L'Esprit de Bière de la Distillerie Nusbaumer est une eau-de-vie hors norme, née de la distillation d'un moût de bière de blé, entre monde brassicole et univers des spiritueux.

L'Esprit de Bière Nusbaumer, l'eau-de-vie de moût de blé

Depuis 1947, la Distillerie Jos Nusbaumer explore à Steige toute la palette des matières distillables. Avec l'Esprit de Bière, la maison alsacienne quitte le fruit pour la céréale et signe une eau-de-vie originale, distillée à partir d'un moût de bière de blé, à la croisée de deux savoir-faire ancestraux. Rare sur les étals des cavistes, ce distillat intrigue autant les amateurs de spiritueux que les passionnés de bière artisanale. En distillant la bière plutôt que le fruit, la maison prolonge une idée ancienne et pleine de bon sens : concentrer par l'alambic le meilleur d'une matière déjà fermentée.

Le moût de bière de blé, une matière première originale

La matière première de ce spiritueux n'est ni un fruit ni une baie, mais un moût de bière de blé. Cette céréale, brassée puis fermentée comme pour produire une bière, sert de base à la distillation. Le blé et le houblon apportent une trame céréalière et florale rare dans l'univers des eaux-de-vie, très éloignée des distillats de mirabelle, de poire williams ou de kirsch qui font la renommée de la maison. C'est cette matière brassicole qui donne au produit toute son identité.

De la fermentation brassicole à l'alambic

Le processus emprunte d'abord au brasseur, avec le brassage et la fermentation du moût par les levures, puis au distillateur, avec le passage lent en alambics de cuivre. Le distillat est ensuite réduit à l'eau de source de Steige avant la mise en bouteille. Cette double filiation, brassicole et distillatoire, fait tout le caractère de l'Esprit de Bière et illustre la curiosité d'une maison qui aime sortir des sentiers battus.

Une curiosité pour amateurs de spiritueux

Titrant 40°, cet Esprit de Bière est un spiritueux blanc non vieilli en fût, resté cristallin. Il constitue une véritable curiosité pour l'amateur, un pont entre le monde de la bière et celui des eaux-de-vie, porté par le savoir-faire d'une distillerie labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant. À l'heure où les bières artisanales séduisent un large public, ce distillat offre une relecture spiritueuse inattendue de la céréale et du houblon.

Un profil céréalier, floral et houblonné

À la dégustation, l'Esprit de Bière surprend par sa complexité et son originalité. Il se savoure lentement, comme on explore un spiritueux singulier et déroutant.

Une robe cristalline et un nez floral

La robe est cristalline, limpide et incolore. Le nez, intense, révèle des notes florales et céréalières issues du houblon et du blé. Ce bouquet inattendu évoque autant la brasserie que la distillerie, et intrigue dès la première approche : on cherche à identifier ces parfums qui rappellent la bière tout en s'en éloignant, portés par la pureté d'un distillat blanc.

Une bouche délicate sur la céréale et le houblon

En bouche, la matière se montre délicate et raffinée, centrée sur la céréale et le houblon. La complexité domine, avec une belle rondeur qui adoucit les 40° : la chaleur alcoolique reste enrobée, laissant s'exprimer la trame maltée et florale. C'est une dégustation nuancée, à mille lieues d'un alcool neutre, qui récompense l'attention portée à chaque gorgée.

Une finale longue et complexe à 40°

La finale est longue et complexe, aux nuances florales persistantes. Cette longueur confirme l'aboutissement de la distillation et invite à prolonger la dégustation, à la recherche des subtilités houblonnées que laisse le moût de blé. C'est dans ce final que se révèle toute l'originalité de l'Esprit de Bière, entre héritage brassicole et art de la distillation.

Déguster l'Esprit de Bière, digestif original

Comme les eaux-de-vie de la maison, l'Esprit de Bière se déguste glacé pour tendre la matière et révéler ses arômes.

Servir glacée en petit verre

On sert cette eau-de-vie fraîche, entre 4 et 8 °C, dans un petit verre à eau-de-vie. La fraîcheur affine le nez floral et rend la bouche plus nette. Servie sans glaçon, en petite quantité, elle dévoile toute la finesse de sa trame céréalière : un séjour au frais avant le service suffit à magnifier ce spiritueux atypique et à en révéler la complexité florale et céréalière.

Un digestif de curieux et d'amateurs de bière

L'Esprit de Bière trouve sa place en digestif original, pour conclure un repas sur une note inattendue, ou lors d'une dégustation entre curieux. Il séduira particulièrement les amateurs de bière artisanale désireux de retrouver la céréale et le houblon sous une forme spiritueuse, ainsi que les collectionneurs d'eaux-de-vie rares en quête de distillats hors du commun. C'est aussi une bouteille idéale pour animer une dégustation à l'aveugle : rares sont les convives qui devinent, derrière ce spiritueux cristallin, une matière première venue de la brasserie.

La maison Nusbaumer, savoir-faire alsacien

Derrière cette bouteille, il y a une distillerie familiale des contreforts vosgiens, qui travaille une soixantaine de fruits, baies et plantes et sait sortir des sentiers battus. Choisir l'Esprit de Bière Nusbaumer, c'est goûter l'audace d'un savoir-faire artisanal reconnu par l'État, dans une pièce à part de sa collection. Une eau-de-vie de caractère à découvrir et à savourer avec modération. En réunissant l'héritage du brasseur et celui du distillateur, l'Esprit de Bière incarne une passerelle unique entre deux traditions, et offre à l'amateur une expérience de dégustation véritablement à part.