Citadelle 0 %, l'alternative sans alcool de la Maison Ferrand

Citadelle 0 % est un spiritueux botanique sans alcool, pensé comme une alternative aux gins pour toutes celles et ceux qui veulent garder le geste et le plaisir de l'apéritif sans l'alcool. La Maison Ferrand, à qui l'on doit le premier craft gin français né en 1996, a signé ici sa toute première création à 0 %. Attention : il ne s'agit pas d'un gin au sens légal, mais d'une alternative sans alcool qui en reprend l'âme aromatique. Chez Trinquay, nous l'avons retenu parce qu'il tient une promesse rare : offrir la complexité d'un grand botanique tout en restant à 0 % vol.

Un profil aromatique frais, épicé et vibrant

Fidèle à l'ADN de la maison, Citadelle 0 % s'articule autour d'un trio fondateur : le genièvre, les plantes et les épices. Dix-neuf botaniques composent cette alternative, dans la continuité directe de la gamme Citadelle, avec une attention particulière portée aux agrumes et aux notes végétales.

Au nez

Le premier contact est aérien, frais et expressif. Le genièvre pose le décor, aussitôt rejoint par des épices et de délicates touches florales qui apportent de la finesse.

En bouche

La texture se révèle ample et fraîche. Une pointe poivrée vient structurer l'ensemble et rappelle la signature reconnaissable des gins de la maison, sans jamais alourdir la dégustation.

En finale

La longueur surprend pour un spiritueux à 0 %. Les agrumes et les épices prolongent la sensation, laissant une impression vive et rafraîchissante.

Comment déguster un spiritueux 0 %

Une alternative sans alcool se déguste exactement comme son homologue classique, à un détail près : elle ne supporte pas la chaleur ni une dilution excessive, qui gommeraient ses arômes. Voici nos repères pour en profiter pleinement.

• Servez très frais, sur beaucoup de glace, pour préserver la fraîcheur des botaniques.
• Comptez environ 5 cl de Citadelle 0 % pour un long drink, allongé d'un bon tonic premium.
• Réveillez le nez avec un zeste de citron ou de pamplemousse pressé au-dessus du verre.
• Évitez les sirops trop sucrés : ils masqueraient le poivre et les agrumes qui font tout l'intérêt de cette création.

En mocktail, Citadelle 0 % se prête au tonic, au spritz sans alcool ou à un southside menthe et citron vert. C'est une base idéale pour proposer un apéritif soigné à un convive qui ne boit pas, sans lui servir un simple jus de fruits.

Alternative sans alcool ou gin classique : quelles différences ?

La distinction tient d'abord au procédé. Un gin classique naît de la distillation de botaniques dans un alcool neutre, puis titre le plus souvent entre 40 et 45 % vol. Citadelle 0 %, lui, est obtenu par hydrodistillation : une méthode douce, empruntée à la parfumerie, qui extrait les composés aromatiques les plus expressifs dans l'eau, sans passer par l'alcool.

Le résultat partage la même grammaire aromatique (genièvre, agrumes, épices) mais s'en écarte sur deux points. En bouche, l'absence d'alcool retire la sensation de chaleur et le léger mordant que procure le degré : la texture est donc plus légère, plus désaltérante. Ensuite, l'usage n'est pas le même : là où un gin se destine surtout au cocktail alcoolisé, cette alternative permet de composer un apéritif complet sans compromettre la conduite, la grossesse ou simplement l'envie de rester sobre. Pour un amateur de gin qui cherche à alterner ou à réduire sa consommation, c'est une passerelle crédible, bien plus proche de l'original que la plupart des sodas aromatisés.

Nos idées d'accords à l'apéritif

Parce qu'elle garde de la tenue et de la fraîcheur, cette alternative s'accorde à une vraie table d'apéritif, et pas seulement à une poignée d'olives. Voici quelques pistes qui fonctionnent particulièrement bien avec son profil frais et poivré.

• Des tuiles au parmesan ou des gougères, dont le gras répond à la vivacité du drink.
• Un tartare de dorade au citron vert, en écho aux agrumes.
• Des légumes croquants et une sauce au yaourt et aux herbes.
• Des olives taggiasche et des amandes grillées pour rester dans la simplicité.

La signature d'une grande maison

Si Citadelle 0 % convainc là où beaucoup d'alternatives déçoivent, c'est parce qu'elle bénéficie du savoir-faire de la Maison Ferrand. Il aura fallu plus de quatre années de recherche pour mettre au point cette recette et parvenir à restituer la complexité d'un botanique sans le support de l'alcool. La maison a choisi de ne pas trahir sa griffe : on retrouve le respect du genièvre, l'attention aux agrumes et cette pointe épicée qui traverse toute la gamme.

Cette création s'adresse aussi bien aux amateurs de spiritueux curieux qu'aux hôtes soucieux d'offrir un choix élégant à leurs invités. Chez Trinquay, nous la conseillons à celles et ceux qui veulent un apéritif de caractère, festif et raffiné, sans une goutte d'alcool dans le verre.