Domaine Sainte Philomène · Cuvée Philippine · 2025
Rosé
AOC Coteaux d'Aix-en-Provence
12.5 %
75 cl
Grenache 25%, Cabernet 25%, Cinsault 25%, Syrah 25% ·
moped_package Livré entre le et le
Élaborée à partir de cépages traditionnels de Provence, la Cuvée Philippine exprime un profil aromatique centré sur le fruit et la fraîcheur. La vinification maîtrisée préserve les arômes primaires tout en apportant une texture souple et une finale nette. Ce rosé se distingue par sa constance et sa justesse, deux qualités recherchées dans les vins d’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence.
Sa teinte légèrement saumonée, limpide et brillante, traduit la délicatesse du pressurage et le soin apporté à la vinification. La couleur claire, caractéristique des rosés de Provence, annonce un vin précis et droit, au profil fruité et désaltérant.
Le nez du Domaine Sainte Philomène “Philippine” Rosé s’ouvre sur des arômes nets de petits fruits rouges, comme la fraise et la groseille, accompagnés de notes d’agrumes rappelant le pamplemousse et la mandarine. Cette combinaison apporte à l’ensemble une dimension fraîche et équilibrée. L’intensité aromatique reste mesurée, privilégiant la précision à la puissance, pour offrir un bouquet typique des rosés AOC Coteaux d’Aix-en-Provence.
En bouche, le Domaine Sainte Philomène “Philippine” Rosé confirme l’équilibre perçu au nez. L’attaque est souple, avec une belle vivacité qui souligne la fraîcheur du fruit. La texture reste légère, sans excès d’acidité, offrant un profil fluide et agréable. Ce rosé met en avant la précision de la vinification, avec une expression juste et cohérente.
Dès la première gorgée, le vin présente une tension équilibrée qui soutient les arômes de petits fruits rouges et d’agrumes. La structure reste droite, sans lourdeur, et conserve une belle lisibilité du fruit jusqu’en milieu de bouche. La sensation générale est celle d’un vin sec, net et désaltérant.
La finale est propre, marquée par une légère note saline et des nuances d’agrumes persistantes. Cette pointe de minéralité renforce la sensation de fraîcheur et prolonge agréablement la dégustation. Le Domaine Sainte Philomène “Philippine” Rosé se montre ainsi précis, équilibré et fidèle au style des rosés AOC Coteaux d’Aix-en-Provence.
Amateurs de Coteaux d’Aix-en-Provence, découvrez également le Vin Blanc Domaine Naïs, une autre expression de ce terroir.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Domaine Sainte Philomène.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
Les proportions décident de la chair du vin autant que de sa tenue. Voici celles de la cuvée, telles que le domaine les communique.
Un cépage dominant très marqué donne un vin typé, un assemblage plus réparti donne un vin plus consensuel. Aucun des deux n'est meilleur : c'est le choix du domaine, et il se goûte.
LA FRAÎCHEUR
Un rosé, ça ne se garde pas
Il n'y a pas de garde à espérer d'un rosé : ce qui fait son intérêt, le fruit et la tension, s'en va avec le temps. On le boit dans l'année de sa récolte, un an de plus tout au plus.
L'année de la récolte
MaintenantC'est maintenant
Le fruit est éclatant et la finale saline vive. C'est l'état dans lequel le domaine l'a mis en bouteille, et c'est là qu'il faut le boire.
Un an de plus
La limite
Le fruit s'éteint, la robe fonce et la vivacité s'en va. Au-delà, un rosé ne devient pas meilleur : il devient vieux.
La règle du rosé Dans l'année de la récolte, un an de plus au maximum
LE SERVICE
Frais, et surtout pas en carafe
Un rosé se joue sur ses arômes primaires. Tout ce qui l'oxyde ou le glace lui retire précisément ce pour quoi on l'a choisi.
La température
8 °C, pas moins. Servi glacé, un rosé perd son fruit et ne laisse que l'acidité.
Le carafage
Pas de carafe ; ouvrir 5–10 min avant service
Le verre
Un verre à vin blanc, resserré au col. Il concentre les agrumes et garde la bouteille à sa température.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Apéritif & salades
Salades estivales
Grillades & méditerranéen
Grillades, Cuisine méditerranéenne
Poissons & fruits de mer
Poissons grillés, Coquillages
LA RECETTE ASSOCIÉE
Pâtes aux crevettes, tomates et vin rosé
LE DOMAINE
Domaine Sainte Philomène
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Fruité, tendu & équilibré, pour repas estival.
Origine
AOC Coteaux d'Aix-en-Provence, Provence.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Coteaux d'Aix-en-Provence
Cépages
Grenache 25%, Cabernet 25%, Cinsault 25%, Syrah 25%
Degré
12,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Provence
Température de service
8 °C
À boire
Dans l'année, un an de plus au maximum
Sulfites
Avec sulfites
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