Bellene Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Chaignots

Servir à 16–17 °C, verre à Bourgogne (grand ballon), aération recommandée

Peut évoluer 8–15 ans, idéal à 5–10 ans

Dégustation du Bellene Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Chaignots

La dégustation de ce Bellene Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Chaignots est une immersion dans l'excellence du vignoble bourguignon. Cette cuvée, issue du cépage pinot noir, incarne la puissance et la finesse des grands vins de la Côte de Nuits. Dès la première approche, son profil aromatique complexe et sa structure en bouche témoignent du prestige de son terroir et du savoir-faire du vigneron. Un vin rouge qui séduit par sa typicité et son potentiel de garde exceptionnel, véritable expression des plus beaux crus de Bourgogne.

L'oeil : une robe rubis profonde aux reflets pourpres

Ce grand vin de Bourgogne se présente dans une robe sombre et intense. La couleur est d'un rubis profond, presque grenat, traversée par de jeunes reflets violacés et pourpres qui signent un millésime plein de promesses. Sa limpidité et son éclat dans le verre sont le premier gage d'un vin de grande qualité.

Le nez : un bouquet aromatique de fruits noirs et d'épices

Le bouquet est d'une grande richesse, dominé par des arômes de fruits noirs bien mûrs. On y décèle distinctement des notes intenses de cassis et de mûre, complétées par la fraîcheur acidulée de la cerise griotte. En arrière-plan, des nuances épicées et une touche de sous-bois se marient à un boisé élégant, hérité d'un élevage maîtrisé en fûts de chêne.

La bouche : une structure tannique tout en finesse et persistance

L'attaque en bouche est franche et puissante, dévoilant une matière charnue et structurée. Les tanins, bien présents, sont d'une grande finesse et parfaitement soyeux, conférant au vin une texture veloutée. La persistance aromatique est remarquable, prolongeant le plaisir sur des notes fruitées et une minéralité calcaire typique des grands terroirs bourguignons.

Accords Mets-Vins et Service de ce Nuits Saint Georges Premier Cru

Ce vin rouge de Nuits Saint Georges, par sa structure et sa complexité, est un partenaire de choix pour la gastronomie. Il sublimera les plats les plus raffinés et transformera un repas en une véritable dégustation mémorable. Savoir l'associer et le servir est la clé pour en révéler toutes les nuances.

Viandes rouges, gibier et volailles rôties

La puissance de ses tanins et la richesse de ses arômes de fruits rouges et noirs en font l'allié idéal des viandes de caractère. Il sera parfait sur une côte de bœuf maturée grillée, un magret de canard rôti dont il soulignera le fondant, ou encore un gibier à plumes comme une pintade ou un faisan. Les viandes en sauce trouveront également en lui un compagnon harmonieux.

L'alliance parfaite avec les fromages de Bourgogne

Pour un accord régional authentique, ce vin de Bourgogne s'accorde merveilleusement avec les fromages locaux. Osez l'association avec un Cîteaux, un Comté affiné de 24 mois ou même un Époisses pas trop fait. La finesse du vin viendra équilibrer la puissance de ces fromages au caractère bien trempé.

Conseils de service : température, aération et potentiel de garde

Pour apprécier pleinement ce Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C. Une aération en carafe une heure avant le service lui permettra de s'ouvrir et de libérer toute la complexité de son bouquet. Si ce vin est déjà superbe, son potentiel de garde est excellent : il pourra évoluer en cave entre 8 et 15 ans, atteignant sa pleine maturité entre 5 et 10 ans.

Un terroir d'exception : le climat "Aux Chaignots" en Côte de Nuits

La magie des grands vins de Bourgogne réside dans ses "climats", ces parcelles de vigne précisément délimitées. Le climat "Aux Chaignots" est l'un des joyaux de l'appellation Nuits Saint Georges, donnant naissance à des vins rouges d'une typicité reconnue dans le monde entier.

L'appellation d'origine contrôlée Nuits Saint Georges

L'AOC Nuits Saint Georges, au cœur de la Côte de Nuits, est célèbre pour ses vins rouges issus du pinot noir. Cette appellation d'origine contrôlée ne compte aucun Grand Cru, mais possède de nombreux Premiers Crus de très haut niveau, dont les vins rivalisent avec leurs prestigieux voisins de Vosne-Romanée ou Gevrey-Chambertin.

Le Premier Cru "Aux Chaignots" : une parcelle réputée du vignoble bourguignon

Située au nord de l'appellation, voisine des parcelles de Vosne-Romanée, la parcelle "Aux Chaignots" bénéficie d'un terroir argilo-calcaire exceptionnel. Ces sols bien drainants et caillouteux forcent la vigne à puiser en profondeur, conférant au raisin une concentration et une complexité aromatique uniques, ainsi qu'une minéralité saline en finale.

Un cépage roi : le Pinot Noir dans toute sa typicité

Le cépage pinot noir est le seul autorisé pour les vins rouges de cette appellation. Sur le terroir "Aux Chaignots", il exprime une facette à la fois puissante et élégante. Il donne des vins structurés, tanniques dans leur jeunesse, mais qui développent avec le temps une finesse et un bouquet d'arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices d'une grande noblesse.

Le Domaine de Bellene : vigneron d'un grand vin de Bourgogne

Le Domaine de Bellene, mené par un vigneron passionné, est une référence pour les amateurs de vins bourguignons authentiques. La philosophie du domaine est basée sur le respect du terroir et des vignes pour produire des vins qui sont la plus pure expression de leur origine.

Une viticulture respectueuse des vieilles vignes

Le domaine pratique une viticulture rigoureuse et durable, avec un travail minutieux des sols et des rendements maîtrisés. Une attention particulière est portée aux vieilles vignes, dont les racines profondes extraient le meilleur du terroir, donnant des raisins d'une concentration et d'une qualité optimales lors des vendanges.

Vinification et élevage en fûts de chêne pour une cuvée complexe

La vinification est menée avec précision pour préserver le fruit et la structure du pinot noir. Après la fermentation, la cuvée est élevée en fûts de chêne, dont une partie de bois neuf. Cet élevage de plusieurs mois apporte au vin une complexité aromatique supplémentaire, des tanins polis et une structure qui lui assurera une excellente longévité.

Caractéristiques de la cuvée Nuits Saint Georges 1er Cru

Cette fiche technique résume les éléments clés qui définissent cette cuvée emblématique du Domaine de Bellene, un grand vin de la région Bourgogne.

Millésime

Un millésime qui a demandé un grand travail de la part des viticulteurs, mais qui a produit des vins d'une grande fraîcheur, d'une belle acidité et d'une pureté aromatique remarquable.

Cépage : 100% Pinot Noir

Cette cuvée est un pur pinot noir, le cépage emblématique des grands vins rouges de Bourgogne, exprimant ici toute la richesse de son terroir d'origine.

Région viticole : Bourgogne, Côte de Nuits

Ce vin est originaire du cœur du vignoble bourguignon, sur la prestigieuse Côte de Nuits, berceau des plus grands pinots noirs du monde.

Profil aromatique : Puissant & Complexe

Un vin qui allie une structure tannique puissante à une grande complexité aromatique, mêlant fruits noirs, notes épicées et minéralité pour un équilibre parfait.

Ce vin est issu de l'appellation Vins de Nuits-saints-georges AOC.

Ce vin s'accorde avec notre Échine de cochon confite sept heures au thym et à l'ail.