Voici l'une des eaux-de-vie les plus rares de notre cave : un distillat né non pas d'un fruit, mais de la bière.

Le Gus'T Eau-de-Vie de Bière, un spiritueux rare distillé à partir de bière

La Le Gus'T Eau-de-Vie de Bière est un véritable objet de curiosité pour les amateurs de spiritueux : une eau-de-vie obtenue par distillation d'une bière, à la croisée du monde brassicole et de celui de la distillation. Là où le whisky provient d'un moût de céréales lui aussi issu de la bière, cette eau-de-vie va plus loin encore en conservant, dans un alcool blanc puissant, toute la trame maltée et houblonnée de sa matière première. C'est un spiritueux d'exception, réservé aux palais avertis et aux collectionneurs de raretés.

De la bière au distillat : le moût, le malt et le houblon

À l'origine de cette eau-de-vie se trouve une bière, elle-même issue de la fermentation d'un moût de céréales maltées. Le malt et le houblon impriment leur signature dès le départ, apportant la note céréalière et l'amertume qui feront toute la personnalité du distillat. La distillation vient ensuite concentrer cette matière brassicole en un spiritueux d'une intensité rare, comme si l'on avait capturé l'âme d'une bière dans quelques centilitres. Ce parti pris rapproche l'objet du whisky de malt tout en s'en distinguant nettement.

Une distillation qui porte le degré à 75,8 %

Ce distillat blanc affiche un degré d'alcool impressionnant de 75,8 % vol. Cette puissance, digne des eaux-de-vie de collection, conserve intacte la trame céréalière de la bière d'origine tout en démultipliant sa concentration aromatique. À ce niveau de degré, on est loin d'un simple apéritif désaltérant : il s'agit d'un alcool fort, à approcher avec respect et à savourer par très petites gorgées pour en apprécier toute la richesse.

Une robe cristalline, un alcool blanc non vieilli

À l'œil, l'eau-de-vie se présente sous une robe cristalline et parfaitement incolore, brillante, typique d'un distillat blanc n'ayant pas séjourné en fûts de chêne. Cette transparence annonce la franchise d'un spiritueux qui joue tout sur la matière et non sur le bois. Rien ne vient masquer le malt ni le houblon : on est ici au plus près de la céréale, dans une expression brute et sincère du travail de distillation.

La dégustation d'une eau-de-vie puissante et maltée

Déguster cette eau-de-vie de bière, c'est retrouver l'ADN du malt et du houblon transposé dans un alcool fort. Un profil expressif et entier, à explorer lentement, gorgée après gorgée. Chaque étape, du nez à la finale, rappelle son étonnante origine brassicole.

Un nez sur le malt, les céréales et le houblon frais

Le nez, expressif, s'ouvre sur le malt et les céréales, ponctué de houblon frais, d'herbe coupée et d'une pointe de pain grillé. Les arômes rappellent la brasserie, le brassin et la fermentation, avec une netteté qui signe un beau distillat. Malgré la puissance de l'alcool, le fruit céréalier reste lisible et invite à la dégustation. On perçoit clairement le lien avec la bière d'origine, ce qui fait tout le sel de cette eau-de-vie.

Une bouche chaleureuse et houblonnée

En bouche, l'attaque est puissante et chaleureuse, portée par les 75,8 %, sur une matière maltée et un houblon herbacé. La trame céréalière de la bière d'origine reste parfaitement perceptible, offrant une texture ample et une belle amertume qui structure l'ensemble. C'est une bouche généreuse et intense, où la chaleur de l'alcool se met au service des arômes plutôt que de les écraser, à condition de la servir dans les bonnes conditions.

Une finale longue, chaude et légèrement épicée

La finale, longue et chaude, se prolonge sur des notes légèrement épicées et laisse une empreinte maltée persistante. C'est la signature d'un spiritueux entier, sans concession, taillé pour les amateurs d'alcools rares et de sensations fortes. La longueur en bouche est remarquable, et l'on garde longtemps le souvenir du malt et du houblon. Une eau-de-vie qui ne s'oublie pas.

Servir l'eau-de-vie de bière glacée entre passionnés de spiritueux

Compte tenu de son degré élevé, cette eau-de-vie se savoure glacée et par très petites quantités. C'est une bouteille de dégustation et de partage, à réserver aux amateurs. À consommer avec modération.

Le service glacé et la modération face aux 75,8 %

Servez-la bien glacée, directement sortie du congélateur, dans un petit verre à eau-de-vie. Le froid arrondit la puissance alcoolique et met en valeur le malt et le houblon, rendant la dégustation plus agréable. Quelques gouttes suffisent pour apprécier ce distillat hors norme : à ce degré, la modération n'est pas une option mais une évidence, et l'on prend le temps de laisser l'alcool s'exprimer.

Un digestif de fin de repas pour amateurs

Cette eau-de-vie trouve naturellement sa place en digestif de fin de repas, à partager entre passionnés d'eaux-de-vie, de whisky et de spiritueux rares, ou entre curieux du monde brassicole. Sa singularité en fait une bouteille de conversation autant que de dégustation, celle que l'on sort pour surprendre des invités avertis. Elle intéressera aussi les amateurs de bières artisanales désireux de découvrir jusqu'où peut aller la distillation d'un moût brassé, du brassin au distillat. Peu de cavistes proposent une telle eau-de-vie : c'est une pièce à part, qui trouve sa place dans toute collection de spiritueux rares.

Le Gus'T, une sélection de spiritueux rares

Cette eau-de-vie de bière fait partie des références confidentielles proposées sous la maison Le Gus'T, notre réseau d'approvisionnement de spiritueux d'exception. Retrouvez-la aux côtés de nos autres eaux-de-vie, gins, rhums et whiskies dans la cave en ligne Trinquay, pensée pour les amateurs en quête d'alcools rares et de belles découvertes.