Maison Roche de Bellene · Les Pucelles · 2021
Blanc
AOC Puligny-Montrachet Premier Cru
13.5 %
75 cl
100% Chardonnay ·
moped_package Livré entre le et le
Le Maison Roche de Bellene Les Pucelles est une expression magistrale de ce que le terroir de Puligny-Montrachet a de meilleur à offrir. Cette cuvée, issue d'un des plus prestigieux Premiers Crus de l'appellation, incarne la quintessence des grands vins blancs de Bourgogne. La dégustation révèle une finesse et une complexité qui placent ce vin blanc parmi les références de la Côte de Beaune, un véritable joyau pour les amateurs de grands Chardonnay façonnés par un vignoble d'exception.
Le nez de ce vin de Bourgogne est d'une grande pureté aromatique. Il s'ouvre sur un bouquet délicat où dominent les fleurs blanches, comme l'acacia et l'aubépine. Viennent ensuite des notes d'agrumes vifs, de poire fraîche et une touche subtile d'amande. En arrière-plan, une trame minérale ciselée rappelle l'origine calcaire de son terroir, conférant à l'ensemble une fraîcheur remarquable.
En bouche, l'attaque est vive, précise et énergique. La trame de ce vin blanc sec est tendue par une minéralité omniprésente, signature des grands terroirs de Puligny. Le milieu de bouche offre une belle ampleur, sans jamais perdre de sa droiture. La finale est incroyablement longue, persistante et marquée par une salinité savoureuse qui invite à la prochaine gorgée. Une démonstration de puissance contenue et d'élégance.
Visuellement, ce millésime se présente dans une robe brillante et limpide, d'une couleur or pâle. De délicats reflets verts parcourent le vin, témoignant de sa jeunesse et de sa vibrante acidité. C'est la promesse d'un vin qui allie fraîcheur et grand potentiel de garde.
En tant que sommelier, je vous recommande des accords mets et vins qui sauront honorer la finesse de ce Premier Cru. Sa structure minérale et sa richesse aromatique en font un partenaire de choix pour la haute gastronomie.
Pour apprécier pleinement le bouquet de ce vin, servez-le à une température de 12-14°C. Dans sa jeunesse, un carafage d'une trentaine de minutes avant la dégustation permettra aux arômes de s'ouvrir et de gagner en complexité, révélant toute la richesse de ce grand vin bourguignon.
Ce Puligny-Montrachet Premier Cru est un vin bâti pour la garde. Bien qu'il soit déjà approchable dans sa jeunesse, il commencera à révéler son plein potentiel après 5 à 7 ans en caves. Il pourra ensuite continuer d'évoluer gracieusement pendant 10 à 15 ans, développant des notes tertiaires de fruits secs, de miel et de sous-bois tout en conservant sa fraîcheur minérale.
Le Climat "Les Pucelles" est l'un des plus célèbres Premiers Crus de l'AOC Puligny-Montrachet. Situé sur le coteau, cette parcelle jouit d'une exposition idéale et d'un voisinage illustre, avec les Grands Crus Bâtard-Montrachet et Chevalier-Montrachet à quelques mètres seulement. Ce terroir exceptionnel est reconnu pour produire des vins d'une élégance et d'une minéralité hors normes.
Ce vin est un 100% Chardonnay, le cépage roi des grands vins blancs de Bourgogne. Sur les sols argilo-calcaires de ce climat, le raisin puise une complexité unique. Les calcaires confèrent la tension, la minéralité et la droiture, tandis que l'argile apporte la richesse et la texture en bouche. C'est cet équilibre parfait qui signe la typicité des plus grands crus.
La vinification est menée avec un soin méticuleux pour préserver l'identité du terroir. Après des vendanges manuelles, les raisins sont pressés délicatement. La fermentation et l'élevage se déroulent en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf contrôlée pour ne pas marquer le vin, mais simplement accompagner sa structure et complexifier sa palette aromatique. L'objectif est de conserver la pureté du fruit et la fraîcheur du millésime.
La Maison Roche de Bellene est une maison de négoce-haute-couture fondée par Nicolas Potel, figure respectée du vignoble bourguignon. Sa philosophie repose sur une sélection rigoureuse de raisins issus des meilleures parcelles et de vieilles vignes, travaillées par des viticulteurs partenaires de confiance. Chaque cuvée est une célébration d'un terroir, d'un climat et d'un millésime.
Le travail à la vigne est au cœur de la démarche qualitative. La maison privilégie les approches respectueuses de l'environnement, s'inspirant souvent des principes de la biodynamie. Ce respect de la culture de la vigne permet de récolter des raisins d'une maturité et d'une concentration optimales, condition sine qua non pour produire des grands vins de garde.
L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Puligny-Montrachet est un nom qui fait rêver les amateurs du monde entier. Située au cœur de la Côte de Beaune, cette région viticole forme avec ses voisines Chassagne-Montrachet et Meursault le "triangle d'or" des plus grands vins blancs secs du monde. Son vignoble est reconnu comme patrimoine mondial de l'UNESCO pour la valeur unique de ses climats.
Le vignoble de Puligny-Montrachet abrite quatre des plus mythiques Grands Crus de Bourgogne : Montrachet, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet et Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Juste en dessous de cette élite, ses 17 Premiers Crus, dont "Les Pucelles" fait partie, sont des joyaux qui jalonnent la fameuse route des grands crus et offrent des dégustations inoubliables.
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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Puligny-Montrachet AOC.
Ce vin s'accorde avec notre Pintade fermière farcie au foie gras et aux cèpes.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Chardonnay
100 % de la cuvée
Un seul cépage, donc rien à répartir. C'est le cas de près de la moitié des blancs de la cave, la Bourgogne en tête, et c'est un argument de vente en soi.
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif et l'acidité tendue. C'est là que le blanc est le plus net, il n'y a rien à attendre.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
Le fruit s'arrondit et le boisé se fond quand il y en a. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit laisse la place au miel, à la cire et aux fruits secs, la matière gagne en épaisseur.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux terroirs et aux cépages qui tiennent, chardonnay de garde et savagnin en tête.
Potentiel de garde Peut évoluer 10–15 ans, idéal à partir de 5–7 ans
LE SERVICE
Servir frais, jamais glacé
Un blanc se joue à la température. Trop froid il se ferme et ne dit rien, trop chaud il perd sa tension. Le reste tient au verre.
La température
12 °C, pas moins. Sorti du réfrigérateur, un blanc est trop froid : laissez-le dix minutes dans le verre avant de juger.
Le carafage
Carafer 30 min si dégusté jeune pour l'ouvrir
Le verre
Un verre tulipe, resserré au col, qui garde le nez et la fraîcheur. Le grand ballon disperse un blanc.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Poissons & Crustacés
Homard grillé, Noix de Saint-Jacques poêlées, Bar en croûte de sel
Viandes Blanches
Volaille de Bresse à la crème, Ris de veau
Fromages
Comté affiné, Cîteaux, Chèvre frais
LA RECETTE ASSOCIÉE
Turbot meunière aux amandes grillées
LE DOMAINE
Maison Roche de Bellene
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Minéral & Complexe, pour repas gastronomique.
Origine
AOC Puligny-Montrachet Premier Cru, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Puligny-Montrachet Premier Cru
Cépages
100% Chardonnay
Degré
13,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
12 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 10–15 ans, idéal à partir de 5–7 ans
Sulfites
Avec sulfites
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