Domaine Prunier Laurent et Romain · Clos des Chênes · 2024
AOC Volnay Premier Cru
13.0 %
75 cl
Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
Le Clos des Chênes du Domaine Prunier Laurent et Romain incarne la finesse du pinot noir en premier cru de Volnay, un vin rouge de dentelle porté par un terroir d'exception.
Ce vin rouge est un Volnay 1er Cru issu à 100 % de pinot noir, le cépage roi de la Bourgogne rouge. Le Clos des Chênes compte parmi les climats les plus estimés de l'appellation, et le Domaine Prunier Laurent et Romain y façonne une cuvée fidèle à la réputation d'élégance de Volnay.
Situé sur les coteaux de la Côte de Beaune, ce premier cru profite d'un climat tempéré et d'une exposition qui amène le pinot noir à une belle maturité. Le vin en tire des arômes de fruits rouges nets et une trame aromatique délicate, marque de fabrique des grands vins rouges bourguignons de ce secteur.
Le Clos des Chênes est réputé pour donner des Volnay à la fois structurés et raffinés. Cette empreinte se lit dans le verre : le vin conjugue la finesse propre à l'appellation avec une charpente tannique plus affirmée que la moyenne, ce qui explique son beau potentiel de garde et sa place parmi les cuvées de terroir recherchées.
Les sols argilo-calcaires de la côte apportent au pinot noir sa fraîcheur et sa précision aromatique. Élevé avec soin, notamment en fûts de chêne, ce vin rouge de Bourgogne gagne en volume et en complexité sans jamais perdre l'éclat du fruit ni la tension minérale qui signent les climats de la Côte de Beaune.
À la dégustation, cette cuvée déroule un profil élégant, fin et structuré, où chaque étape confirme la noblesse du pinot noir et l'expression du premier cru.
Le vin se présente sous une robe rubis intense, brillante et engageante. Cette teinte soutenue annonce un pinot noir concentré, à la matière plus dense que les rouges légers de Bourgogne, tout en conservant la limpidité attendue d'un grand cru de garde.
Le nez s'ouvre sur un bouquet de fruits rouges et de fruits noirs mûrs, cerise et cassis en tête, rehaussé d'épices douces et de délicates notes florales. Cette palette aromatique complexe, typique des vins de terroir de Volnay, gagne encore en nuances à l'aération et au fil du vieillissement.
En bouche, l'attaque est soyeuse puis la matière se déploie avec ampleur. Les tanins fins et bien intégrés dessinent une structure élégante, portée par une belle fraîcheur. La finale, longue et persistante, laisse une sensation de dégustation aboutie où la finesse prime sur la puissance : la définition même d'un grand pinot noir de la Côte de Beaune.
Pour révéler pleinement ce Volnay premier cru, quelques repères de service et d'accords mets et vins permettent de tirer le meilleur de sa palette aromatique.
Servez ce vin rouge entre 15 et 17 °C afin d'exprimer à la fois le fruit et la structure. Sur une bouteille encore jeune, un passage en carafe d'une trentaine de minutes ouvre le bouquet et assouplit les tanins ; sur une cuvée plus évoluée, un service en douceur suffit à en dévoiler les arômes.
Sa trame tannique et sa longueur en font un compagnon idéal du gibier et des viandes rouges. Un rôti de bœuf, un filet de biche ou un civet trouvent dans ce Volnay un contrepoint aromatique de choix, où la finesse du pinot noir répond à la richesse du plat sans jamais l'écraser.
Ce premier cru se déguste aussi volontiers sur une volaille rôtie ou des fromages affinés, pour des accords plus délicats. Doté d'un potentiel de garde de 6 à 15 ans, il récompense la patience : la cave laisse fondre ses tanins et développer des notes de sous-bois et d'épices qui font toute la noblesse des grands vins rouges de Bourgogne.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Sur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Cette cuvéeGrande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde 6 à 15 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafage recommandé : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Gibier, viandes rouges, volaille rôtie, fromages affinés.
LA RECETTE ASSOCIÉE
Magret de canard rosé
LE DOMAINE
Domaine Prunier Laurent et Romain
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Élégant, fin & structuré, pour repas gastronomique.
Origine
AOC Volnay Premier Cru, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Volnay Premier Cru
Cépages
Pinot Noir
Degré
13 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
6 à 15 ans
Sulfites
Avec sulfites
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