La Pastourelle de Clerc Milon 2012

Servir à 16–18 °C

à boire maintenant, jusqu'à 5 ans

Rond, souple et élégant, ce vin rouge de Pauillac offre le raffinement d'un grand cru classé du Médoc dans une version immédiatement accessible.

La Pastourelle de Clerc Milon, le second vin d'un cru classé de Pauillac

Cette cuvée est le second vin du Château Clerc Milon, l'un des crus classés les plus attachants de l'appellation Pauillac. Elle reprend l'exigence du grand vin tout en proposant un profil plus souple, pensé pour être apprécié plus tôt, sans attendre de longues années de garde.

Un pauillac issu d'un grand cru classé du Médoc

Pauillac est l'une des appellations phares de la rive gauche bordelaise, réputée pour la puissance et la finesse de ses vins rouges. Née d'un grand cru classé du Médoc, cette cuvée hérite du sérieux d'un terroir d'exception et de la rigueur d'un domaine reconnu. On y retrouve la signature bordelaise, faite d'équilibre entre structure et élégance, mais dans un registre plus abordable que celui des tout premiers crus.

L'assemblage bordelais dominé par le merlot

L'encépagement associe une nette majorité de merlot à du cabernet sauvignon et à une part de cabernet franc. Cette dominante de merlot, plus rare pour un pauillac généralement bâti sur le cabernet sauvignon, explique le caractère charnu et fondu de la cuvée. Le merlot apporte la rondeur et la chair, le cabernet sauvignon la trame tannique et la fraîcheur, tandis que le cabernet franc affine le bouquet. Cet assemblage donne un vin rouge complet, où chaque cépage joue son rôle avec justesse.

Le terroir argilo-calcaire qui façonne ce vin rouge

Les parcelles reposent sur des sols argilo-calcaires typiques du secteur, un terroir qui convient parfaitement au merlot et lui permet d'atteindre une belle maturité. Cette base argileuse tempère la puissance de l'appellation et confère au vin sa texture souple. L'élevage se poursuit en barriques de chêne, un passage qui polit les tanins et enrichit la palette aromatique de nuances torréfiées et épicées, sans jamais masquer le fruit.

La dégustation de ce vin rouge : robe, arômes et bouche

À la dégustation, la cuvée séduit par sa lisibilité : un fruité mûr, des tanins fondus et une finesse générale qui trahissent son origine médocaine. Voici ce que révèle chaque étape, de l'œil au palais.

Une robe rouge violacé aux reflets profonds

La robe se présente d'un rouge violacé profond, dense et lumineuse. Cette teinte soutenue annonce un vin concentré, marqué par la maturité du raisin. Les reflets encore jeunes signalent un bordeaux à boire dans sa phase de fruit, quand ses arômes s'expriment avec le plus d'éclat.

Un nez de cassis, de prune et de réglisse

Le nez s'ouvre sur un bouquet raffiné de fruits rouges et noirs, où le cassis et la prune dominent. Des notes de réglisse et une touche minérale viennent complexifier l'ensemble, apportant de la profondeur au premier abord fruité. Ce registre aromatique, gourmand mais élégant, illustre la finesse propre aux vins de Pauillac issus de vieilles pratiques bordelaises.

Une bouche ronde aux tanins souples

En bouche, l'attaque est ronde et souple, portée par une matière moyennement corsée et bien équilibrée. Les tanins sont fondus, veloutés, sans aucune dureté, ce qui rend le vin accessible dès aujourd'hui. La finale, d'une jolie longueur, s'achève sur des notes de tabac et une pointe ferrugineuse caractéristique du terroir, soutenue par une fraîcheur qui appelle le verre suivant.

Servir et accorder ce pauillac à table

Ce vin rouge se prête à de nombreux accords mets et vin, du repas dominical aux plats mijotés. Quelques repères simples permettent de le servir dans les meilleures conditions et d'en révéler tout le potentiel.

La température de service idéale

On sert cette cuvée entre 16 et 18 °C, la température qui met en valeur son fruité mûr et ses tanins soyeux. Un léger passage en carafe une trentaine de minutes avant le service aère les arômes et assouplit encore la matière. Trop frais, le vin paraîtrait fermé ; trop chaud, il perdrait sa fraîcheur et son équilibre.

Les accords mets et vin de ce bordeaux

Ce pauillac accompagne idéalement les viandes rouges grillées comme une entrecôte ou une côte de bœuf, mais aussi un gigot d'agneau rôti ou un magret de canard. Sa rondeur lui permet de s'entendre avec les plats en sauce et les mijotés, tandis que sa structure tannique répond parfaitement aux fromages affinés à pâte pressée. Un accord bordelais classique, à la fois généreux et raffiné.

Le potentiel de garde de la cuvée

Conçue pour être dégustée dans sa jeunesse, cette cuvée se savoure dès maintenant et sur les quelques années à venir. Son potentiel de garde reste mesuré : c'est un second vin pensé pour le plaisir immédiat, quand le fruit est encore vif et les tanins déjà fondus. Une bouteille idéale pour découvrir le style d'un cru classé de Pauillac sans patienter, et faire entrer un grand nom du Médoc à sa table au quotidien.