Domaine François Raquillet · Chamirey · 2022
AOC Mercurey
13.5 %
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
Le Mercurey Chamirez Domaine François Raquillet est un vin rouge de Bourgogne qui incarne à la perfection l'élégance du Pinot Noir sur son terroir de prédilection. Cette cuvée, issue d'un vignoble réputé de la Côte Chalonnaise, est le fruit du travail méticuleux d'un vigneron passionné. Ce grand vin est une expression authentique de l'appellation Mercurey, réputée pour ses vins rouges alliant finesse et caractère. Un indispensable pour tout amateur des grands vins de Bourgogne.
Ce millésime se distingue par un équilibre remarquable entre une belle maturité du raisin et une fraîcheur préservée. Les vendanges ont permis de récolter des grappes saines et concentrées, promettant un vin au potentiel aromatique intense. Ce vin rouge offre une typicité propre à l'année, avec une structure tannique déjà soyeuse et une belle acidité qui lui confère dynamisme et potentiel de garde.
À l'œil, ce vin de Bourgogne dévoile une belle robe rubis brillante, parée de reflets pourpres intenses qui témoignent de sa jeunesse. Sa couleur, limpide et profonde, est une invitation à la dégustation et annonce un vin d'une grande concentration, issu du cépage Pinot Noir.
Le nez est expressif et gourmand, dominé par des arômes de fruits rouges croquants. On y distingue des notes de cerise et de framboise, sublimées par de délicates notes florales. Une touche d'épices douces vient compléter ce bouquet aromatique complexe et plein de finesse, typique des meilleurs vins de l'appellation.
En bouche, l'attaque est souple et ample. Le vin révèle une matière délicate, structurée par des tanins fins et parfaitement soyeux. L'équilibre entre la rondeur du fruit et la fraîcheur est remarquable. La finale, persistante et fruitée, laisse une agréable sensation de pureté et d'élégance bourguignonne.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce Mercurey, nous vous conseillons de le servir à une température de 15-16°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute la finesse de son bouquet. Un sommelier vous recommanderait de le servir dans de grands verres à Bourgogne.
Ce vin rouge possède un excellent potentiel de vieillissement. Il peut être dégusté dès maintenant pour son fruité éclatant, mais il gagnera en complexité après quelques années en cave. Son apogée se situera entre 3 et 5 ans, et il pourra évoluer gracieusement pendant 5 à 8 ans. Une belle bouteille à conserver pour les grandes occasions.
La structure de ce vin lui permet de nombreux accords mets et vins. Il sera le compagnon idéal de plats bourguignons et de viandes savoureuses.
Le cépage roi de la Bourgogne, le Pinot Noir, trouve sur les coteaux de l'AOC Mercurey une terre d'élection. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, confèrent au vin sa minéralité, sa structure et sa finesse. Ce terroir unique, associé aux climats spécifiques de chaque parcelle, permet de produire des vins d'une grande typicité.
La qualité de ce grand vin prend racine dans la vigne. Le domaine pratique une viticulture rigoureuse et respectueuse de l'environnement pour obtenir des raisins d'une qualité optimale. Les vendanges sont réalisées manuellement, assurant un tri méticuleux des grappes pour ne conserver que les baies les plus saines et arrivées à parfaite maturité.
La vinification est menée avec précision pour préserver le fruit et révéler la complexité du terroir. Après une fermentation alcoolique en cuve, le vin est élevé en fûts de chêne pendant plusieurs mois. Cet élevage en barriques apporte une structure tannique élégante, des notes épicées subtiles et contribue à la rondeur du vin, sans jamais masquer le caractère fruité du Pinot Noir.
Le Domaine François Raquillet est une exploitation familiale où le savoir-faire viticole se transmet de génération en génération. L'engagement de ce vigneron et de sa famille est de perpétuer la tradition tout en apportant une vision moderne à la culture de la vigne. Chaque bouteille est le reflet de cette histoire et de cette passion pour les terroirs bourguignons.
La philosophie du domaine est de produire des vins de caractère qui soient la plus pure expression de leur lieu d'origine. Chaque cuvée, issue d'une parcelle ou d'un assemblage spécifique, raconte une histoire différente. Ces grands crus et premiers crus sont salués par la critique et les dégustateurs, faisant du Domaine Raquillet une référence incontournable de la Côte Chalonnaise.
Amateurs de Mercurey, découvrez également le Raquillet Mercurey Vieilles Vignes, une autre expression de ce terroir.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins de Bourgogne.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Pinot Noir
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 5–8 ans, idéal à 3–5 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 30 min pour révéler le fruit : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Magret de canard, Bœuf bourguignon
Fromages
Cîteaux, Comté jeune
Plats végétariens
Poêlée de champignons des bois, Risotto aux cèpes
LA RECETTE ASSOCIÉE
Filet mignon de porc en croûte
LE DOMAINE
Domaine François Raquillet
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Fruité & soyeux, pour repas.
Origine
AOC Mercurey, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Mercurey
Cépages
100% Pinot Noir
Degré
13,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 5–8 ans, idéal à 3–5 ans
Sulfites
Avec sulfites
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