Château Gaudin · Collection · 2012
AOC Pauillac
12.5 %
75 cl
85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot ·
moped_package Livré entre le et le
Le Château Gaudin Pauillac Réserve 2012 est une cuvée exceptionnelle qui incarne toute la noblesse et la puissance de son appellation prestigieuse. Ce grand vin rouge du Médoc, issu d'un millésime à belle maturité, offre une expérience de dégustation mémorable, digne des plus grands crus de la rive gauche. Sa finesse et sa structure en font une référence pour les amateurs de vins de Bordeaux, un témoignage du savoir-faire viticole d'un vignoble bordelais de premier plan.
À l'œil, ce vin se dévoile avec une robe grenat profonde et intense. Après quelques années de vieillissement en cave, elle se pare de reflets tuilés délicats, signe d'une évolution harmonieuse. La couleur, dense et soutenue, promet un vin riche et concentré, typique des grands millésimes de l'appellation Pauillac.
Le premier nez est une invitation à la découverte d'un bouquet aromatique d'une grande complexité. Les arômes de fruits noirs bien mûrs, comme le cassis et la mûre, dominent. Viennent ensuite des notes de cèdre, de tabac blond et une touche minérale de graphite, caractéristiques des grands terroirs de Pauillac. Cette palette olfactive est un prélude à une bouche ample et raffinée.
En bouche, l'attaque est structurée et puissante, portée par des tanins à la fois présents et remarquablement soyeux. La matière est dense, offrant un équilibre parfait entre la richesse du fruit, la fraîcheur et la structure tannique. La finale, longue et persistante, laisse une empreinte élégante et complexe, confirmant son statut de grand cru bordelais.
Pour apprécier pleinement la richesse de ce vin rouge, quelques conseils de dégustation s'imposent. Le sommelier recommande un service soigné pour révéler toute la complexité de cette cuvée du Château Gaudin.
Nous vous conseillons de servir ce Pauillac à une température de 17-18°C. Afin de libérer toute l'intensité de son bouquet aromatique et d'assouplir ses tanins, un passage en carafe d'une heure avant le service est recommandé. Cette aération permettra au vin de s'ouvrir et d'exprimer toute sa finesse.
La puissance et la structure de ce vin s'accordent à merveille avec des viandes de caractère. L'accord classique et incontournable reste l'agneau de Pauillac rôti. Une belle côte de bœuf grillée ou un magret de canard rosé feront également des accords mets et vins somptueux, où les tanins du vin répondront au gras de la viande.
Pour les amateurs de fromage, orientez-vous vers des pâtes pressées non cuites comme un Saint-Nectaire fermier ou un Ossau-Iraty affiné. Côté végétarien, ce vin rouge trouvera un écho magnifique avec les saveurs boisées d'une poêlée de cèpes de Bordeaux ou la richesse d'un gratin de pommes de terre à la truffe.
Ce vin est le fruit d'un terroir d'exception et d'un savoir-faire transmis au sein des châteaux du Médoc. Chaque bouteille raconte l'histoire d'un vignoble unique, au cœur de l'une des appellations les plus réputées au monde.
Situé sur l'appellation Pauillac, le vignoble du Château Gaudin bénéficie d'un terroir de graves profondes, idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon. Ces sols pauvres obligent la vigne à puiser en profondeur, conférant aux raisins une concentration et une complexité aromatique exceptionnelles. Le domaine est voisin de quelques-uns des plus prestigieux crus classés, comme Mouton Rothschild.
L'encépagement de cette cuvée est emblématique de la rive gauche de Bordeaux. L'assemblage est dominé par 85% de Cabernet Sauvignon, qui apporte la structure, la puissance tannique et le potentiel de garde. Il est complété par 15% de Merlot, qui confère au vin de la rondeur, du fruité et de la souplesse.
La vinification est menée avec la plus grande précision pour extraire le meilleur des raisins issus de vendanges manuelles. Après la fermentation en cuves, le vin est élevé en barriques de chêne dans le chai du château. Cet élevage de plusieurs mois permet aux tanins de s'affiner et au vin de développer son bouquet complexe et boisé.
Ce millésime 2012 est un grand vin de garde qui saura récompenser les amateurs patients. Voici les informations clés à connaître sur cette bouteille.
Le potentiel de garde de ce Château Gaudin 2012 est estimé entre 10 et 15 ans après le millésime. Actuellement dans sa fenêtre de dégustation idéale, il continuera d'évoluer favorablement. Avec le temps, les tanins s'assoupliront davantage, et le bouquet développera des notes tertiaires de sous-bois, de cuir et de havane.
L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Pauillac est un gage d'excellence reconnu dans le monde entier. Régie par un cahier des charges strict de l'INAO, elle garantit l'origine des raisins et le respect des méthodes de viticulture et de vinification traditionnelles qui ont fait la renommée des grands vins de la région.
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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Pauillac AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
Les proportions décident de la chair du vin autant que de sa tenue. Voici celles de la cuvée, telles que le domaine les communique.
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Sur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
Cette cuvéeDe garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 10–15 ans, idéal entre 7 et 15 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
17 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 1 heure pour assouplir les tanins et libérer les arômes : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Agneau de Pauillac rôti, Côte de bœuf, Magret de canard
Fromages
Saint-Nectaire fermier, Ossau-Iraty
Plats végétariens
Poêlée de cèpes, Gratin de pommes de terre à la truffe
LA RECETTE ASSOCIÉE
Pulled pork effiloché au barbecue fumé
LE DOMAINE
Château Gaudin
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Puissant & Complexe, pour grand repas.
Origine
AOC Pauillac, Bordeaux.
Fiabilité
Expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Pauillac
Cépages
85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot
Degré
12,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bordeaux
Température de service
17 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 10–15 ans, idéal entre 7 et 15 ans
Sulfites
Avec sulfites
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