Fraîche et végétale, l'eau-de-vie de romarin de la Distillerie Metté distille toute la garrigue dans un spiritueux d'une pureté cristalline.

L'eau-de-vie de romarin Metté, la garrigue en digestif

Au sein de la gamme de la maison, le romarin appartient à la famille rare des eaux-de-vie de plantes. Ce spiritueux incolore, titré à 45°, capture le parfum résineux et méditerranéen de cette plante aromatique, obtenu par distillation dans les petits alambics de cuivre de Ribeauvillé. La bouteille offre un concentré d'arômes de romarin, sec et net, aux antipodes d'une liqueur sucrée. C'est une distillation singulière, qui transporte un morceau du Sud au cœur de l'Alsace. Peu de distilleries osent l'exercice, tant une plante aussi puissante demande de doigté pour livrer un arôme précis et non un simple amer végétal.

La distillation artisanale d'une plante aromatique

C'est à Ribeauvillé que cette plante du bassin méditerranéen trouve sa seconde vie. Comme les baies, les fleurs et les épices, le romarin ne fermente pas : il est mis à macérer dans une eau-de-vie de vin neutre avant de rejoindre l'alambic. Cette macération est indispensable pour extraire les arômes puissants d'une plante aromatique aussi riche en huiles essentielles. Le distillateur ajuste la durée d'infusion selon la force du végétal, pour n'en garder que le meilleur.

La macération du romarin, capteur des arômes

Durant plusieurs semaines, les tiges et les feuilles de romarin libèrent dans l'alcool tout leur bouquet camphré et résineux, où affleurent des notes de thym, de pin et d'herbes séchées. La double distillation qui suit resserre le distillat autour de son cœur, écarte les impuretés et signe une eau-de-vie d'une grande finesse. Rien n'est ajouté : seul l'arôme véritable de la plante demeure, franc et net. Cette pureté distingue une eau-de-vie de romarin d'une simple infusion aromatisée, où le végétal ne serait que suggéré.

Un spiritueux sec et végétal aux notes méditerranéennes

Le profil est sec, aromatique et franchement végétal, évoquant les collines de la garrigue et les herbes du bassin méditerranéen. Sans sucre, cette eau-de-vie parle aux amateurs de spiritueux singuliers et de saveurs herbacées. Elle se déguste pour elle-même, comme une promenade parfumée au milieu du thym et du romarin en pleine floraison.

Déguster le romarin Metté : service, fraîcheur et accords

Bien servie, cette eau-de-vie de plante déploie une fraîcheur végétale qui en fait un digestif original et un allié de cuisine.

Servi glacé, en petit verre

On le sert glacé, sorti du congélateur ou du réfrigérateur, dans un petit verre à eau-de-vie. Le froid tempère l'alcool et met la plante aromatique en avant. Inutile d'ajouter des glaçons, qui dilueraient les arômes : c'est la fraîcheur du flacon qui porte la dégustation. Laissez le verre s'ouvrir un instant pour que le romarin déploie tout son parfum.

Le digestif d'inspiration méditerranéenne

Comme le veut la tradition des plantes aromatiques réputées faciliter la digestion, le romarin se savoure en fin de repas. Son caractère végétal et rafraîchissant clôt un dîner sur une note tonique, différente des digestifs fruités, et surprend agréablement les convives en quête de nouveauté. Une gorgée suffit à rappeler les senteurs d'un jardin méditerranéen après le dessert. Le romarin, plante réputée tonique et digestive, se prête idéalement à ce rôle de fin de repas, entre tradition provençale et curiosité de dégustation.

Une note de romarin en cuisine et sur les grillades

Quelques gouttes suffisent aussi à parfumer une préparation : cette eau-de-vie sublime une viande grillée, un agneau ou un plat méditerranéen, et peut servir à flamber un dessert. Le romarin, herbe emblématique des grillades et des herbes de Provence, retrouve ici toute sa vivacité pour relever l'assiette d'une touche parfumée et originale.

La Distillerie Metté, l'art de distiller plantes et épices d'Alsace

Chaque flacon prolonge le savoir-faire d'une maison familiale reconnue pour ses eaux-de-vie de fruits, de plantes et d'épices.

Une maison familiale fondée en 1962

Jean-Paul Metté crée la distillerie à Ribeauvillé en 1962, avec une règle simple : rester petit pour rester fidèle à la qualité. Transmise à la famille Traber, la maison perpétue cet esprit exigeant et propose aujourd'hui près de quatre-vingts eaux-de-vie et une trentaine de liqueurs, une diversité d'arômes rare parmi les spiritueux. Peu de distilleries osent une palette aussi large de fruits, de baies et de plantes.

Petits alambics de cuivre et double distillation

Chaque eau-de-vie naît dans de petits alambics traditionnels en cuivre, nettoyés à la main. La double distillation, conduite avec précision, ne retient que le meilleur du distillat. Vient ensuite un long repos, d'abord en cuves inox à l'air libre, puis en bonbonnes de verre, le temps que l'alcool s'assagisse et que les arômes se fondent et gagnent en rondeur.

Plantes, fleurs et épices par macération

La maison a bâti sa renommée sur sa capacité à distiller ce que peu osent : baies, fleurs, plantes aromatiques et épices, toutes passées par la macération. En choisissant le romarin Metté sur Trinquay, vous emportez une eau-de-vie artisanale d'Alsace, aussi originale à offrir qu'à déguster entre amateurs de spiritueux végétaux.