatraux Jean & Fils · La Grande Berge · 2022
AOC Givry Premier Cru
12.0 %
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
Le Domaine Tatraux Givry 1er Cru La Grande Berge est une cuvée d'exception qui incarne la quintessence des grands vins de Bourgogne. Issu du prestigieux vignoble de la Côte Chalonnaise, ce vin rouge est élaboré à partir du cépage noble, le Pinot Noir. Il exprime avec une grande finesse la richesse de son terroir d'origine, une parcelle classée en Premier Cru. Cette appellation d'origine contrôlée (AOC) est le gage d'un vin authentique, produit par des vignerons passionnés qui perpétuent un savoir-faire ancestral sur les coteaux de Givry.
Fruit du travail méticuleux de la famille Tatraux, cette cuvée est le fleuron du domaine. La viticulture y est menée avec le plus grand respect de la vigne et de l'environnement pour permettre aux raisins d'atteindre une maturité parfaite. Ce vin de Bourgogne est le reflet d'un millésime généreux et de l'engagement d'un vigneron à produire des vins qui allient caractère, fraîcheur et potentiel de vieillissement, pour le plus grand plaisir des amateurs de grands crus bourguignons.
Ce Givry Premier Cru se présente dans une belle robe rubis, brillante et limpide. Dans sa jeunesse, elle est parcourue de délicats reflets violacés, témoignant de sa fraîcheur et de sa vitalité. La couleur grenat intense promet une dégustation riche et une belle concentration aromatique.
Le bouquet est expressif et complexe, dominé par des arômes de fruits rouges frais. On distingue nettement des parfums intenses de cerise et de framboise, accompagnés de cassis. La palette aromatique est complétée par de subtiles notes florales et une touche d'épices douces, créant un ensemble harmonieux et très élégant qui invite à la dégustation.
L'attaque en bouche est franche et fruitée, fidèle aux promesses du nez. La structure tannique est remarquable de finesse, avec des tanins soyeux et bien intégrés qui confèrent au vin une texture veloutée. L'équilibre entre l'acidité maîtrisée et la rondeur du fruit est parfait, menant à une finale longue, persistante et d'une grande élégance, marquée par une agréable minéralité.
Pour apprécier pleinement la complexité et la finesse de ce vin rouge, nous vous conseillons de le servir à une température de 15 à 16°C. Pour ce millésime, une aération en carafe d'environ trente minutes avant le service permettra aux arômes de s'ouvrir et de révéler toute leur richesse. C'est un vin qui mérite une dégustation attentive pour en saisir toutes les nuances.
La structure élégante de ce Givry 1er Cru en fait un partenaire de choix pour de nombreux accords mets et vins. Sa typicité bourguignonne s'harmonisera parfaitement avec :
Ce vin de Bourgogne possède un excellent potentiel de vieillissement. S'il peut être apprécié dès maintenant pour son caractère fruité et gourmand, il gagnera en complexité avec le temps. Son apogée se situera entre 3 et 5 ans après le millésime, mais il pourra évoluer gracieusement dans une bonne cave pendant 5 à 8 ans.
Cette cuvée est issue exclusivement de la parcelle "La Grande Berge", un des "climats" les plus réputés de l'appellation Givry, classé en Premier Cru. Les vignes sont plantées sur des coteaux au sol argilo-calcaire, un terroir idéal pour le Pinot Noir. Cette exposition favorise une maturité lente et complète des raisins, ce qui confère au vin sa concentration, sa finesse aromatique et sa structure tannique remarquable.
Les vendanges sont réalisées manuellement pour préserver l'intégrité des grappes. La vinification suit les méthodes traditionnelles de la région Bourgogne : une macération pré-fermentaire à froid pour extraire couleur et arômes de fruits, suivie de la fermentation alcoolique en cuve. L'élevage, potentiellement en fûts de chêne ou en barriques, est mené avec précision pour polir les tanins et complexifier le bouquet sans masquer le caractère fruité du cépage.
Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins de Bourgogne.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Pinot Noir
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 5-8 ans, idéal à 3-5 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Aération de 30 min en carafe recommandée si jeune : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Magret de canard, Pièce de bœuf grillée
Fromages
Comté, Cîteaux
Plats végétariens
Risotto aux champignons, Gratin de légumes racines
LA RECETTE ASSOCIÉE
Côte de veau à la poêle
LE DOMAINE
Domaine Tatraux Jean & Fils
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Fruité & Élégant, pour repas entre amis, dîner du week-end.
Origine
AOC Givry Premier Cru, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Givry Premier Cru
Cépages
100% Pinot Noir
Degré
12 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 5-8 ans, idéal à 3-5 ans
Sulfites
Avec sulfites
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