Domaine François Mikulski · Genevrières · 2022
Blanc
AOC Meursault Premier Cru
13.5 %
75 cl
100% Chardonnay ·
moped_package Livré entre le et le
Le Domaine François Mikulski nous offre ici une cuvée d'exception, véritable emblème de l'appellation Meursault. Ce vin blanc François Mikulski Genevrières est le fruit du travail méticuleux d'un des vignerons les plus respectés de la Côte de Beaune. Issu de vieilles vignes, ce grand vin incarne la quintessence des vins de Bourgogne, alliant avec brio la richesse aromatique du cépage et la pureté minérale de son terroir d'origine. Une bouteille qui ravira les amateurs de grands crus bourguignons.
Sur le climat prestigieux des Genevrières, le cépage Chardonnay trouve une expression d'une finesse incomparable. Les raisins, cueillis à parfaite maturité lors des vendanges, donnent naissance à un vin blanc qui révèle toute la typicité de cette parcelle. Le savoir-faire du domaine permet de magnifier ce que le vignoble offre de meilleur, produisant un vin où la fraîcheur et la complexité sont en parfait équilibre.
À l'œil, ce vin se pare d'une magnifique robe or pâle, brillante et limpide. Sa couleur jaune est animée de subtils reflets verts, témoins de sa jeunesse et de sa grande fraîcheur. Un vin qui invite dès le premier regard à la dégustation.
Le nez de ce Meursault est d'une grande complexité et d'une élégance rare. Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fleurs blanches, notamment l'acacia, puis évolue vers des notes de fruits blancs comme la poire. Des senteurs délicates d'agrumes se mêlent à une touche de noisette fraîche, le tout souligné par une trame minérale ciselée.
L'attaque en bouche est vive, précise et pleine d'énergie. Le milieu de bouche révèle une texture ample et onctueuse, un bel équilibre entre la rondeur du Chardonnay et une tension minérale qui apporte de la longueur. La finale est persistante, saline et d'une pureté remarquable, laissant une impression de grande finesse.
Ce grand vin blanc sec est un partenaire de choix pour la haute gastronomie. Sa structure et sa richesse aromatique s'accordent merveilleusement avec les viandes blanches les plus délicates ainsi que les produits de la mer nobles.
La minéralité et l'acidité maîtrisée de ce Meursault Premier Cru en font un allié de choix pour une sélection de fromages affinés. Il saura créer des accords mets et vins harmonieux et surprenants.
Ce vin blanc de Bourgogne n'est pas réservé qu'aux viandes et poissons. Sa complexité et sa texture onctueuse peuvent sublimer des plats végétariens riches et savoureux.
Pour apprécier pleinement le bouquet et la complexité de cette cuvée, nous vous conseillons de la servir à une température de 12-14°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service peut lui permettre de révéler toute l'étendue de sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse.
Ce millésime possède un excellent potentiel de vieillissement. Bien qu'il soit déjà approchable, il commencera à atteindre sa pleine maturité après 5 ans de garde. Il pourra ensuite évoluer favorablement en cave pendant 8 à 15 ans, développant des arômes plus complexes de fruits secs et de pain grillé.
Au domaine, chaque étape de la production de vins est maîtrisée avec rigueur. Après des vendanges manuelles en petites caisses pour préserver l'intégrité des grappes, le pressurage est doux. La fermentation alcoolique se déroule avec des levures indigènes pour conserver l'identité du terroir. Cette vinification méticuleuse vise à garantir une fraîcheur et une pureté maximales.
L'élevage se déroule en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf contrôlée pour ne pas marquer le vin. L'objectif n'est pas d'apporter un caractère boisé dominant, mais d'accompagner le vin dans son développement, de lui apporter de la complexité et de polir ses tanins. Cet élevage en barriques respecte la typicité du climat et du millésime.
Le climat "Genevrières" est l'un des joyaux de Meursault. Cette parcelle de vignes est idéalement située à mi-coteaux, sur des sols argilo-calcaires peu profonds qui favorisent un excellent drainage et une belle maturité du raisin. Ce terroir unique est à l'origine de la minéralité, de la tension et de la finesse exceptionnelles de ce vin.
L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Meursault 1er Cru est l'une des appellations les plus réputées au monde pour les vins blancs secs issus du cépage Chardonnay. Le classement en Premier Cru garantit une origine géographique stricte et des conditions de production exigeantes, gages d'un grand vin de terroir.
AOC Meursault 1er Cru
100% Chardonnay
13.5%
Oui
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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Meursault AOC.
Ce vin s'accorde avec notre Quasi de veau rôti aux morilles.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Chardonnay
100 % de la cuvée
Un seul cépage, donc rien à répartir. C'est le cas de près de la moitié des blancs de la cave, la Bourgogne en tête, et c'est un argument de vente en soi.
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif et l'acidité tendue. C'est là que le blanc est le plus net, il n'y a rien à attendre.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
Le fruit s'arrondit et le boisé se fond quand il y en a. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit laisse la place au miel, à la cire et aux fruits secs, la matière gagne en épaisseur.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux terroirs et aux cépages qui tiennent, chardonnay de garde et savagnin en tête.
Potentiel de garde Peut évoluer 8–15 ans, idéal à partir de 5 ans
LE SERVICE
Servir frais, jamais glacé
Un blanc se joue à la température. Trop froid il se ferme et ne dit rien, trop chaud il perd sa tension. Le reste tient au verre.
La température
13 °C, pas moins. Sorti du réfrigérateur, un blanc est trop froid : laissez-le dix minutes dans le verre avant de juger.
Le carafage
Aération 30-60 min avant service, carafage non indispensable
Le verre
Un verre tulipe, resserré au col, qui garde le nez et la fraîcheur. Le grand ballon disperse un blanc.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Volaille de Bresse à la crème, Ris de veau, Lotte rôtie au beurre
Fromages
Comté affiné, Cîteaux, Chèvre sec
Plats végétariens
Risotto aux champignons sauvages, Gratin de cardons
LA RECETTE ASSOCIÉE
Wok de légumes croquants au sésame et sauce soja
LE DOMAINE
Domaine François Mikulski
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Riche & Élégant, pour repas gastronomique.
Origine
AOC Meursault Premier Cru, Bourgogne.
Fiabilité
Expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Meursault Premier Cru
Cépages
100% Chardonnay
Degré
13,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
13 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 8–15 ans, idéal à partir de 5 ans
Sulfites
Avec sulfites
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