À déguster nature, à température ambiante ou sur un glaçon, ainsi qu'en cocktail ambré (Margarita boisée, Paloma, Old Fashioned d'agave).

Se conserve plusieurs années bouteille fermée, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Une fois ouverte, à apprécier dans les mois qui suivent.

Un reposado 100 % agave né au pied du volcan de Tequila, où six mois de chêne américain arrondissent l'agave des Highlands sans jamais l'effacer.

La tequila Volcán de mi Tierra Reposado, un reposado 100 % agave des Highlands

La tequila Volcán de mi Tierra Reposado incarne l'étape intermédiaire de la gamme, entre la vivacité du blanco et la profondeur des cuvées longuement vieillies. Élaborée dans l'État du Jalisco, au Mexique, elle appartient à la catégorie reposado, celle où le spiritueux repose quelques mois en fût de chêne pour gagner en rondeur et en couleur. Une tequila pensée pour séduire autant les amateurs de dégustation que les adeptes de cocktails.

L'agave bleu Weber cultivé à Los Altos

Ce reposado est distillé exclusivement à partir d'agave bleu Weber cultivé dans les hauts plateaux de Los Altos. À la différence du blanco et du cristalino de la maison, qui marient deux terroirs, cette cuvée provient à 100 % des Highlands : des sols rouges riches en fer, une altitude marquée et un climat qui donnent des agaves plus gros, plus doux et plus fruités. Ce terroir singulier signe un profil ample et généreux, fidèle à l'identité de la région.

Un repos de six mois maximum en chêne américain

Le nom reposado désigne une tequila reposée en fût de deux à douze mois. Ici, le passage n'excède pas six mois en chêne américain : assez pour dorer la robe et adoucir l'agave, pas assez pour masquer la matière première. Le bois apporte la vanille et les épices douces, tandis que l'agave cuit conserve toute sa place. C'est cet équilibre entre fruit et fût qui définit un reposado réussi et distingue ce vieillissement mesuré d'un élevage plus long.

Une tequila 100 % agave élaborée sans additif

Comme l'ensemble de la production, cette tequila est 100 % agave : aucun autre sucre n'entre dans sa composition, à l'inverse des mixtos. Elle est par ailleurs élaborée sans additif, une exigence encore rare dans la catégorie. Titrant 40 % vol pour un format de 70 cl, elle offre une entrée de gamme haute dans l'univers des spiritueux d'agave, portée par le savoir-faire d'assemblage et de maturation de la maison.

Le profil aromatique du reposado : caramel, vanille et agave cuit

À la dégustation, ce reposado déploie un profil aromatique gourmand et enveloppant, où le caramel et la vanille dialoguent avec l'agave cuit. Chaque étape (l'œil, le nez, la bouche, la finale) révèle la signature du chêne américain sur une base d'agave des Highlands.

Une robe dorée à l'œil

À l'œil, la robe se pare d'une teinte dorée et éclatante, reflet des mois passés en fût. Cette couleur miel, plus soutenue que celle d'un blanco resté incolore, annonce d'emblée la douceur et la rondeur à venir.

Un nez de caramel, de vanille et de chêne toasté

Le nez s'ouvre sur des notes de caramel et de vanille, aussitôt rejointes par l'agave cuit et le chêne toasté. Une pointe d'épice douce complète l'ensemble, tandis que quelques touches de fruits secs et de miel prolongent ce bouquet aromatique, ample et chaleureux.

Une bouche crémeuse aux épices douces

En bouche, la texture se fait crémeuse et ronde. Le caramel et l'agave se déploient avec souplesse, relayés par des épices douces et une vanille persistante. L'attaque est franche, l'ensemble d'une belle onctuosité, sans jamais tomber dans la lourdeur.

Une finale poivrée entre chocolat et agrume

La finale surprend par sa vivacité : le poivre rouge apporte du relief, le chocolat une note gourmande et l'agrume une fraîcheur bienvenue. Cette tension entre douceur et épice fait de ce reposado une tequila équilibrée, à la longueur mesurée et au caractère affirmé.

Déguster et accorder cette tequila reposado du Jalisco

Polyvalente, cette tequila reposado du Jalisco se prête aussi bien à la dégustation qu'au shaker. Son équilibre entre fruit et bois lui permet de briller pure comme dans les cocktails ambrés.

Nature ou en cocktail ambré

On la savoure volontiers nature, à température ambiante ou sur un glaçon, pour laisser parler le caramel et l'agave. Elle excelle aussi en cocktail : une Margarita boisée, une Paloma ou un Old Fashioned d'agave où sa rondeur vanillée remplace avec panache le whisky ou le bourbon. Une belle porte d'entrée pour découvrir les spiritueux mexicains.

Accords mets et moments de dégustation

Côté accords, ce spiritueux accompagne les viandes grillées et braisées, la cuisine mexicaine épicée, un mole ou des fromages affinés. Ses notes de caramel et de chocolat en font aussi un compagnon de desserts. À l'apéritif comme en digestif, entre amis, il apporte une touche mexicaine élégante à la table.

Volcán de mi Tierra, la première tequila de LVMH

Née en 2017, Volcán de mi Tierra est la première tequila de LVMH (Moët Hennessy), fruit d'une alliance avec la famille Gallardo, tequiliers du Jalisco depuis plusieurs générations. Distillée au pied du volcan de Tequila qui lui donne son nom, la maison applique à l'agave une approche d'assembleur héritée du vin et du cognac. Ce reposado en est une expression accessible et fidèle, à retrouver dans la cave Trinquay.