Givry 1er Cru Domaine Tatraux Vieilles Vignes

Servir à 16–18 °C, après carafage

5–10 ans

Pinot noir de la Côte chalonnaise, ce vin rouge de Bourgogne incarne la finesse et la fraîcheur d'un grand terroir.

Le Givry 1er Cru Domaine Tatraux Vieilles Vignes, un rouge de Bourgogne raffiné

Issu du cépage pinot noir sur les coteaux de l'AOC Givry, ce vin rouge séduit par un profil frais, fruité et raffiné. Le travail des vieilles vignes du Domaine Tatraux confère au vin une matière dense et une rare élégance, fidèle à la typicité bourguignonne. Dans le verre, la dégustation révèle un équilibre subtil entre la pureté du fruit et la finesse de la trame, signature des vins de Bourgogne issus des meilleurs climats de la Côte chalonnaise.

La robe rubis brillante du vin

L'œil découvre une robe rubis brillante aux reflets éclatants, limpide et lumineuse. Cette belle robe, profonde sans excès, annonce un vin rouge à la fois jeune et concentré. La couleur claire et nette témoigne d'une vinification soignée et d'un raisin récolté à parfaite maturité, traits récurrents des grands vins de pinot noir bourguignon.

Le nez fruité et floral du pinot noir

Le bouquet s'ouvre sur la framboise mûre et un cortège de fruits rouges frais, rehaussé de délicates notes florales. Une touche boisée discrète, héritée d'un élevage maîtrisé sous chêne, vient envelopper l'ensemble sans dominer. Cette palette aromatique fine et précise illustre l'expression typique du pinot noir, où les arômes de fruits dialoguent avec des nuances florales pour composer un nez à la fois engageant et racé. La cerise et de subtiles touches épicées complètent ce bouquet aromatique, témoin de la maturité du raisin et de la qualité des vendanges sur ce terroir bourguignon.

La bouche fine et tannique

En bouche, l'attaque se montre fraîche et pure, portée par une acidité bien intégrée. Les tanins fins et serrés dessinent une structure tannique élégante, tandis que la matière finement texturée glisse avec souplesse. La finale, longue et raffinée, prolonge la sensation de fruit et de fraîcheur. Cet équilibre entre vivacité, finesse et persistance fait de ce premier cru un modèle de la délicatesse des grands rouges de Bourgogne.

Le pinot noir et le terroir de l'appellation Givry

Mono-cépage, ce Givry tire toute sa personnalité du pinot noir et de son ancrage sur les terroirs argilo-calcaires de la Côte chalonnaise. L'assemblage d'un seul raisin noble, conduit avec rigueur, met en lumière la pureté du fruit et la précision du terroir, dans la grande tradition bourguignonne.

Le pinot noir, cépage roi de la Bourgogne

Cépage emblématique des vins de Bourgogne, le pinot noir apporte à ce cru sa finesse, son fruité éclatant et sa structure tannique délicate. Sur les vieilles vignes du domaine, ce raisin gagne en concentration et en complexité, livrant des baies aux arômes intenses. Cette parcelle de pinot noir, travaillée avec patience, donne des vins racés où la finesse prime sur la puissance, marque des grands rouges bourguignons.

Le terroir d'AOC Givry et la typicité chalonnaise

Sur les coteaux de l'appellation Givry, les sols argilo-calcaires de la Côte chalonnaise impriment au vin une minéralité discrète et une belle fraîcheur. Ce terroir, l'un des fleurons des vins de Bourgogne, offre une typicité reconnaissable : des rouges fruités, fins et tendus. Le classement en premier cru distingue ici les meilleures expositions, où les vignes mûrissent un raisin équilibré, fidèle à l'identité bourguignonne.

Les vendanges et la vinification du domaine

La vinification de ce type de pinot noir privilégie généralement une extraction douce, respectueuse du fruit et des tanins. Après des vendanges menées à maturité, la fermentation en cuve précède un élevage qui peut s'appuyer sur le chêne pour affiner la matière. Cet élevage en fûts, conduit avec mesure, vise à préserver la fraîcheur des fruits rouges tout en arrondissant la trame, dans le respect du caractère du raisin.

Le service, la garde et les accords mets et vins du cru

Ce Givry premier cru s'apprécie pleinement à table, où sa fraîcheur et sa finesse subliment de nombreux mets. Son potentiel de garde en fait aussi un vin à attendre pour révéler toute sa complexité.

La température de service et le carafage

Servir ce vin rouge à 16-18 °C, après un carafage recommandé qui aère la matière et libère le bouquet. Le carafage permet aux arômes de fruits rouges et aux notes florales de s'épanouir, tout en assouplissant les tanins encore jeunes. Cette aération révèle l'élégance du pinot noir et prépare une dégustation harmonieuse, où la fraîcheur de l'attaque conserve toute sa pureté.

Le potentiel de garde du pinot noir

Doté d'un potentiel de garde de 5 à 10 ans, ce cru évoluera avec grâce. Le vieillissement adoucit les tanins fins et fait gagner le vin en complexité aromatique, les fruits rouges laissant peu à peu place à des nuances plus profondes. Cette capacité de garde, propre aux vins de Bourgogne de qualité, récompense la patience par une bouche plus suave et une finale toujours longue et raffinée.

Les accords mets et vins gastronomiques

Vin de repas gastronomique, ce Givry accompagne idéalement les viandes rouges et une volaille rôtie dont il souligne le fondant. Il s'accorde aussi avec une belle charcuterie et une sélection de fromages, où sa fraîcheur tranche agréablement. Ces accords mets et vins mettent en valeur la finesse du pinot noir, sa trame tannique délicate et son fruité, pour une expérience de table raffinée et équilibrée. Servi à bonne température, ce vin rouge de Bourgogne révèle alors toute la noblesse de son cépage et l'élégance de son appellation, confirmant la réputation des grands vins issus des meilleurs terroirs de la Côte chalonnaise.