Mercurey Chamirez Domaine François Raquillet

Servir à 15–16 °C, verre à Bourgogne, aération 30 min

Peut évoluer 5–8 ans, idéal à 3–5 ans

Mercurey Chamirez Domaine François Raquillet : un grand vin rouge de Bourgogne

Une cuvée emblématique de la Côte Chalonnaise

Le Mercurey Chamirez Domaine François Raquillet est un vin rouge de Bourgogne qui incarne à la perfection l'élégance du Pinot Noir sur son terroir de prédilection. Cette cuvée, issue d'un vignoble réputé de la Côte Chalonnaise, est le fruit du travail méticuleux d'un vigneron passionné. Ce grand vin est une expression authentique de l'appellation Mercurey, réputée pour ses vins rouges alliant finesse et caractère. Un indispensable pour tout amateur des grands vins de Bourgogne.

Entre fraîcheur et maturité du raisin

Ce millésime se distingue par un équilibre remarquable entre une belle maturité du raisin et une fraîcheur préservée. Les vendanges ont permis de récolter des grappes saines et concentrées, promettant un vin au potentiel aromatique intense. Ce vin rouge offre une typicité propre à l'année, avec une structure tannique déjà soyeuse et une belle acidité qui lui confère dynamisme et potentiel de garde.

Dégustation de ce Mercurey 100% Pinot Noir

Une robe rubis brillante et intense

À l'œil, ce vin de Bourgogne dévoile une belle robe rubis brillante, parée de reflets pourpres intenses qui témoignent de sa jeunesse. Sa couleur, limpide et profonde, est une invitation à la dégustation et annonce un vin d'une grande concentration, issu du cépage Pinot Noir.

Un bouquet aromatique de fruits rouges et de notes florales

Le nez est expressif et gourmand, dominé par des arômes de fruits rouges croquants. On y distingue des notes de cerise et de framboise, sublimées par de délicates notes florales. Une touche d'épices douces vient compléter ce bouquet aromatique complexe et plein de finesse, typique des meilleurs vins de l'appellation.

Une bouche gourmande aux tanins fins et soyeux

En bouche, l'attaque est souple et ample. Le vin révèle une matière délicate, structurée par des tanins fins et parfaitement soyeux. L'équilibre entre la rondeur du fruit et la fraîcheur est remarquable. La finale, persistante et fruitée, laisse une agréable sensation de pureté et d'élégance bourguignonne.

Conseils de service et accords mets et vins

La température de service et le carafage pour ce vin rouge

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce Mercurey, nous vous conseillons de le servir à une température de 15-16°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute la finesse de son bouquet. Un sommelier vous recommanderait de le servir dans de grands verres à Bourgogne.

Quel potentiel de garde pour cette cuvée du Domaine Raquillet ?

Ce vin rouge possède un excellent potentiel de vieillissement. Il peut être dégusté dès maintenant pour son fruité éclatant, mais il gagnera en complexité après quelques années en cave. Son apogée se situera entre 3 et 5 ans, et il pourra évoluer gracieusement pendant 5 à 8 ans. Une belle bouteille à conserver pour les grandes occasions.

Accords parfaits : viandes, fromages et poêlée de champignons

La structure de ce vin lui permet de nombreux accords mets et vins. Il sera le compagnon idéal de plats bourguignons et de viandes savoureuses.

• Viandes : Un magret de canard rosé, un classique bœuf bourguignon ou des viandes blanches rôties.
• Fromages : Des fromages à pâte pressée cuite comme un Cîteaux ou un Comté jeune.
• Plats végétariens : Une poêlée de champignons des bois ou un risotto crémeux aux cèpes.

Un terroir d'exception et une vinification maîtrisée

Le cépage Pinot Noir sur le terroir calcaire de l'appellation Mercurey

Le cépage roi de la Bourgogne, le Pinot Noir, trouve sur les coteaux de l'AOC Mercurey une terre d'élection. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, confèrent au vin sa minéralité, sa structure et sa finesse. Ce terroir unique, associé aux climats spécifiques de chaque parcelle, permet de produire des vins d'une grande typicité.

Une viticulture issue de vignes soignées et de vendanges manuelles

La qualité de ce grand vin prend racine dans la vigne. Le domaine pratique une viticulture rigoureuse et respectueuse de l'environnement pour obtenir des raisins d'une qualité optimale. Les vendanges sont réalisées manuellement, assurant un tri méticuleux des grappes pour ne conserver que les baies les plus saines et arrivées à parfaite maturité.

Fermentation et élevage en fûts pour une finesse aromatique

La vinification est menée avec précision pour préserver le fruit et révéler la complexité du terroir. Après une fermentation alcoolique en cuve, le vin est élevé en fûts de chêne pendant plusieurs mois. Cet élevage en barriques apporte une structure tannique élégante, des notes épicées subtiles et contribue à la rondeur du vin, sans jamais masquer le caractère fruité du Pinot Noir.

Le Domaine François Raquillet, vigneron réputé de Bourgogne

Un savoir-faire transmis de père en fils sur ce vignoble bourguignon

Le Domaine François Raquillet est une exploitation familiale où le savoir-faire viticole se transmet de génération en génération. L'engagement de ce vigneron et de sa famille est de perpétuer la tradition tout en apportant une vision moderne à la culture de la vigne. Chaque bouteille est le reflet de cette histoire et de cette passion pour les terroirs bourguignons.

La production de vins de caractère, reflets de leurs climats d'origine

La philosophie du domaine est de produire des vins de caractère qui soient la plus pure expression de leur lieu d'origine. Chaque cuvée, issue d'une parcelle ou d'un assemblage spécifique, raconte une histoire différente. Ces grands crus et premiers crus sont salués par la critique et les dégustateurs, faisant du Domaine Raquillet une référence incontournable de la Côte Chalonnaise.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins de Bourgogne.