Gin · Citadelle
Citadelle · 0 %
Gin Citadelle Sans Alcool
France
70 cl
moped_package Livré entre le et le
Citadelle 0 % est un spiritueux botanique sans alcool, pensé comme une alternative aux gins pour toutes celles et ceux qui veulent garder le geste et le plaisir de l'apéritif sans l'alcool. La Maison Ferrand, à qui l'on doit le premier craft gin français né en 1996, a signé ici sa toute première création à 0 %. Attention : il ne s'agit pas d'un gin au sens légal, mais d'une alternative sans alcool qui en reprend l'âme aromatique. Chez Trinquay, nous l'avons retenu parce qu'il tient une promesse rare : offrir la complexité d'un grand botanique tout en restant à 0 % vol.
Fidèle à l'ADN de la maison, Citadelle 0 % s'articule autour d'un trio fondateur : le genièvre, les plantes et les épices. Dix-neuf botaniques composent cette alternative, dans la continuité directe de la gamme Citadelle, avec une attention particulière portée aux agrumes et aux notes végétales.
Le premier contact est aérien, frais et expressif. Le genièvre pose le décor, aussitôt rejoint par des épices et de délicates touches florales qui apportent de la finesse.
La texture se révèle ample et fraîche. Une pointe poivrée vient structurer l'ensemble et rappelle la signature reconnaissable des gins de la maison, sans jamais alourdir la dégustation.
La longueur surprend pour un spiritueux à 0 %. Les agrumes et les épices prolongent la sensation, laissant une impression vive et rafraîchissante.
Une alternative sans alcool se déguste exactement comme son homologue classique, à un détail près : elle ne supporte pas la chaleur ni une dilution excessive, qui gommeraient ses arômes. Voici nos repères pour en profiter pleinement.
En mocktail, Citadelle 0 % se prête au tonic, au spritz sans alcool ou à un southside menthe et citron vert. C'est une base idéale pour proposer un apéritif soigné à un convive qui ne boit pas, sans lui servir un simple jus de fruits.
La distinction tient d'abord au procédé. Un gin classique naît de la distillation de botaniques dans un alcool neutre, puis titre le plus souvent entre 40 et 45 % vol. Citadelle 0 %, lui, est obtenu par hydrodistillation : une méthode douce, empruntée à la parfumerie, qui extrait les composés aromatiques les plus expressifs dans l'eau, sans passer par l'alcool.
Le résultat partage la même grammaire aromatique (genièvre, agrumes, épices) mais s'en écarte sur deux points. En bouche, l'absence d'alcool retire la sensation de chaleur et le léger mordant que procure le degré : la texture est donc plus légère, plus désaltérante. Ensuite, l'usage n'est pas le même : là où un gin se destine surtout au cocktail alcoolisé, cette alternative permet de composer un apéritif complet sans compromettre la conduite, la grossesse ou simplement l'envie de rester sobre. Pour un amateur de gin qui cherche à alterner ou à réduire sa consommation, c'est une passerelle crédible, bien plus proche de l'original que la plupart des sodas aromatisés.
Parce qu'elle garde de la tenue et de la fraîcheur, cette alternative s'accorde à une vraie table d'apéritif, et pas seulement à une poignée d'olives. Voici quelques pistes qui fonctionnent particulièrement bien avec son profil frais et poivré.
Si Citadelle 0 % convainc là où beaucoup d'alternatives déçoivent, c'est parce qu'elle bénéficie du savoir-faire de la Maison Ferrand. Il aura fallu plus de quatre années de recherche pour mettre au point cette recette et parvenir à restituer la complexité d'un botanique sans le support de l'alcool. La maison a choisi de ne pas trahir sa griffe : on retrouve le respect du genièvre, l'attention aux agrumes et cette pointe épicée qui traverse toute la gamme.
Cette création s'adresse aussi bien aux amateurs de spiritueux curieux qu'aux hôtes soucieux d'offrir un choix élégant à leurs invités. Chez Trinquay, nous la conseillons à celles et ceux qui veulent un apéritif de caractère, festif et raffiné, sans une goutte d'alcool dans le verre.
LE GIN D'UN CAVISTE
À LA DÉGUSTATION
Aérien, frais et expressif ; le genièvre se mêle aux épices et à de délicates touches florales.
Ample et fraîche, structurée par une pointe poivrée qui rappelle la signature de Citadelle.
Longue, fraîche et vibrante, portée par les agrumes et les épices.
LE PROFIL
LES BOTANIQUES
LES COCKTAILS
Chaque gin de la cave porte ses trois verres, avec la liste exacte de ce qu'il faut mettre dedans. Ce ne sont pas des recettes génériques : elles changent d'une bouteille à l'autre.
Citadelle 0 %, tonic premium, zeste de citron et glaçons
Citadelle 0 %, eau pétillante, quartier de pamplemousse et brin de romarin
Citadelle 0 %, jus de citron vert, feuilles de menthe et eau gazeuse
LE SERVICE
Un gin contemporain se sert frais, allongé ou en cocktail court. La règle qui change tout tient au garnish : un zeste exprimé relance les agrumes de la distillation, là où une rondelle noyée les dilue.
Sur glace, avec un tonic premium et un zeste d'agrume. C'est le service que la maison met en avant.
Très froid, un trait de vermouth dry et un zeste de citron. Le gin y est nu, il n'a rien pour se cacher.
Citron vert, menthe fraîche et sirop de sucre, secoué. La version longue et végétale.
Un verre à pied bien froid, jamais rempli de glace pilée qui fond trop vite.
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Sans alcool
Élaboré sans alcool par hydrodistillation inspirée des techniques de la parfumerie, qui capte les composés aromatiques des 19 botaniques dans l'eau plutôt que dans l'alcool. Fruit de plus de quatre ans de recherche à la Maison Ferrand.
Frais, allongé d'un tonic premium avec un zeste de citron
LA MAISON
LA FICHE
Degré
0% vol.
Contenance
70cl
Type
Sans alcool
Botaniques
19 botaniques
Service
Frais, allongé d'un tonic premium avec un zeste de citron
Distillation
Élaboré sans alcool par hydrodistillation inspirée des techniques de la parfumerie, qui capte les composés aromatiques des 19 botaniques dans l'eau plutôt que dans l'alcool. Fruit de plus de quatre ans de recherche à la Maison Ferrand.
Pays
France
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