Le Citadelle Original incarne le London Dry à la française : un gin floral, fruité et délicatement épicé, né de 19 botaniques distillées en alambic charentais chez Trinquay.

Le Gin Citadelle, un London Dry signé en France

Le gin Citadelle est un London Dry produit en France par la Maison Ferrand. Ce spiritueux premium titre 44° et marie la finesse française à la tradition britannique du gin, avec une aromatique florale, fruitée et subtilement épicée. Sa signature tient à l'assemblage de plantes aromatiques distillées avec précision, où le genièvre dialogue avec les agrumes et les épices.

La robe et le nez délicat du gin Citadelle

Limpide et cristalline, la robe trahit une distillation soignée et une mise en bouteille respectueuse du distillat. Le nez se révèle délicat : notes florales et agrumes d'abord, puis genièvre et anis adoucis par la cannelle. Ce bouquet de senteurs élégantes annonce un gin tout en finesse, parfumé sans excès, où chaque arôme garde sa place. Les parfums floraux et fruités composent une entrée subtile, fraîche et aromatique, fidèle à l'esprit d'un London Dry de connaisseurs.

La bouche ronde et voluptueuse en dégustation

En bouche, l'attaque est voluptueuse et la texture ronde, riche, enveloppante. Les arômes d'agrumes prennent un bel élan et apportent une fraîcheur gourmande, soutenue par des notes florales délicates. Cette rondeur, rare parmi les gins, offre une dégustation soyeuse où la finesse aromatique s'exprime pleinement, sur un milieu de bouche ample, frais et parfumé.

La finale longue et épicée de ce London Dry

La finale se révèle longue et épicée, signature du London Dry. Poivre, muscade et cannelle réchauffent le palais et prolongent la sensation bien après la gorgée. Cette persistance confère au distillat une vraie tenue, idéale en apéritif comme en digestif. Les arômes épicés se mêlent à un fond de genièvre et de fraîcheur d'agrumes, laissant une rémanence aromatique nette, délicate et profonde, qui invite à la dégustation lente.

Les 19 botaniques et le profil aromatique du gin

Le profil aromatique repose sur 19 botaniques sélectionnées par le distillateur : genièvre, racines d'iris et de violette, coriandre, amande, zeste de citron, écorce d'orange, angélique, cardamome, muscade, casse, cannelle, fenouil, maniguette, cubèbe, réglisse, cumin, anis étoilé et sarriette. Chaque plante aromatique apporte ses arômes et ses parfums, du fruité des agrumes à la chaleur des épices. Cet assemblage de botaniques, distillées ensemble, donne au gin son bouquet complexe et sa fraîcheur reconnaissable, entre senteurs florales, notes fruitées et aromates épicés.

Le genièvre, baie reine de l'assemblage

Le genièvre reste la baie reine de tout gin. Ces baies de genièvre, fruits du genévrier, donnent au distillat sa colonne aromatique, résineuse et légèrement poivrée. Ici, le genièvre structure le bouquet sans l'écraser, laissant aux agrumes et aux épices l'espace de s'épanouir. C'est cette dominante de genièvre, propre à la famille du gin, qui ancre l'aromatique du Citadelle et lui donne sa colonne vertébrale, fraîche et parfumée.

Les agrumes et les racines en bouquet

Les agrumes occupent une place essentielle : citron, pamplemousse et orange apportent fraîcheur et fruité, soutenus par des zestes parfumés. La famille des agrumes utilisée en parfumerie du gin s'étend largement, du citron vert à la mandarine en passant par la bergamote, autant de senteurs vives et fraîches. À leurs côtés, les racines d'iris et de violette diffusent des parfums floraux subtils. Cette alliance donne au distillat son caractère lumineux, fruité et délicat, et sa belle finesse aromatique.

Les épices qui réchauffent l'aromatique (anis, cannelle, muscade, poivre)

Pour réchauffer l'aromatique, le distillateur convoque une palette d'épices : l'anis, la cannelle chaleureuse, la muscade boisée et le poivre piquant. Dans la famille des botaniques épicées et des aromates parfois mobilisés par les gins gravitent aussi le gingembre, le fenouil ou la réglisse, autant de senteurs qui prolongent et nuancent un bouquet. Sur le Citadelle, ces arômes épicés tissent la finale longue du gin et équilibrent la vivacité des agrumes avec subtilité et rondeur.

La distillation à feu nu et le savoir-faire de l'alambic charentais

La distillation du gin Citadelle repose sur un savoir-faire hérité de la région de Cognac. Le distillat naît dans un alambic charentais chauffé à feu nu, après une macération progressive des botaniques étalée sur plusieurs jours, signature de la distillerie. Cette méthode, où l'infusion précède la distillation, extrait les arômes des plantes aromatiques avec délicatesse et donne au gin sa fraîcheur et sa finesse, loin de toute fermentation industrielle.

L'alambic charentais chauffé à feu nu

L'alambic charentais chauffé à feu nu est le cœur du procédé. Ce chauffe direct exige une vigilance constante du distillateur mais récompense par une extraction plus expressive des arômes et des parfums. C'est l'alambic des grandes eaux-de-vie des Charentes : les mêmes alambics de cuivre qui font la réputation de la région servent ici une distillation tournée vers le genièvre, les agrumes et les épices.

La macération progressive des botaniques sur quatre jours

Avant la distillation, les 19 botaniques macèrent progressivement sur quatre jours. Cette infusion patiente laisse chaque plante libérer ses arômes sans agressivité, extrayant les huiles essentielles du genièvre, des agrumes, des racines et des épices. Le distillat est ensuite obtenu par distillation à feu nu, qui sépare et concentre les parfums les plus fins. Cette macération longue, suivie d'une distillation maîtrisée, fait toute la différence entre un gin industriel et un gin de connaisseurs.

Un degré de 44° qui porte les arômes

Embouteillé à 44°, le gin affiche un degré d'alcool choisi pour porter les arômes. Cette teneur en alcool assure de la tenue en dégustation pure et une belle résistance à la dilution avec des glaçons ou un tonic. Un titrage équilibré qui met en valeur le bouquet de botaniques sans masquer la finesse des agrumes ni les notes florales, et qui révèle pleinement les parfums distillés du genièvre et des épices.

Le Gin Citadelle parmi les spiritueux, les eaux-de-vie et les liqueurs

Pour situer le gin Citadelle, replaçons-le dans la vaste famille des alcools et spiritueux. Le gin se définit par sa base d'alcool aromatisée au genièvre, là où d'autres boissons alcoolisées tirent leur identité de leur matière première, de leur vieillissement ou d'un sucrage final. Comprendre cette place aide à mieux apprécier ce qui fait la singularité d'un London Dry parmi les spiritueux distillés.

Le gin face à la vodka et aux alcools neutres

Face à la vodka, le gin se distingue par son aromatique. La vodka est avant tout un alcool neutre, un alcool blanc recherché pour sa pureté, qu'il soit de seigle ou de blé. Les alcools neutres servent souvent de base à d'autres préparations sans imposer de parfum propre. Le gin, lui, enrichit une base comparable d'un bouquet de botaniques dominé par le genièvre : c'est cette aromatisation par macération et distillation qui le sépare nettement des alcools blancs neutres.

Le gin face au whisky, des fûts de chêne au vieillissement

Le whisky suit une autre logique. Élaboré à partir de malt, d'orge ou de seigle, le single malt, le scotch whisky, les whiskies de grain ou le bourbon tirent leur caractère d'un vieillissement en fûts de chêne. Ce passage en barriques apporte des notes boisées, vanillées et tanniques absentes du gin. Le rhum, autre grand spiritueux, partage souvent cette logique de vieillissement : les rhums vieillis reposent eux aussi en fûts. Le gin, à l'inverse, ne recherche pas ce séjour en chêne et privilégie la fraîcheur aromatique des botaniques, exprimée dès la sortie de l'alambic.

Le gin parmi les eaux-de-vie et les liqueurs aromatiques

Plus largement, le gin côtoie les eaux-de-vie et les liqueurs parmi les spiritueux distillés. Les eaux-de-vie de fruits, de l'eau de vie de poire et de la poire williams au kirsch ou à la mirabelle, naissent comme lui d'une distillation, tout comme le marc ou la grappa issus du raisin. Les liqueurs aromatiques, du génépi à la chartreuse en passant par la gentiane, ajoutent au distillat des plantes et du sucre, tandis que le pastis, l'absinthe, le pineau ou le ratafia explorent encore d'autres registres. Le gin Citadelle, lui, garde la signature du gin : une aromatisation par les botaniques sur une base d'alcool, sans sucrage, pour un distillat premium et délicatement épicé.

Le service et les cocktails au gin Citadelle

Le gin Citadelle se prête à de multiples usages, de la dégustation pure aux grands cocktails. Servi frais, il révèle ses arômes d'agrumes et ses notes florales et constitue une base idéale pour le bar à la maison, en apéritif comme en cocktail, toujours à consommer avec modération.

Le gin tonic, zeste de citron et glaçons

Le gin tonic reste la façon la plus simple de savourer ce gin. Versez-le sur des glaçons, allongez avec un tonic premium et terminez par un zeste de citron. Les bulles portent les arômes du distillat tandis que le zeste réveille la fraîcheur des agrumes. Un trait de sirop peut arrondir l'ensemble, mais la pureté du distillat se suffit souvent à elle-même : le gin tonic met en lumière le bouquet de botaniques et les parfums frais du Citadelle.

Le Dry Martini et le Negroni au gin Citadelle

Le gin Citadelle excelle dans deux classiques. Le Dry Martini l'associe à un vermouth dry et à un zeste de citron, pour un cocktail sec et élégant qui laisse parler le genièvre et les agrumes. Le Negroni, plus corsé, le marie au Campari, au vermouth rouge et à un zeste d'orange, où les arômes épicés du gin répondent à l'amertume de l'apéritif. Dans les deux cas, la rondeur et la finesse aromatique du Citadelle apportent de la profondeur au cocktail.

La dégustation pure et la conservation du flacon

Le gin se déguste aussi pur, légèrement frais, pour apprécier son bouquet de botaniques, d'agrumes et d'épices ; quelques glaçons révèlent sa rondeur sans diluer ses parfums. Le flacon de 70 cl se conserve debout, à l'abri de la lumière, et garde longtemps ses arômes intacts. Ce format premium accompagne aussi bien l'apéritif que le digestif, pour les connaisseurs comme pour ceux qui découvrent un gin artisanal, toujours à savourer avec modération.