Une eau tonique italienne certifiée bio, dont l'amertume vient d'une quinine naturelle.

Plus Eight Tonic Water, la tonique bio qui remet la quinine au centre du verre

Plus Eight est née en Sicile d'une idée simple : un mixer ne doit pas se contenter d'allonger un spiritueux, il doit lui répondre. La Tonic Water est la référence fondatrice de cette famille de boissons, celle sur laquelle la maison a réglé toutes les suivantes, du Lemon au Vulcan.

Élaborée en agriculture biologique à partir de matières premières italiennes, elle assume ce qu'une eau tonique est censée être et que beaucoup de sodas ont oublié en route : une boisson gazeuse amère, faite pour être mélangée. Rien de sucré ne vient masquer la quinine.

Des parfums aromatiques portés par une carbonatation réglée au point près

Le premier signe distinctif se joue au nez. La bouteille libère des parfums aromatiques francs, nets, sans cette impression de sirop éventé que donnent les toniques de grande consommation une fois le verre servi.

Ces parfums tiennent parce que la carbonatation est réglée au point près. Le gaz n'est pas là pour piquer la langue mais pour porter les arômes jusqu'en haut du verre, puis les tenir le temps d'un long drink. C'est un détail technique qui décide de tout le reste, glaçons compris.

L'amertume de la quinine naturelle, franche et sans détour

En bouche, la quinine naturelle donne la colonne vertébrale du produit. L'amertume s'installe en milieu de gorgée, s'étire, et laisse la place nette pour le spiritueux qu'on posera dessus.

C'est exactement ce qu'on attend d'un mixer de bar : une amertume lisible plutôt qu'une acidité bruyante. Elle structure le verre au lieu de le décorer, ce qui explique qu'un gin tonic construit sur cette base reste reconnaissable même très allongé.

Le vrai goût des matières premières biologiques italiennes

La promesse de la maison tient en une phrase : à chaque gorgée, on doit goûter les matières premières biologiques et italiennes qui composent la recette. C'est un parti pris de sourcing autant que de goût.

Sur une catégorie où l'arôme fait la loi, l'écart se sent surtout en fin de bouche. Là où un tonic industriel laisse une trace sucrée qui sature les papilles au deuxième verre, celui-ci se referme proprement et donne envie du suivant.

Du gin tonic colonial au vodka tonic, les mélanges que cette eau tonique appelle

Plus Eight raconte sur sa propre fiche la naissance du gin tonic colonial, quand la quinine servait de remède avant de devenir un plaisir de bar. Ce n'est pas un ornement marketing : c'est la justification de son dosage d'amertume.

Le gin tonic, l'accord taillé pour la quinine naturelle

La maison recommande le gin sans hésiter. Sa quinine naturelle est faite pour le genièvre : elle le porte, l'allonge et lui donne de la longueur, sans jamais chercher à l'adoucir.

Concrètement, c'est le mixer qui convient aux gins classiques, ceux dont la baie de genièvre domine et que les toniques aromatisées ont tendance à recouvrir. Sur un London Dry, le résultat est un gin tonic droit, sec, où l'on reconnaît la bouteille qu'on a versée.

Le vodka tonic, quand la tonique laisse le spiritueux parler

Seconde piste, motivée cette fois par la composition plutôt que par la maison : la vodka. Une tonique nette, sans arôme ajouté, laisse un spiritueux neutre s'exprimer tel qu'il est, sans rien lui prêter.

C'est la logique inverse du gin tonic. Ici, le mixer ne prolonge pas un bouquet, il en révèle un discret. Les vodkas de caractère, celles qui ont du grain ou une texture, y gagnent la lisibilité qu'un soda sucré leur retire.

Le genièvre porté sans être sucré

C'est le point qui sépare cette eau tonique des versions premium aromatisées, très en vogue en cocktail. Elle n'apporte pas de couche supplémentaire d'agrumes ou de fleurs, elle apporte de l'amertume et des bulles.

Pour un amateur de spiritueux, l'intérêt est évident : le verre reste celui de la bouteille achetée, pas celui du mixer. Un gin rare mérite un tonic qui s'efface, et c'est précisément la fonction que celui-ci revendique.

Servir cette tonique italienne bien fraîche, de l'apéritif au long drink

Comme tous les mixers, celui-ci se joue à la température et au timing. Deux réglages simples suffisent à ne pas gâcher un bon spiritueux.

6 à 8 °C, la température qui tient l'amertume et les bulles

Le service se fait bien frais, entre 6 et 8 °C. En dessous, l'amertume se referme et les parfums aromatiques disparaissent ; au-dessus, le gaz s'échappe trop vite et le verre tombe à plat.

Un passage au réfrigérateur, jamais au congélateur, et une ouverture au dernier moment : la carbonatation soignée de cette tonique ne demande rien d'autre pour tenir sa promesse.

La bouteille de 20 cl, le format mixer individuel

Le format 20 cl répond à un problème que tout le monde connaît : une grande bouteille de tonic entamée est une bouteille perdue le lendemain. Ici, chaque bouteille est ouverte pour un verre et bue à son plein niveau de gaz.

C'est aussi le format qui permet de garder plusieurs profils de la gamme au frais en même temps, et de changer de tonique selon le spiritueux plutôt que l'inverse.

Cocktail, apéritif ou long drink, à quel moment l'ouvrir

Les trois usages se valent. À l'apéritif, l'amertume de la quinine ouvre l'appétit et se suffit à elle-même, glaçons et rondelle d'agrume compris, pour qui ne boit pas d'alcool ce soir-là.

En cocktail et en long drink, elle redevient ce pour quoi elle est faite : une base sans alcool qui prend le relais du spiritueux et prolonge le verre, sans jamais lui voler la vedette.