Deutz · Hommage à William Deutz · La Côte Glacière · 2018
Grande Maison
Blanc de Noirs
12.5 %
Long vieillissement sur lies
75 cl
Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
Une expérience sensorielle inoubliable vous attend avec le Champagne Côte Glacière Deutz 2018, véritable joyau effervescent où s'exprime toute la noblesse du terroir champenois.
Issue d'une parcelle historique d'Aÿ, cette cuvée prestige est un fabuleux blanc de noirs célébrant le cépage pinot noir dans sa plus pure expression. Le millésime 2018, fruit de vendanges exceptionnelles sous un soleil généreux, a permis aux raisins noirs d'atteindre une maturité parfaite au cœur du vignoble. Le savoir-faire du chef de cave de cette célèbre maison de champagne se révèle à travers une vinification extrêmement précise. Loin d'un assemblage classique de plusieurs années, ce grand cru monocépage offre aux amateurs de champagne un grand vin à la fois opulent, harmonieux et d'une grande finesse.
Dès le premier nez, ce vin de champagne dévoile un bouquet aromatique riche et complexe. Loin des arômes traditionnels d'un cépage chardonnay ou d'un blanc de blancs, ce pur pinot noir surprend par ses notes de fruits frais (pêche à chair blanche, abricot) et de délicats petits fruits rouges. À la dégustation, de subtiles notes florales (fleurs blanches) et des touches de brioche et de noisette viennent enrichir la palette olfactive, résultat d'un temps de vieillissement optimal en caves. C'est un nez expressif et délicat, porté par une belle fraîcheur et une minéralité crayeuse typique de l'appellation champagne.
L'attaque en bouche se fait avec une grande délicatesse, portée par une effervescence vivace et de très fines bulles. La texture est tout en rondeur, presque crémeuse, révélant un bel équilibre entre la puissance vineuse du terroir d'Aÿ et une vivacité salivante. L'évolution au palais confirme les notes de fruits perçues au nez, parfaitement soutenues par un dosage brut habilement intégré. La finale, très persistante, s'étire sur une trame minérale et saline d'une grande pureté, confirmant le rang prestigieux de cette bouteille de champagne.
Ce champagne deutz transcende l'apéritif classique pour s'imposer comme un véritable vin de gastronomie. L'ampleur et la tension de ce champagne millésimé invitent à des accords mets et vins audacieux, dignes des plus grands crus effervescents.
Grâce à sa vinosité élégante, ce grand vin blanc effervescent accompagne merveilleusement bien la chair des crustacés comme un homard grillé ou des huîtres charnues. Il s'accorde tout aussi parfaitement avec des viandes blanches délicatement préparées, un carpaccio de thon, ou encore une belle sélection de fromages à pâte molle.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
LE DOSAGE
Combien de sucre dans le verre
Le dosage est la liqueur ajoutée juste après le dégorgement. C'est lui qui décide si le champagne paraît tranchant ou gourmand, et c'est la seule chose que l'étiquette ne chiffre jamais.
Brut Nature
Extra Brut
Brut
Extra Dry
Sec
Demi-Sec
Doux
grammes de sucre par litre
« BRUT » N'EST PAS UNE VALEUR, C'EST UN PLAFOND
La mention couvre tout de 0 à 12 g/L, et elle se superpose à Extra Brut comme à Brut Nature. Deux bouteilles étiquetées Brut peuvent donc être à l'opposé l'une de l'autre, et aucune n'est tenue d'afficher le chiffre exact.
L'évolution au palais confirme les notes de fruits perçues au nez, parfaitement soutenues par un dosage brut habilement intégré.
LE VIEILLISSEMENT
Le temps passé couché en cave
Cette cuvée : Long vieillissement sur lies
La seconde fermentation se fait dans la bouteille, couchée sur lattes, au contact des lies. C'est ce temps-là qui donne la finesse de bulle et les notes de brioche. Les cuvées de prestige poussent souvent jusqu'à six ou dix ans.
LE SERVICE
Frais, et sans cérémonie
Un champagne se sert froid mais pas glacé, et s'ouvre sans bruit. Tout le reste tient au verre qu'on lui donne.
La température
8 °C, pas moins. Trop froid, les arômes se ferment et il ne reste que la bulle.
L'ouverture
Tenez le bouchon, tournez la bouteille. Un champagne bien ouvert souffle, il ne claque pas, et il ne se carafe jamais.
Le verre
Un verre à vin blanc plutôt qu'une flûte : la flûte concentre la bulle, le verre laisse sortir le nez.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Entrée
Foie gras poêlé
Plat
Volaille rôtie
Dessert
Tarte aux fruits rouges
LA MAISON
Maison Deutz
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Puissant et vineux, pour un apéritif.
La maison
Deutz, Grande Maison.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Type
Blanc de Noirs
Cépages
Pinot Noir
Degré
12,5 % vol.
Format
Bouteille
Contenance
75 cl
Température de service
8 °C
Vieillissement
Long vieillissement sur lies
Sulfites
Présence de sulfites
Dosage
L'évolution au palais confirme les notes de fruits perçues au nez, parfaitement soutenues par un dosage brut habilement intégré.
Terroir
Une expérience sensorielle inoubliable vous attend avec le Champagne Côte Glacière Deutz 2018, véritable joyau effervescent où s'exprime toute la noblesse du terroir champenois. Dégustation du Champagne Côte Glacière Deutz 2018 : L'élégance absolue du Pinot Noir Issue d'une parcelle historique d'Aÿ, cette cuvée prestige est un fabuleux blanc de noirs célébrant le cépage pinot noir dans sa plus pure expression. Le millésime 2018, fruit de vendanges exceptionnelles sous un soleil généreux, a permis aux raisins noirs d'atteindre une maturité parfaite au cœur du vignoble.
Assemblage
Dégustation du Champagne Côte Glacière Deutz 2018 : L'élégance absolue du Pinot Noir Issue d'une parcelle historique d'Aÿ, cette cuvée prestige est un fabuleux blanc de noirs célébrant le cépage pinot noir dans sa plus pure expression. Loin d'un assemblage classique de plusieurs années, ce grand cru monocépage offre aux amateurs de champagne un grand vin à la fois opulent, harmonieux et d'une grande finesse. Loin des arômes traditionnels d'un cépage chardonnay ou d'un blanc de blancs, ce pur pinot noir surprend par ses notes de fruits frais (pêche à chair blanche, abricot) et de délicats petits fruits rouges.
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