Domaine de Bellene · Les Forges · 2022
Blanc
AOC Meursault
13.0 %
75 cl
100% Chardonnay ·
moped_package Livré entre le et le
Le Domaine de Bellene Meursault Les Forges est une magnifique expression du Chardonnay sur l'un des plus prestigieux terroirs de la Côte de Beaune. Ce grand vin blanc de Bourgogne, issu de vieilles vignes, incarne la finesse et la complexité aromatique que les vignerons recherchent dans cette appellation réputée. C'est une cuvée qui séduit par sa richesse et sa minéralité, reflet d'un millésime généreux et d'un savoir-faire précis, typique des grands vins de Bourgogne.
Le nez de ce vin blanc est un véritable bouquet complexe et raffiné. Il s'ouvre sur des arômes de fruits à chair blanche, comme la poire mûre, rapidement complétés par des notes vives d'agrumes. En arrière-plan, une trame gourmande de noisette fraîche et de beurre frais se dessine, signature des grands Meursault, le tout souligné par une touche de minéralité calcaire qui apporte fraîcheur et élégance.
En bouche, l'attaque est à la fois riche et ample, tapissant le palais d'une texture soyeuse. Cette générosité est parfaitement équilibrée par une belle tension minérale qui structure le vin et lui confère une grande énergie. La finale est longue, persistante et harmonieuse, revenant sur des notes gourmandes de noisette grillée et de beurre, laissant une impression de plénitude et de finesse.
Ce Meursault est une démonstration éclatante de la manière dont le cépage Chardonnay peut s'exprimer sur les terroirs argilo-calcaires de la région bourguignonne. La vinification et l'élevage maîtrisés permettent de révéler toute la pureté du fruit et la typicité du climat, offrant un vin blanc sec, charnu et d'une complexité remarquable, digne des plus grands vins blancs de la région viticole.
Pour sublimer ce prestigieux vin de Bourgogne, quelques conseils de dégustation et des accords mets et vins bien choisis sont essentiels. Cette cuvée saura magnifier vos plats les plus fins et s'épanouir dans des conditions de service optimales.
La richesse et la structure de ce vin lui permettent de s'associer avec des plats savoureux. Voici quelques suggestions pour des accords mets et vins réussis :
Pour apprécier pleinement son bouquet aromatique, servez ce Meursault à une température de 12-14°C. Son potentiel de garde est excellent : bien qu'il soit déjà très agréable, il pourra évoluer superbement en cave pendant 8 à 12 ans. Sa période de maturité idéale se situera entre 5 et 8 ans, où il développera encore plus de complexité.
La vinification de ce grand vin blanc est réalisée avec le plus grand soin. Après un pressurage délicat des raisins, la fermentation se déroule en fûts de chêne. L'élevage en barriques, sur lies fines, dure plusieurs mois, ce qui apporte au vin sa texture ample, ses notes de noisette et une touche boisée parfaitement intégrée qui soutient la structure sans masquer le fruité du Chardonnay.
Dirigé par le talentueux vigneron Nicolas Potel, le Domaine de Bellene est une référence incontournable du vignoble de Bourgogne. Installé à Beaune, le domaine s'est forgé une solide réputation en produisant des vins qui expriment avec justesse la pureté de leur terroir d'origine.
Le domaine est reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses cuvées, qu'il s'agisse d'appellations régionales ou de prestigieux premiers crus. Chaque vin est le fruit d'une attention méticuleuse, de la vigne au chai, ce qui place le Domaine de Bellene parmi les producteurs de grands vins de Bourgogne les plus respectés par les amateurs et la critique.
La cuvée "Les Forges" provient d'une parcelle de vieilles vignes, dont les racines profondes puisent les nutriments essentiels dans les couches complexes du sol. Ces vignes, à faible rendement, produisent des raisins d'une concentration et d'une complexité aromatique supérieures, donnant naissance à un grand vin avec une structure et une profondeur remarquables.
Le Domaine de Bellene pratique une viticulture durable, proche des principes de la biodynamie, afin de préserver la santé des sols et l'authenticité de chaque terroir. Ce respect des "climats du vignoble de Bourgogne", classés au patrimoine mondial de l'Unesco, est fondamental pour produire des vins qui sont une véritable photographie de leur lieu d'origine.
L'appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Meursault est l'une des plus célèbres de la Côte de Beaune et du monde entier pour ses vins blancs secs issus du Chardonnay. Ses vins sont réputés pour leur richesse, leur onctuosité et leurs arômes caractéristiques de beurre frais et de noisette.
Le lieu-dit "Les Forges" est une des appellations communales les plus qualitatives de Meursault. Située sur des coteaux bien exposés, cette parcelle bénéficie de conditions idéales pour la maturité du raisin, produisant des vins qui allient puissance, élégance et une grande finesse, typiques des meilleurs climats bourguignons.
Le sol de la parcelle "Les Forges" est majoritairement argilo-calcaire, une composition géologique parfaite pour le Chardonnay. Le calcaire apporte la tension, la fraîcheur et la minéralité, tandis que l'argile confère au vin sa richesse, sa texture ample et sa puissance. C'est cet équilibre qui fait la renommée des grands terroirs de la Bourgogne viticole.
Ce millésime en Bourgogne est considéré comme exceptionnel pour les vins blancs. Après un printemps sans gelées destructrices, l'été chaud et sec a permis aux raisins d'atteindre une maturité parfaite tout en conservant une belle acidité. Les vendanges ont donné des jus concentrés et équilibrés, promettant des vins charnus, aromatiques et dotés d'un excellent potentiel de garde.
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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Meursault AOC.
Ce vin s'accorde avec notre Quenelle lyonnaise de brochet soufflée à la sauce nantua.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Chardonnay
100 % de la cuvée
Un seul cépage, donc rien à répartir. C'est le cas de près de la moitié des blancs de la cave, la Bourgogne en tête, et c'est un argument de vente en soi.
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif et l'acidité tendue. C'est là que le blanc est le plus net, il n'y a rien à attendre.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
Le fruit s'arrondit et le boisé se fond quand il y en a. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit laisse la place au miel, à la cire et aux fruits secs, la matière gagne en épaisseur.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux terroirs et aux cépages qui tiennent, chardonnay de garde et savagnin en tête.
Potentiel de garde Peut évoluer 8–12 ans, idéal à 5–8 ans
LE SERVICE
Servir frais, jamais glacé
Un blanc se joue à la température. Trop froid il se ferme et ne dit rien, trop chaud il perd sa tension. Le reste tient au verre.
La température
13 °C, pas moins. Sorti du réfrigérateur, un blanc est trop froid : laissez-le dix minutes dans le verre avant de juger.
Le carafage
Carafer 30 min si dégusté jeune pour l'ouvrir
Le verre
Un verre tulipe, resserré au col, qui garde le nez et la fraîcheur. Le grand ballon disperse un blanc.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Volaille de Bresse à la crème, Ris de veau poêlés
Fromages
Comté affiné, Cîteaux, Beaufort d'été
Plats végétariens
Risotto aux champignons et à la truffe, Gratin de courge
LA RECETTE ASSOCIÉE
Quenelle lyonnaise de brochet soufflée à la sauce nantua
LE DOMAINE
Domaine de Bellene
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Riche & Minéral, pour repas gastronomique.
Origine
AOC Meursault, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Meursault
Cépages
100% Chardonnay
Degré
13 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
13 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 8–12 ans, idéal à 5–8 ans
Sulfites
Avec sulfites
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