Guide des recettes

Cuisse de pintade fermière confite aux aromates

Cuisses de pintade confites doucement dans la graisse aux aromates, peau croustillante à la sortie. Texture fondante et goût concentré.

Daurade grillée au fenouil et citron

Daurade royale écaillée, farcie de fenouil frais et de rondelles de citron, saisie à feu vif jusqu'à ce que la peau croustille : cette recette de daurade au fenouil joue la carte méditerranéenne avec une simplicité désarmante. Quelques gousses d'ail, un filet d'huile d'olive et la chair nacrée fait le reste.

Gigot d'agneau de sept heures au thym

Fondant à la cuillère, parfumé au thym et à l'ail confit, le gigot d'agneau de sept heures mijote tout doucement en cocotte pour un plat de partage généreux, sublimé par un grand Vacqueyras rouge.

Filet de bœuf, sauce vigneronne

Un filet de bœuf fondant, nappé d'une sauce vigneronne au vin rouge réduite avec des échalotes et un fond de veau corsé : voici la recette qui transforme une belle pièce de viande en un plat de fête raffiné. Découvrez tous les secrets de la sauce au vin rouge, les astuces de cuisson pour un bœuf parfaitement tendre, et l'accord mets-vin idéal avec un grand rouge de Pessac-Léognan.

Moelleux au chocolat noir et fève tonka

Un cœur coulant et intense, sublimé d'une pointe de fève tonka : le moelleux au chocolat noir est le dessert fondant ultime. Découvrez la recette pas à pas et son accord vin gourmand.

Fondue savoyarde aux trois fromages

Le plat convivial des soirées d'hiver : un caquelon fumant où Beaufort, Comté et Emmental fondent dans un vin blanc de Savoie parfumé à l'ail et au kirsch. Chacun trempe son pain croustillant dans cette fondue onctueuse pour un moment de partage chaleureux et gourmand.

Poularde de bresse en deux cuissons

Poularde de Bresse en deux cuissons : suprêmes pochés délicats et cuisses confites doucement. Deux textures, deux services pour magnifier l'oiseau noble.

Pad thaï aux crevettes et cacahuètes

Des nouilles de riz sautées au wok, des crevettes nacrées, une pluie de cacahuètes et l'équilibre sucré salé de la cuisine thaïlandaise : découvrez la recette du pad thaï aux crevettes, sublimée par un gewurztraminer d'Alsace moelleux et aromatique.

Daube de joue de bœuf au romarin et écorces d'orange

Une daube de joue de bœuf mijotée à feu très doux en cocotte, parfumée au romarin et à l'écorce d'orange, marinée la veille au vin rouge. La recette provençale réconfortante, ses accompagnements et l'accord avec un Côtes du Rhône Villages concentré et frais.

Croûte aux morilles à la crème

La croûte aux morilles à la crème est l'un des plats les plus festifs de la cuisine française : un feuilleté croustillant, une sauce onctueuse aux champignons nobles, et un accord vin de terroir qui magnifie chaque bouchée. Découvrez la recette pas à pas, avec toutes les astuces pour réussir la sauce aux morilles et le choix du vin blanc idéal.