Paul Jaboulet Ainé · Les Jumelles · 2021
Rouge
AOC Côte-Rôtie
12.5 %
Fabriqué en France
75 cl
100% Syrah ·
moped_package Livré entre le et le
La cuvée Côte Rôtie Les Jumelles Paul Jaboulet Aîné est une expression magnifique de cette appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, offre une dégustation complexe où la finesse des arômes se marie à une structure tannique remarquable. C'est un grand vin qui reflète la typicité de son terroir et le savoir-faire des vignerons de la maison. Sa palette aromatique intense et son équilibre en bouche en font un des crus les plus recherchés par les amateurs de vins de caractère.
Dès le premier regard, ce vin séduit par sa robe rouge pourpre, profonde et intense. De jeunes reflets violacés témoignent de son millésime et de sa fraîcheur. La couleur est dense, presque opaque, évoquant une belle concentration, promesse d'une matière riche et d'un excellent potentiel de garde. Sa limpidité est parfaite, annonçant un vin d'une grande pureté.
Le nez de cette Côte-Rôtie est d'une grande expressivité. Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits noirs bien mûrs, dominés par le cassis et la mûre sauvage. Rapidement, des notes florales délicates de violette apparaissent, apportant une touche de finesse. Des senteurs épicées, notamment de poivre noir et une pointe de réglisse, viennent complexifier la palette aromatique et signer l'origine de la Syrah sur ces terroirs uniques.
L'attaque en bouche est structurée et ample. On retrouve la richesse du fruit perçue au nez. La trame tannique est puissante mais les tanins sont d'une qualité remarquable, à la fois soyeux et bien intégrés, conférant au vin une texture veloutée. La bouche est souple, portée par une belle acidité qui assure fraîcheur et équilibre. La finale est longue, persistante, et laisse une impression savoureuse sur les épices et les fruits noirs.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge de la Vallée du Rhône, quelques conseils de sommelier s'imposent. Le respect de la température et la préparation du vin avant le service permettront de révéler toute sa complexité. Les accords mets et vins, qu'ils soient classiques ou plus audacieux, sublimeront cette expérience de dégustation.
Nous vous recommandons de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Pour ce millésime, un passage en carafe d'une à deux heures avant la dégustation est conseillé pour assouplir les tannins et libérer l'ensemble de ses parfums. Cette cuvée possède un excellent potentiel de garde et pourra évoluer superbement en cave pendant 10 à 15 ans, atteignant sa pleine maturité entre 5 et 10 ans.
La structure tannique et la richesse aromatique de la Côte Rôtie Les Jumelles en font le partenaire idéal des viandes de caractère. Un carré d'agneau rôti aux herbes, un magret de canard avec une sauce aux fruits rouges ou encore un civet de chevreuil seront des accords parfaits. Ce vin s'associe également à merveille avec un gratin de cèpes ou une poêlée de champignons sauvages à l'ail, qui répondront à ses notes boisées et épicées.
Pour conclure le repas, ce vin rouge s'harmonisera parfaitement avec une sélection de fromages à pâte pressée cuite ou non cuite. Un Saint-Nectaire fermier, pour sa texture onctueuse et ses arômes de noisette, ou un Comté affiné 24 mois, pour sa complexité et sa puissance, créeront un mariage élégant et savoureux avec la rondeur et la persistance de cette cuvée.
L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Côte-Rôtie est l'un des joyaux du vignoble de la Vallée du Rhône. C'est sur ce terroir d'exception que les vignes de Syrah puisent leur caractère unique, produisant des vins rouges d'une finesse et d'une complexité mondialement reconnues. Les vignerons y pratiquent une viticulture héroïque sur des coteaux vertigineux.
Situé à l'extrême nord de la Vallée du Rhône, le vignoble de la Côte-Rôtie est l'un des plus anciens de France. Il s'étend sur seulement quelques centaines d'hectares, ce qui en fait une appellation rare. Son exposition plein sud lui garantit un ensoleillement optimal, essentiel à la parfaite maturité des raisins.
Le paysage de la Côte-Rôtie est caractérisé par ses coteaux abrupts, aménagés en terrasses étroites (appelées "chaillées") pour permettre la culture de la vigne. Les sols, majoritairement composés de schistes et de granites, confèrent au vin une structure tannique élégante et une minéralité distinctive. Ce terroir exigeant demande un travail manuel intense de la part des viticulteurs.
La Syrah est le cépage exclusif ou quasi-exclusif des grands vins rouges de cette région viticole. Originaire de la région, elle exprime ici toute sa noblesse, donnant des vins colorés, riches en tanins, avec une palette aromatique unique mêlant fruits noirs, violette, poivre et réglisse. C'est l'encépagement parfait pour ce climat et ces sols.
La Maison Paul Jaboulet Aîné est une figure emblématique des vins de la Vallée du Rhône depuis 1834. Son histoire est intimement liée à celle des plus grandes appellations, comme Hermitage ou Châteauneuf-du-Pape, et son savoir-faire se transmet pour produire des vins d'une qualité et d'une régularité exceptionnelles.
Reconnue mondialement pour ses grands crus, la maison maîtrise l'art de la viticulture et de la vinification sur l'ensemble des vignobles de la région, des Côtes du Rhône aux appellations les plus prestigieuses. Chaque cuvée est le fruit d'une sélection parcellaire rigoureuse et d'une attention constante portée à l'équilibre du vin.
Le nom de cette cuvée, "Les Jumelles", fait historiquement référence à l'assemblage de raisins provenant des deux terroirs principaux de l'appellation, la Côte Brune et la Côte Blonde. Cette philosophie permet d'obtenir des vins d'un grand équilibre, alliant la puissance et la structure de l'une à la finesse et au fruité de l'autre, pour une expression complète et harmonieuse du vignoble.
Après des vendanges manuelles des grappes à parfaite maturité, la fermentation alcoolique et la macération se déroulent en cuves pour extraire couleur et arômes. La vinification est suivie d'un élevage en fûts de chêne, dont une partie en barriques neuves, pendant plusieurs mois. Ce processus confère au vin sa complexité, sa structure tannique soyeuse et son aptitude au vieillissement, avant la mise en bouteille finale au domaine.
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Ce vin est issu de l'appellation Vins des Côte-rotie AOC.
Chaque vin listé ici a été dégusté par l’équipe Trinquay pour vérifier le respect du terroir et le meilleur rapport prix/plaisir.
Profil : Puissant & Épicé
Occasions : Repas gastronomique
Domaine : Paul Jaboulet Ainé
Appellation : AOC Côte-Rôtie
Emballage anti-casse et livraison suivie.
Pierrade conviviale aux viandes et sauces maison
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17.0°C
Carafer 1 à 2 heures avant le service
Paul Jaboulet Ainé
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