Concentré et médicinal, l'Élixir Végétal des Pères Chartreux réunit 130 plantes à 69 degrés : une liqueur de plantes qui se prend en gouttes, sur un sucre ou...
20,49€Expédié sous 24 h
DISTILLERIE
Chartreuse
Un manuscrit de 1605, 130 plantes, un monastère alpin et une recette que seuls quelques moines connaissent : plongée dans l'histoire, le savoir-faire et les cuvées de la Chartreuse, de l'Élixir Végétal aux liqueurs les plus rares des Pères Chartreux.
Par Matys Hoffman, cavistePublié le 3 octobre 20269 min de lecture
Liqueur Chartreuse
6 références en vente, de 20,49€ à 99,95€
- Région
- Isère
- En ligne
- 6 références
- À partir de
- 20,49€
Depuis plus de neuf siècles, une communauté de moines vit dans le silence d'un massif alpin et y façonne l'une des liqueurs les plus mystérieuses au monde. La Chartreuse ne ressemble à aucun autre spiritueux : une recette secrète, un ordre religieux et un terroir de montagne tiennent dans une même bouteille.
La Chartreuse, la liqueur des Pères Chartreux née d'un manuscrit de 1605
Le manuscrit de l'élixir de longue vie confié aux moines chartreux
En 1605, le maréchal François Hannibal d'Estrées remet aux Chartreux du couvent de Vauvert, à Paris, un manuscrit décrivant la formule d'un élixir de longue vie. Le document énumère un nombre considérable de plantes médicinales et aromatiques, sans en livrer clairement le mode d'emploi.
Les moines conservent ce texte énigmatique pendant plus d'un siècle. Ce manuscrit de 1605 reste, aujourd'hui encore, l'acte de naissance de toutes les liqueurs de la Chartreuse.
Le monastère de la Grande Chartreuse et son massif
L'ordre des Chartreux est fondé en 1084 par saint Bruno, dans les reliefs escarpés qui prendront son nom. La maison mère, le monastère de la Grande Chartreuse, se tient en altitude au-dessus de Saint-Pierre-de-Chartreuse, en Isère, au cœur du massif de la Chartreuse.
Cloître, offices, grand silence : la vie monastique y est presque entièrement contemplative. La liqueur n'a jamais été un projet commercial, mais le moyen pour la communauté de vivre de son travail sans jamais tendre la main.
De l'apothicaire de l'ordre à la liqueur mise au point en 1764
En 1737, le manuscrit est confié au frère Jérôme Maubec, apothicaire du monastère. Son travail d'interprétation aboutit à l'Élixir Végétal de la Grande Chartreuse, dont la formule est fixée en 1764 et n'a plus bougé depuis.
De cet élixir très concentré naît ensuite une version adoucie, buvable en digestif : la liqueur verte que le monde entier connaît. L'histoire de la maison sera pourtant mouvementée, entre la Révolution française, l'expulsion des congrégations de 1903 et l'exil de la production à Tarragone, en Espagne, avant le retour en Isère.
Les liqueurs emblématiques de la maison : Chartreuse Verte, Jaune et Élixir Végétal
La Chartreuse Verte, la liqueur végétale à 55 degrés
La Chartreuse Verte est la plus puissante des liqueurs de dégustation de la maison, avec un degré d'alcool de 55 %. Sa couleur ne doit rien à un colorant de synthèse : elle provient de la chlorophylle des plantes elles-mêmes.
Le nez est intensément végétal et aromatique, entre menthe, herbes alpines et épices, avec une amertume noble qui ne tombe jamais dans le sucre. Chez Trinquay, elle est proposée en 70 cl comme en petit format, plus facile à offrir ou à découvrir.
La Chartreuse Jaune, le digestif plus doux né en 1838
Commercialisée pour la première fois en 1838, la Chartreuse Jaune est une liqueur plus douce, plus sucrée et plus florale, titrant 43 %. Sa robe dorée tient au safran, l'une des plantes de la recette secrète.
Miel, agrumes confits, notes anisées et finale mentholée en font un digestif très accessible, souvent la porte d'entrée dans l'univers des Pères Chartreux. Elle figure elle aussi au catalogue Trinquay en deux contenances.
L'Élixir Végétal de la Grande Chartreuse et son étui de bois
Fabriqué par les Pères Chartreux depuis 1737, l'Élixir Végétal est l'ancêtre direct de la gamme. Il titre 69 % et rassemble 130 plantes médicinales et aromatiques, dans un flacon de 10 cl protégé de la lumière par un étui de bois.
On ne le consomme pas comme un spiritueux classique mais par gouttes, sur un sucre, dans un peu d'eau sucrée, dans une infusion ou une tisane chaude. C'est le trait d'union entre la pharmacopée monastique et la liqueur de plaisir.
Les 6 références de Chartreuse en ligne
à partir de 20,49€ · prix et stocks du catalogue
Élixir VégétalLiqueur
20,49€
JauneLiqueur
57,40€
VerteLiqueur
62,45€
MOF JauneLiqueur
69,95€
Liqueur d'ÉlixirLiqueur
77,30€
Liqueur du 9e CentenaireLiqueur
99,95€
Port offert dès 100 € en point relais hors Corse. Voir toute la collection Liqueur Chartreuse.
Les cuvées rares des Pères Chartreux sélectionnées par Trinquay
La cuvée MOF Jaune née avec les Meilleurs Ouvriers de France Sommeliers
Élaborée pour la première fois à la fin des années 2000 avec les Meilleurs Ouvriers de France Sommeliers, cette cuvée part d'une base de Chartreuse Jaune assemblée spécialement pour eux. Elle titre 45 % et joue une partition plus fraîche et plus tendue.
La réglisse et le fenouil s'y affirment, relevés d'agrumes qui prolongent la finale. C'est une cuvée de connaisseurs, éditée par mises successives et rarement disponible en cave.
La Liqueur du 9e Centenaire et la Liqueur d'Élixir 1605
Créée en 1984 pour les neuf cents ans de l'ordre fondé par saint Bruno, la Liqueur du 9e Centenaire titre 47 % et repose sur un assemblage de liqueurs vieillies. Elle cherche l'équilibre entre la puissance végétale de la verte et la rondeur de la jaune.
La Liqueur d'Élixir 1605, à 56 %, a quant à elle été lancée pour les quatre cents ans du fameux manuscrit. Menthe poivrée, résine, épices chaudes et miel y dessinent l'une des expressions les plus intenses de la maison. Les deux cuvées figurent chez Trinquay, en quantités forcément limitées.
Les liqueurs de noix et de gentiane des Pères Chartreux
À côté des liqueurs de plantes historiques, les Pères Chartreux signent des créations plus spécialisées. La liqueur de gentiane, tirée d'une distillation de racines fermentées complétée d'une macération d'épices et de sucre, offre une amertume franche, très apéritive.
La liqueur de noix joue une carte plus gourmande et automnale, entre brou de noix et notes torréfiées. Toutes deux figurent dans notre sélection, aux côtés du génépi et des autres liqueurs alpines de la cave.
La distillation des plantes, les caves de Voiron et la distillerie d'Aiguenoire
Les 130 plantes, la macération et l'infusion
La recette repose sur environ 130 plantes, fleurs, racines et écorces, séchées puis pesées et mélangées au monastère par quelques moines seulement, seuls dépositaires du secret. Les mélanges partent ensuite anonymement vers la distillerie.
Viennent alors les macérations dans l'alcool, les distillations à l'alambic, puis les infusions qui apportent la couleur naturelle. Rien, dans cette chaîne, n'a été industrialisé au point de trahir la méthode d'origine.
Le vieillissement en foudres de chêne et l'évolution en bouteille
Les liqueurs reposent ensuite de longs mois en foudres de chêne, dans les caves de la maison. Ce vieillissement fond les arômes, arrondit l'alcool et donne cette texture soyeuse que l'on reconnaît dès la première gorgée.
Particularité rare pour un spiritueux : la Chartreuse continue d'évoluer en bouteille. Les mises anciennes, patiemment gardées par les amateurs, gagnent en complexité et en finesse, ce qui explique la cote atteinte par les vieux flacons.
Les caves de Voiron, la distillerie d'Aiguenoire et une production plafonnée
La production a longtemps eu lieu à Voiron, dont les caves à liqueur, parmi les plus longues du monde, ont rouvert à la visite en 2022 après rénovation. Depuis 2018, la distillation se fait à Aiguenoire, à Entre-deux-Guiers, sur une terre monastique historique.
En 2023, les moines ont fait savoir par courrier qu'ils ne produiraient pas au-delà de ce qui suffit à faire vivre l'ordre, afin de préserver leur vie contemplative. La rareté de la Chartreuse n'est donc pas un accident de marché : c'est un choix assumé.
La Chartreuse parmi les spiritueux
Les liqueurs de plantes : le génépi, la gentiane, la verveine et l'absinthe
La Chartreuse appartient à la famille des liqueurs de plantes, celle du génépi, de la verveine, de la mélisse ou des amers à la gentiane. Toutes partent d'une base de plantes mises à macérer, puis distillées ou infusées avant l'ajout de sucre.
Elle croise aussi l'univers de l'absinthe et du pastis par ses notes anisées, et celui des liqueurs monastiques comme la Bénédictine par son origine religieuse. Ces cousinages éclairent son goût sans jamais s'y confondre : la Chartreuse reste un assemblage végétal unique, jamais un simple sirop aromatisé.
Une liqueur face au whisky, au rhum, à la vodka et au gin
Comparée aux grands spiritueux, la Chartreuse suit une logique différente. Le whisky, du single malt tourbé au whiskey américain, naît d'une fermentation de céréales maltées puis d'un long vieillissement en fûts de chêne ; le rhum vient de la canne, la vodka d'un alcool neutre longuement rectifié, le gin d'une redistillation aromatisée au genièvre.
Aucun de ces produits n'entre dans la composition d'une Chartreuse, qui n'est ni un whisky, ni un rhum, ni une vodka. Ce qu'elle partage avec eux, c'est le passage à l'alambic, le rôle du chêne et la patience ; le reste, sa densité végétale et son taux de sucre, appartient au monde des liqueurs.
Les eaux-de-vie, les marcs et les crèmes de fruits
Le rapprochement le plus juste se fait avec les eaux-de-vie et leurs dérivés. Une eau-de-vie de poire Williams, de mirabelle ou de framboise, un kirsch, naissent de la distillation d'un fruit fermenté ; un marc ou une grappa proviennent des résidus de raisin, un armagnac d'un vin blanc distillé.
Les crèmes et liqueurs de fruits, du cassis à la myrtille en passant par la mûre ou l'abricot, ajoutent quant à elles du sucre à une base d'alcool. La Chartreuse, elle, ne doit rien à un fruit : sa matière première est un herbier, et c'est ce qui la rend inclassable parmi les spiritueux, les vermouths et les apéritifs de plantes.
Déguster et servir la Chartreuse : glaçons, cocktails et fin de repas
La dégustation sur glaçons et les accords de fin de repas
La Chartreuse Verte se sert très fraîche, nature ou sur quelques glaçons qui ouvrent ses arômes sans les diluer. La Jaune, plus sucrée, supporte parfaitement le même service et se prête davantage à une dégustation de fin de repas.
En accord, elle répond magnifiquement au chocolat noir, aux desserts à la menthe, à une crème brûlée ou à une glace arrosée. L'Élixir Végétal, lui, reste réservé aux quelques gouttes dans une infusion ou sur un sucre, à consommer avec modération.
Les cocktails à base de Chartreuse
Peu de liqueurs ont autant marqué le bar. La Chartreuse Verte est la signature de cocktails devenus des classiques, où elle apporte une amertume végétale que rien ne remplace ; allongée de tonic ou d'eau gazeuse, elle devient un long drink estival très rafraîchissant.
La Jaune, plus douce, s'associe volontiers aux agrumes et aux spiritueux blancs, à la façon d'un triple sec dans un cocktail travaillé. Dans les deux cas, la règle est simple : on dose peu, car la Chartreuse domine toujours le verre.
Acheter les liqueurs de la Chartreuse chez Trinquay
Trinquay réunit la gamme des Pères Chartreux : la Chartreuse Verte et la Chartreuse Jaune en deux contenances, la cuvée MOF Jaune, la Liqueur du 9e Centenaire, la Liqueur d'Élixir, l'Élixir Végétal en flacon de 10 cl, ainsi que les liqueurs de noix et de gentiane.
Une maison à découvrir bouteille après bouteille, avec la patience qu'elle mérite, et toujours avec modération.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Ce qu'on nous demande sur cette distillerie
Par quelle bouteille commencer ?
Par l'embouteillage de base, celui que la distillerie produit toute l'année. Il dit son style sans la rareté d'une série limitée, et si elle plaît, les versions au-dessus tiennent la même ligne. Le repère « à partir de » en tête de gamme donne la moins chère du moment.
Une bouteille ouverte se garde combien de temps ?
Un spiritueux ne vieillit plus une fois en bouteille, mais il s'oxyde une fois ouvert. Debout, bouchon serré, à l'abri de la lumière : comptez quelques mois sans changement net, puis une perte d'arômes d'autant plus rapide que la bouteille se vide.
Peut-on panacher plusieurs bouteilles dans un colis ?
Oui, le calage anti-casse tient six bouteilles par colis, panachées ou non, vins et spiritueux mélangés. La livraison est offerte dès 100 € en point relais, hors Corse.
