Fruit tropical passé entre les mains d'un distillateur alsacien, l'ananas devient ici une eau-de-vie blanche pleine d'éclat.

La Metté Ananas, une eau-de-vie de fruit exotique

La Distillerie Metté a bâti sa renommée sur un catalogue d'eaux-de-vie parmi les plus vastes de France. À côté des classiques du terroir que sont le kirsch, la mirabelle, la poire williams ou la framboise, la maison de Ribeauvillé distille aussi des fruits venus d'ailleurs. L'eau-de-vie d'ananas en est l'exemple parfait : un distillat exotique, sec et aromatique, qui transporte la gourmandise du fruit dans le verre sans jamais tomber dans la sucrosité d'une liqueur. Une manière de faire voyager le savoir-faire alsacien bien au-delà du verger.

L'ananas, un fruit rare à distiller

Distiller un ananas n'a rien d'évident. Ce fruit charnu et parfumé demande une matière première de qualité et un vrai savoir-faire pour que son arôme survive à la chauffe et se retrouve intact dans le distillat. Là où beaucoup se contentent d'un sirop ou d'une liqueur sucrée, la maison Metté vise l'eau-de-vie : un alcool blanc, sans sucre ajouté, où seul l'arôme du fruit doit parler. L'exercice réclame patience et précision, à chaque étape de l'élaboration.

Le savoir-faire de la Distillerie Metté

Toute la philosophie de la maison tient dans une règle simple héritée de Jean-Paul Metté : rester petit pour rester fidèle à la qualité du produit. Chaque eau-de-vie est élaborée avec patience, en petites quantités, pour capter le meilleur de la matière première. L'ananas y est travaillé avec le même soin que les fruits du verger alsacien, dans une production confidentielle qui refuse l'industrialisation. C'est cette exigence artisanale qui distingue les distillats de la maison.

La distillation à l'alambic de cuivre

Le fruit passe dans les petits alambics traditionnels en cuivre de la distillerie, conduits à la main par le distillateur. La distillation concentre l'essence de l'ananas et sépare le distillat de sa matière, ne retenant que le cœur de chauffe le plus pur. C'est ce geste artisanal, lent et précis, qui distingue une véritable eau-de-vie de fruit d'un simple alcool aromatisé. Le bouilleur veille à préserver la fraîcheur du fruit tout au long de l'opération, de la première chauffe à la sélection du cœur de distillat. C'est cette attention constante qui permet de retrouver, dans le verre, l'éclat de l'ananas mûr plutôt qu'un simple parfum d'alcool.

La Metté Ananas, un profil sec, aromatique et fruité

Cette eau-de-vie blanche mise tout sur la lisibilité du fruit. Sa dégustation privilégie la fraîcheur et la netteté à la sucrosité d'une liqueur ou d'un sirop.

Une eau-de-vie blanche et limpide

À l'œil, le distillat est cristallin et incolore, fidèle aux eaux-de-vie de fruits non vieillies en fût. Cette transparence signale un spiritueux sec, où l'ananas s'exprime sans le voile du sucre ni la couleur du bois. La bouteille annonce d'emblée un alcool pur, tendu vers l'arôme du fruit et rien d'autre.

L'arôme d'ananas au premier plan

Le profil est sec, aromatique et fruité. L'eau-de-vie restitue l'identité de sa matière première, l'ananas, dans une version plus fine et plus élancée que le fruit frais. C'est un distillat qui parle aux amateurs de dégustation, curieux des eaux-de-vie de fruits exotiques autant que des grands classiques du terroir. L'arôme, franc et reconnaissable, occupe tout l'espace du verre, sans lourdeur ni sucrosité artificielle, pour une dégustation d'une belle pureté.

45 degrés d'un distillat net

Titrant 45 %, cette bouteille de 50 cl affiche le degré d'alcool caractéristique des eaux-de-vie de la maison. Un alcool assez présent pour porter l'arôme du fruit, mais tenu par une distillation artisanale qui garantit une texture propre, sans agressivité ni lourdeur. Le degré soutient le fruité au lieu de le masquer, dans l'esprit d'équilibre cher à la distillerie.

Déguster la Metté Ananas

Fidèle à l'esprit de la Distillerie Metté, ce spiritueux se sert avec quelques égards qui subliment son fruité.

Un digestif servi glacé

Servez la Metté Ananas glacée, dans un petit verre à eau-de-vie. Le froid resserre l'alcool et laisse l'arôme d'ananas s'épanouir en fin de repas. C'est un digestif fruité et rafraîchissant, idéal pour clore un dîner sur une note exotique et légère. Servie pure et bien fraîche, elle prolonge le plaisir d'un repas d'été.

En cocktail et en cuisine

Au-delà du digestif, cette eau-de-vie de fruit se glisse aussi dans un cocktail, où elle apporte une signature d'ananas franche et sans sucre, très recherchée en mixologie. Elle parfume également un dessert, une salade de fruits ou un sorbet d'une pointe de spiritueux. Un ingrédient de choix pour les barmen et les pâtissiers en quête d'authenticité aromatique.

Trinquay, cave d'eaux-de-vie artisanales

Fondée en 1962 par Jean-Paul Metté et transmise à Philippe et Nathalie Traber, la distillerie de Ribeauvillé demeure une référence de la distillation artisanale alsacienne, riche de près de quatre-vingts eaux-de-vie et d'une trentaine de liqueurs. Chez Trinquay, nous sélectionnons cette eau-de-vie d'ananas pour son fruité éclatant et sa netteté. Retrouvez-la aux côtés des autres distillats de la maison et faites voyager votre cave. À l'heure où les eaux-de-vie de fruits exotiques restent rares en France, ce distillat d'ananas offre une alternative franche et originale aux liqueurs sucrées, aussi bien pour la dégustation que pour la table. Une bouteille qui apporte du soleil et de la surprise à toute fin de repas.