Domaine Naïs · Vieilles Vignes · 2023
AOC Coteaux d'Aix-en-Provence
14.5 %
75 cl
Assemblage de Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon ·
moped_package Livré entre le et le
Le Domaine Naïs Vieilles Vignes est une cuvée emblématique qui incarne toute la richesse du terroir provençal. Issu de parcelles rigoureusement sélectionnées, ce vin rouge est le fruit du savoir-faire de vignerons passionnés. Sa dégustation révèle un vin de caractère, offrant un bel équilibre entre une puissance fruitée et une finesse aromatique, typique des grands vins de l'appellation Coteaux d'Aix-en-Provence. Un millésime qui séduira les amateurs de vins rouges structurés et gourmands.
Ce vin rouge captive le regard par sa belle robe d'un rubis profond et intense. Des reflets pourpres viennent nuancer la couleur, témoignant de sa jeunesse et de la parfaite maturité des raisins. La limpidité est parfaite, annonciatrice d'un vin soigné et de grande qualité.
Le premier nez est expressif et complexe, dominé par des arômes de fruits noirs bien mûrs. On distingue nettement des notes de cassis et de mûre, soutenues par des parfums de garrigue et d'épices douces. Cette palette aromatique, riche et intense, est la signature d'un terroir solaire et d'une vinification maîtrisée.
L'attaque en bouche est ample et charnue, révélant une matière riche et concentrée. Les tanins, bien présents, démontrent une excellente structure tannique tout en restant remarquablement soyeux et fondus. La finale est longue, persistante et épicée, laissant une sensation de rondeur et un bel équilibre en bouche.
La complexité de cette cuvée repose sur un assemblage judicieux de trois cépages nobles. Le Grenache apporte le fruité, la rondeur et des arômes de fruits rouges. La Syrah confère au vin sa structure, sa couleur profonde et ses notes épicées. Enfin, le Cabernet Sauvignon vient compléter l'ensemble avec sa structure tannique et sa fraîcheur aromatique.
La qualité de ce vin puise sa source dans un vignoble d'exception et des méthodes de vinification respectueuses du fruit et de l'environnement. Le domaine met tout en œuvre pour produire des vins qui sont l'expression la plus pure de leur terroir.
Le domaine viticole est situé sur les coteaux ensoleillés de l'AOP Coteaux d'Aix-en-Provence, une des appellations les plus réputées de la région viticole de Provence. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, et le climat méditerranéen permettent aux cépages d'atteindre une maturité optimale.
Le terme "Vieilles Vignes" indique que les raisins sont issus de ceps âgés, dont le système racinaire profond puise les nutriments essentiels du terroir. Ces vignes, aux rendements naturellement limités, produisent des grappes de raisin d'une grande concentration aromatique et d'une belle acidité, gages d'un excellent vin.
Pour ce millésime, le vigneron a suivi les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont réalisées à la main pour préserver l'intégrité des baies. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée pour extraire en douceur couleur et tanins.
Après la macération et la fermentation, une partie du vin est élevée pour affiner sa structure et développer son bouquet. Cet élevage permet d'obtenir des vins à la fois puissants et élégants, où les tanins s'assouplissent pour laisser place à une bouche souple et une grande complexité aromatique.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, quelques conseils de service et des suggestions d'accords mets et vins s'imposent. C'est un vin rouge polyvalent qui accompagnera de nombreux plats, de l'apéritif au fromage.
Afin de libérer toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure avant la dégustation permettra d'assouplir les tanins et d'amplifier son expression fruitée et épicée.
Ce vin de caractère est le partenaire idéal des plats savoureux. Il s'accorde parfaitement avec :
Sa richesse et sa structure tannique lui permettent de s'harmoniser avec des plats végétariens aux saveurs marquées. Nous vous suggérons :
Ce vin rouge possède un excellent potentiel de vieillissement. Il peut évoluer favorablement en cave pendant 5 à 7 ans. Sa période de dégustation idéale se situe entre 3 et 5 ans après le millésime, moment où il aura développé toute sa complexité tout en conservant sa fraîcheur.
Le Domaine Naïs est une référence dans la région viticole de Provence, réputé pour ses vins qui allient authenticité, finesse et respect de l'environnement.
Engagé depuis plusieurs années en agriculture biologique, le domaine cultive ses vignes sans produits chimiques de synthèse. Cette approche de la viticulture permet de préserver la biodiversité des sols et de produire des raisins sains, reflétant la typicité de leur terroir.
La philosophie du vigneron est simple : laisser le terroir s'exprimer. Chaque cuvée est élaborée pour être le reflet fidèle de sa parcelle d'origine, des cépages qui la composent et du millésime. C'est cette quête d'authenticité qui confère aux vins du domaine leur caractère unique.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 5–7 ans, idéal à 3–5 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
17 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 1 heure avant service pour développer les arômes : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Carré d'agneau au thym, Daube provençale, Magret de canard
Fromages
Tome de Provence, Comté affiné
Plats végétariens
Gratin d'aubergines, Tian de légumes
LA RECETTE ASSOCIÉE
Recette de vin chaud aux épices
LE DOMAINE
Domaine Naïs
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Puissant & Épicé, pour repas.
Origine
AOC Coteaux d'Aix-en-Provence, Provence.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Coteaux d'Aix-en-Provence
Cépages
Assemblage de Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon
Degré
14,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Provence
Température de service
17 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 5–7 ans, idéal à 3–5 ans
Sulfites
Avec sulfites
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