Le Gin XII signe la rencontre de douze plantes aromatiques et du savoir-faire des Distilleries de Provence, pour un gin contemporain au caractère résolument méditerranéen.

Le Gin XII, un gin contemporain de Haute-Provence

Élaboré en France par les Distilleries de Provence, le Gin XII appartient à la famille des gins contemporains, ceux qui s'affranchissent du carcan strictement londonien pour laisser parler le terroir. Titrant 40 degrés d'alcool, ce spiritueux assume un profil végétal et puissant, où le genièvre dialogue avec un bouquet de plantes aromatiques cultivées sous le soleil du Sud. Son nom célèbre les douze botaniques qui composent son assemblage, un chiffre devenu signature et promesse de complexité.

La robe et le nez du Gin XII

Limpide et brillant comme la plupart des alcools blancs, le Gin XII se présente dans une robe cristalline qui annonce sa pureté de distillat. Au nez, le genièvre s'impose d'emblée, fidèle à la tradition du gin, avant de céder la place à une fraîcheur mentholée très reconnaissable. Des notes fleuries viennent compléter ce premier abord, signant un bouquet aérien et parfumé. C'est un nez délicat, à la fois végétal et rafraîchissant, qui invite déjà à la dégustation.

La bouche aromatique et puissante

En bouche, le Gin XII confirme sa nature de gin aromatique et généreux. Le genièvre tient le premier rôle, soutenu par un registre végétal et puissant qui occupe le palais. Des notes poivrées apportent du relief, tandis qu'un caractère camphré et mentholé prolonge la sensation de fraîcheur perçue au nez. Cet équilibre entre puissance et finesse fait du Gin XII un spiritueux savoureux, qui s'apprécie aussi bien pur, sur quelques glaçons, qu'en cocktails plus élaborés.

La finale fleurie du Gin XII

La finale du Gin XII se déploie sur des accents fleuris, écho aux notes perçues à l'ouverture. Cette persistance parfumée referme la dégustation avec élégance, laissant un souvenir frais et délicat plutôt qu'une sensation amère ou alcoolisée. Servi à bonne température, ce gin révèle alors sa lisibilité aromatique, un atout pour le déguster en apéritif comme pour le travailler en mixologie.

Les douze botaniques et le profil aromatique du Gin XII

Le cœur du Gin XII réside dans son assemblage de douze plantes : genièvre sauvage, coriandre, amande douce, thym, maniguette, angélique, iris, cardamome, basilic, romarin, eucalyptus et menthe. Cette palette de botaniques, mêlant baies, écorces, racines et herbes fraîches, dessine un profil aromatique à la fois épicé, végétal et floral, profondément ancré dans le répertoire méditerranéen.

Le genièvre, baie fondatrice du gin

Comme tout gin digne de ce nom, le Gin XII repose sur les baies de genièvre, ici issues de genièvre sauvage. Ce sont elles qui apportent cette signature résineuse et boisée indissociable du spiritueux, ce fil conducteur qui distingue le gin de la vodka ou des autres alcools neutres. La coriandre vient épauler le genièvre, ajoutant une dimension fraîche et légèrement citronnée qui élargit le bouquet aromatique sans jamais le brusquer.

Les herbes aromatiques et la fraîcheur méditerranéenne

Le thym, le basilic, le romarin et la menthe composent un véritable jardin de Provence au sein du Gin XII. Ces herbes aromatiques, que l'on croise aussi bien dans les salades que dans les marinades, insufflent au gin sa fraîcheur végétale et sa typicité méditerranéenne. L'eucalyptus renforce cette sensation mentholée et camphrée caractéristique, tandis que ces plantes, cultivées et parfois séchées, rappellent les herbes de Provence qui parfument tant de cuisines du Sud.

Les épices et les notes plus exotiques

La maniguette, la cardamome, l'angélique, l'amande douce et l'iris apportent les touches épicées et plus exotiques de l'assemblage. La maniguette, proche du poivre, et la cardamome déploient des accents chauds et délicatement piquants, là où l'angélique, plante condimentaire et médicinale, ajoute sa profondeur végétale. L'amande douce arrondit l'ensemble d'une note gourmande, et l'iris, racine prisée des distillateurs, fixe les parfums et confère au Gin XII sa tenue aromatique remarquable.

La distillation artisanale du Gin XII

Le Gin XII est un gin artisanal dont le savoir-faire repose sur une approche soignée de la distillation, pensée pour préserver la finesse de chaque plante aromatique.

La méthode de distillation et les distillats séparés

Plutôt qu'une macération unique de l'ensemble des botaniques, le Gin XII fait appel à des distillats séparés pour certaines de ses plantes les plus fragiles : le basilic, le romarin, l'eucalyptus et la menthe sont distillés à part. Cette technique permet de capter au plus juste les arômes de ces herbes fraîches, sensibles à la chaleur, avant l'assemblage final. À l'alambic, chaque distillat révèle ainsi son caractère propre, garantissant une lisibilité aromatique que peinerait à offrir une distillation globale.

De la macération à l'assemblage final

L'élaboration d'un gin combine généralement infusion, macération des baies et des épices dans l'alcool, puis distillation à l'alambic pour extraire l'essence des botaniques. Dans le cas du Gin XII, l'assemblage des distillats séparés et du distillat principal compose au final un bouquet harmonieux. Ce travail de distillateur, proche de celui d'un parfumeur, ajuste les proportions de chaque plante pour que genièvre, herbes et épices s'expriment sans se masquer, dans un équilibre maîtrisé.

Le degré d'alcool et l'équilibre du distillat

Avec ses 40 degrés d'alcool, le Gin XII se situe à un degré de référence pour un gin de dégustation, suffisamment élevé pour porter les arômes et assez maîtrisé pour rester abordable au palais. Ce taux soutient la diffusion des notes poivrées, mentholées et fleuries, tout en préservant la fraîcheur du distillat. C'est cet équilibre qui permet de le savourer pur, avec quelques glaçons, ou de le marier à un sirop et à une eau gazeuse dans un cocktail.

Le Gin XII parmi les spiritueux, les eaux-de-vie et les liqueurs

Pour bien situer le Gin XII, il est utile de le replacer dans l'univers des vins et spiritueux, où chaque famille possède sa propre logique de fabrication et de dégustation.

Le gin face à la vodka et aux alcools neutres

Le gin et la vodka partagent une base d'alcool neutre, souvent issue d'un alcool de grain ou de céréales après fermentation. Mais là où la vodka recherche la neutralité, parfois déclinée en vodka aromatisée, le gin se définit par l'aromatisation au genièvre et aux botaniques. Le Gin XII illustre cette frontière : il part d'un distillat propre, à la manière des alcools blancs, puis se charge de douze plantes aromatiques qui le distinguent radicalement d'un spiritueux neutre.

Le gin, le whisky et les spiritueux vieillis

À l'inverse du whisky (qu'il soit single malt écossais, blended, whiskey irlandais ou bourbon américain à base de seigle ou de maïs), le gin ne passe pas par un long vieillissement en fûts de chêne. Le whisky tire sa couleur ambrée, ses notes de vanille, de caramel et de malt de ce séjour en barriques, tandis que le Gin XII conserve la fraîcheur et la pureté d'un distillat non vieilli. Cette différence explique son profil cristallin et sa vivacité aromatique, là où un verre de whisky joue sur la rondeur boisée d'un alcool fort patiné par le temps.

Le gin au milieu des eaux-de-vie et des liqueurs

Le paysage des spiritueux ne se limite pas au gin. Les eaux-de-vie de fruits (kirsch, mirabelle, poire williams, eau-de-vie de poire) naissent de la distillation de fruits fermentés, tandis que l'armagnac et le marc proviennent du raisin et de la vigne. Les liqueurs, plus sucrées, vont de la chartreuse au génépi, du parfait amour au triple sec, en passant par la crème de cassis, le guignolet ou le grand marnier. S'y ajoutent les apéritifs et digestifs aromatisés comme le vermouth, le pastis, l'absinthe, la gentiane ou le pineau, sans oublier le rhum, la cachaça ou l'armagnac. Le Gin XII se distingue de toutes ces familles : il n'est ni une liqueur sucrée, ni une eau-de-vie de fruit, mais un alcool blanc parfumé aux botaniques, sec et aromatique, taillé pour les cocktails comme pour la dégustation pure.

Le service et les cocktails du Gin XII

Polyvalent, le Gin XII se déguste aussi bien pur qu'au cœur de cocktails rafraîchissants où sa signature provençale fait merveille.

Le gin tonic du Gin XII

Le gin tonic reste la façon la plus directe de révéler le Gin XII : sur des glaçons, allongé d'un tonic, il libère son genièvre, sa fraîcheur mentholée et ses notes fleuries. Pour prolonger son identité méditerranéenne, on l'agrémente d'une branche de romarin, de quelques feuilles de basilic ou d'une olive en guise de garniture. Ce gin tonic parfumé, à la fois végétal et désaltérant, s'impose comme un apéritif de choix, simple à préparer et toujours rafraîchissant.

Les cocktails à base de Gin XII

Au-delà du gin tonic, le Gin XII se prête volontiers aux grands classiques de la mixologie. Le Gimlet, mariant le gin à un jus de citron vert et à un sirop de sucre, met en valeur sa fraîcheur et ses agrumes. Dans un shaker, avec ou sans vermouth selon les envies, ce gin sert aussi de base à de nombreux cocktails où ses herbes aromatiques apportent une signature unique. Sa puissance aromatique tient tête aux mélanges, ce qui en fait un ingrédient apprécié des bars et des amateurs de mixologie.

La dégustation et la conservation

Pour qui préfère le découvrir tel quel, le Gin XII se savoure pur, à température fraîche, afin d'apprécier toute la finesse de ses douze botaniques. À consommer avec modération, il se conserve bouteille fermée, à l'abri de la lumière et de la chaleur, son fort degré d'alcool garantissant une excellente stabilité dans le temps. Qu'il soit servi en apéritif, en gin tonic ou en cocktail, le Gin XII offre une expérience aromatique fidèle à son terroir de Haute-Provence.