Domaine François Mikulski · Gouttes d’Or · 2022
Blanc
AOC Meursault Premier Cru
13.5 %
75 cl
100% Chardonnay ·
moped_package Livré entre le et le
Le nez de ce Meursault est une invitation à la complexité. Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits blancs, comme la poire fraîche, rapidement complétés par des notes d'agrumes qui apportent une grande fraîcheur. En arrière-plan, une touche délicate de noisette et une signature minérale évoquant le silex témoignent de son élevage maîtrisé et de son origine calcaire. C'est un profil aromatique d'une grande pureté, où se mêlent des parfums de fleurs blanches et une typicité remarquable.
L'attaque en bouche est à la fois ample et précise, une caractéristique des grands vins blancs de ce terroir. La texture, riche sans être opulente, est parfaitement équilibrée par une tension et une acidité ciselées. La minéralité, fil conducteur de la dégustation, s'exprime avec force et confère au vin une structure élégante. La finale est persistante, longue et saline, laissant une impression de fraîcheur et une envie irrésistible d'y revenir.
Ce vin se pare d'une robe or clair, brillante et limpide. Dans sa jeunesse, ce millésime révèle de subtils reflets verts, gage de sa vivacité et de son excellent potentiel de garde. La robe jaune, typique d'un grand Chardonnay de Bourgogne, promet une belle évolution aromatique au fil des années en cave.
L'appellation d'origine contrôlée Meursault est l'une des plus célèbres de Bourgogne, exclusivement dédiée à la production de vins blancs d'exception. Située sur la prestigieuse Côte de Beaune, elle est le berceau de certains des plus grands vins blancs secs du monde. Obtenir le rang de Premier Cru, comme cette cuvée, signifie que les raisins proviennent des meilleurs coteaux du vignoble, des parcelles reconnues pour leur qualité supérieure depuis des siècles.
Le nom "Gouttes d'Or" fait référence à un des "climats" les plus réputés de Meursault. Cette parcelle bénéficie d'une exposition idéale et d'un sol argilo-calcaire qui confère au vin sa structure, sa richesse et sa profonde minéralité. C'est ce terroir unique qui permet au Chardonnay de développer une complexité aromatique et une longueur en bouche exceptionnelles.
Le Chardonnay est le cépage roi des vins blancs bourguignons. Sur les terroirs de Meursault, cet encépagement 100% Chardonnay trouve une de ses expressions les plus abouties. Il donne ici naissance à des vins à la fois fruités, amples et dotés d'une grande fraîcheur, capables de traverser les décennies en se bonifiant.
Le domaine Mikulski est reconnu pour sa viticulture respectueuse de la vigne et du terroir. Le travail dans les vignes, souvent issues de vieilles vignes, est méticuleux tout au long de l'année. Les vendanges sont réalisées manuellement pour garantir une sélection parfaite des grappes et préserver la pureté du raisin, condition sine qua non pour produire un grand vin.
La vinification est menée avec une précision d'orfèvre. Après un pressurage doux, la fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne. L'élevage en barriques est subtilement maîtrisé pour ne pas marquer le vin d'un caractère boisé excessif, mais plutôt pour lui apporter de la complexité et de la structure tout en préservant sa tension et sa minéralité naturelle.
François Mikulski fait partie des vignerons qui ont forgé la réputation moderne de Meursault. Ses cuvées sont recherchées par les amateurs et sommeliers du monde entier pour leur style pur, tendu et vibrant, qui représente une interprétation contemporaine et authentique du vignoble bourguignon.
Pour apprécier pleinement le bouquet de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 12 à 14°C. Dans sa jeunesse, une aération de 30 minutes en carafe peut lui permettre de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Pour un millésime à maturité, une simple ouverture de la bouteille à l'avance suffira.
La richesse et la minéralité de ce vin blanc sec permettent des accords mets et vins variés et raffinés. Il sublimera des plats nobles et gastronomiques.
Ce Meursault Premier Cru est un grand vin de garde. S'il est déjà délicieux dans sa jeunesse, il évoluera magnifiquement en cave pendant 10 à 15 ans. Son apogée, période où il développera des arômes tertiaires complexes de fruits secs et de sous-bois, se situera probablement entre 5 et 10 ans après son millésime.
Ce vin est classé en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Meursault 1er Cru, garantissant son origine et le respect d'un cahier des charges strict, propre aux plus grands terroirs de Bourgogne.
La cuvée est un monocépage, élaborée exclusivement à partir du cépage Chardonnay, le cépage blanc emblématique de la région viticole bourguignonne.
13% vol.
Découvrez également le Domaine François Mikulski · Les Toisières · 2022.
Ce vin est issu de l'appellation Vins de Meursault AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Chardonnay
100 % de la cuvée
Un seul cépage, donc rien à répartir. C'est le cas de près de la moitié des blancs de la cave, la Bourgogne en tête, et c'est un argument de vente en soi.
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif et l'acidité tendue. C'est là que le blanc est le plus net, il n'y a rien à attendre.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
Le fruit s'arrondit et le boisé se fond quand il y en a. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit laisse la place au miel, à la cire et aux fruits secs, la matière gagne en épaisseur.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux terroirs et aux cépages qui tiennent, chardonnay de garde et savagnin en tête.
Potentiel de garde Peut évoluer 10–15 ans, idéal à 5–10 ans
LE SERVICE
Servir frais, jamais glacé
Un blanc se joue à la température. Trop froid il se ferme et ne dit rien, trop chaud il perd sa tension. Le reste tient au verre.
La température
13 °C, pas moins. Sorti du réfrigérateur, un blanc est trop froid : laissez-le dix minutes dans le verre avant de juger.
Le carafage
Carafer 30–60 min si jeune pour libérer les arômes
Le verre
Un verre tulipe, resserré au col, qui garde le nez et la fraîcheur. Le grand ballon disperse un blanc.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Volaille de Bresse à la crème, Ris de veau, Poissons nobles en sauce
Fromages
Comté affiné, Cîteaux, Brillat-Savarin
Plats végétariens
Risotto aux champignons sauvages, Gratin de cardons à la truffe
LA RECETTE ASSOCIÉE
Poule faisane rôtie aux champignons des bois
LE DOMAINE
Domaine François Mikulski
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Riche & Minéral, pour repas gastronomique.
Origine
AOC Meursault Premier Cru, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Meursault Premier Cru
Cépages
100% Chardonnay
Degré
13,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
13 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 10–15 ans, idéal à 5–10 ans
Sulfites
Avec sulfites
Nos vins d'AOC Meursault Premier Cru que nos clients ont adorés
