Domaine Faiveley · Montroziers · 2022
AOC Nuits-Saint-Georges
13.0 %
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
Le Domaine Faiveley Montroziers est une expression magnifique du savoir-faire bourguignon, un vin rouge qui incarne la puissance et l'élégance de son terroir d'origine. Issue du prestigieux vignoble de la Côte de Nuits, cette cuvée est le fruit d'une viticulture méticuleuse et d'une vinification précise. Lors de la dégustation, ce grand vin de Bourgogne révèle une complexité aromatique et une structure tannique qui séduiront les amateurs des plus grands crus. C'est une invitation à découvrir la typicité du cépage Pinot Noir dans l'une de ses appellations les plus réputées.
Le nez de ce vin de Bourgogne est immédiatement séduisant et complexe. Il déploie une palette aromatique intense, dominée par des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs. On distingue clairement la cerise noire et la mûre, qui se mêlent à des nuances plus subtiles d'épices douces et de sous-bois. Ce bouquet, à la fois fruité et profond, témoigne d'une parfaite maturité du raisin et d'un élevage maîtrisé qui confère au vin une grande noblesse.
En bouche, l'attaque est franche et dynamique, révélant une matière ample et soyeuse. Les tanins, bien présents, sont d'une finesse remarquable et parfaitement intégrés, ce qui donne au vin une structure élégante sans aucune rugosité. L'équilibre du vin est superbe, soutenu par une acidité rafraîchissante qui prolonge les saveurs. La finale est persistante, laissant une impression de plénitude et un souvenir aromatique intense.
Visuellement, le vin présente une robe rubis intense et brillante, parée de reflets violacés qui trahissent sa jeunesse. Cette couleur profonde et limpide est la signature du Pinot Noir, le cépage roi des vins rouges de Bourgogne, lorsqu'il atteint une belle concentration grâce à des vendanges de grande qualité.
Le vignoble de Nuits-Saint-Georges est l'un des joyaux de la région viticole de Bourgogne. Ses coteaux, parfaitement exposés, et ses sols calcaires complexes sont le berceau de certains des plus grands vins du monde. Ce terroir unique, façonné par des siècles de tradition viticole, permet au Pinot Noir de s'exprimer avec une profondeur et une finesse inégalées, produisant des vins de caractère, réputés pour leur potentiel de vieillissement.
Cette cuvée est issue d'une parcelle spécifique, le climat "Les Montroziers". En Bourgogne, un climat est une parcelle de vigne délimitée avec précision, possédant ses propres caractéristiques géologiques et climatiques. "Les Montroziers" est l'un de ces terroirs privilégiés où les vignes puisent dans un sol argilo-calcaire pour donner des raisins d'une grande concentration aromatique et d'une belle minéralité.
L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Nuits-Saint-Georges, établie par l'INAO, garantit l'origine et le respect de règles de production strictes. Elle est le symbole d'un héritage viticole d'excellence. Les vins issus de cette appellation sont connus pour leur structure tannique et leur capacité à évoluer magnifiquement en cave, développant avec le temps un bouquet complexe et raffiné.
Le Pinot Noir est le cépage exclusif de cette cuvée. Originaire de Bourgogne, ce cépage rouge est réputé pour sa délicatesse et sa capacité à retranscrire les plus infimes nuances de son terroir. Sur les marnes et calcaires de la Côte de Nuits, il donne des vins élégants, à la fois puissants et fins, avec des arômes de fruits rouges et d'épices qui évoluent vers des notes de sous-bois et de cuir avec l'âge.
Pour apprécier pleinement ce vin, quelques conseils de sommelier s'imposent. Le service est une étape clé qui permettra de révéler toute la complexité de cette cuvée et de créer des accords mets et vins harmonieux. Une bonne préparation sublimera la dégustation de ce Nuits-Saint-Georges.
Nous vous conseillons de servir ce vin à une température de 16-17°C. Dans sa jeunesse, un passage en carafe d'une heure lui permettra d'assouplir ses tanins et de libérer son bouquet aromatique. Ce vin est taillé pour la garde : il peut évoluer favorablement en cave pendant 7 à 15 ans. Sa période de dégustation idéale se situera entre 5 et 10 ans de vieillissement, où il atteindra sa pleine maturité.
La structure de ce vin rouge en fait le partenaire idéal pour des plats de caractère. Il sera magnifique sur des viandes comme un magret de canard, une côte de bœuf grillée ou un gibier à plumes. Côté fromages, associez-le à des pâtes pressées cuites comme un Comté affiné, ou à des fromages bourguignons comme le Cîteaux ou l'Époisses. Pour un accord végétarien, une poêlée de champignons des bois ou un gratin dauphinois aux cèpes répondront superbement à sa richesse aromatique.
Le Domaine Faiveley est une maison familiale, aujourd'hui dirigée par la septième génération, qui figure parmi les plus grands noms des vins de Bourgogne. Depuis 1825, ce vigneron passionné produit des vins réputés pour leur droiture, leur pureté et leur fidélité au terroir. Avec un vignoble de plus de 120 hectares, incluant de nombreux Grands Crus et Premiers Crus, le domaine est une référence incontournable de la région viticole.
La cuvée "Les Montroziers" n'est pas seulement un vin, c'est l'expression d'une parcelle chérie par le domaine. Chaque cuvée parcellaire chez Faiveley est un hommage au climat dont elle est issue, une philosophie transmise de père en fils. Le travail méticuleux réalisé sur cette vigne vise à produire un vin qui soit le reflet le plus pur et le plus authentique de ce terroir si particulier de Nuits-Saint-Georges.
La viticulture au domaine est respectueuse de l'environnement, cherchant à maintenir l'équilibre biologique des sols. Les vendanges sont manuelles, avec un tri sévère des grappes à la vigne puis au chai. La vinification allie tradition et modernité : la macération pré-fermentaire à froid est suivie d'une fermentation en cuve, puis d'un élevage patient en fûts de chêne dans les caves du domaine, conférant au vin complexité et potentiel de garde.
Ce millésime en Bourgogne est salué par les vignerons et les dégustateurs comme une année d'exception. Il a permis d'obtenir des vins d'un grand équilibre, alliant une belle maturité du fruit, une fraîcheur remarquable et une structure tannique tout en finesse. C'est un millésime qui promet de grands vins de garde.
Après un printemps sans gelées destructrices, l'été chaud et sec a favorisé une excellente maturation des raisins, tout en préservant une belle acidité grâce à des nuits plus fraîches. Les vendanges se sont déroulées dans des conditions idéales, donnant des jus concentrés et sains. Les vins rouges de cette année, comme ce Nuits-Saint-Georges, se distinguent par leur couleur intense, leur pureté aromatique et leurs tanins soyeux.
Découvrez également le Domaine Felettig · Clos Le Village · 2022.
Ce vin est issu de l'appellation Vins de Nuits-saints-georges AOC.
Ce vin s'accorde avec notre Magret de canard rosé.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Pinot Noir
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Sur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
Cette cuvéeDe garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 7–15 ans, idéal à 5–10 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 1h avant le service pour assouplir les tanins : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Magret de canard, Côte de bœuf, Gibier à plumes
Fromages
Cîteaux, Comté affiné, Époisses
Plats végétariens
Poêlée de champignons des bois, Gratin dauphinois aux cèpes
LA RECETTE ASSOCIÉE
Houmous maison crémeux aux pois chiches et tahini
LE DOMAINE
Domaine Faiveley
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Épicé & structuré, pour repas gastronomique.
Origine
AOC Nuits-Saint-Georges, Bourgogne.
Fiabilité
Expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Nuits-Saint-Georges
Cépages
100% Pinot Noir
Degré
13 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 7–15 ans, idéal à 5–10 ans
Sulfites
Avec sulfites
Nos vins d'AOC Nuits-Saint-Georges que nos clients ont adorés
