Rare et lumineuse, l'eau-de-vie de clémentine de la Maison Brana distille l'agrume corse pour offrir un digestif zesté, pur et d'une fraîcheur saisissante.

Brana Eau de Vie de Clémentine : l'agrume corse distillé

Cette eau-de-vie de clémentine est un spiritueux blanc peu courant, obtenu par distillation d'un agrume plutôt que d'un fruit à noyau ou à pépins. Titrant 44 % vol., elle ne contient ni sucre ajouté ni arôme : c'est un alcool de fruit sec, à l'opposé d'une liqueur d'orange ou d'un triple sec sucré. Elle offre une expression franche et vibrante de la clémentine, portée par la seule vérité du fruit. Peu de distillateurs osent l'agrume en eau-de-vie, ce qui fait de cette cuvée une rareté sur le marché des spiritueux.

Une eau-de-vie zestée, pure et élégante

À l'œil, la robe est cristalline, parfaitement limpide et incolore, signature d'une eau-de-vie de fruit finement distillée et non vieillie en fût. Le profil, zesté, pur et élégant, en fait un digestif d'une grande précision aromatique, où l'agrume s'exprime avec éclat. C'est une bouteille originale, à part dans l'univers des spiritueux blancs, qui dialogue autant avec les fruits à noyau qu'avec les baies distillées.

Le nez et la bouche tout en fraîcheur d'agrume

Le nez est intense, zesté et très frais, comme un zeste de clémentine que l'on gratte au-dessus du verre. En bouche, la belle intensité s'exprime tout en pureté et finesse, portée par une fraîcheur vibrante et une amertume délicate d'écorce. La finale, très longue et élégante, prolonge la sensation d'agrume net et vivifiant, sans la moindre lourdeur sucrée.

La clémentine de Corse IGP, en agriculture biologique

Pour cette cuvée, les clémentines proviennent de petites plantations corses conduites en agriculture biologique, sous l'IGP Clémentine de Corse. Coupés à la main, les fruits sont sélectionnés à parfaite maturité : c'est cette matière première d'exception qui donne au distillat son parfum d'agrume franc et gourmand. L'origine corse, réputée pour la finesse de ses clémentines, garantit un fruit intensément parfumé et une acidité vive.

De la clémentine à l'alambic : le savoir-faire de la distillerie

Menée par Martine Brana, la distillerie basque applique à l'agrume corse la même exigence qu'à ses poires et ses baies, avec un travail de bouilleur mené de la cueillette à la mise en bouteille, dans le respect d'une tradition de vigneron-distillateur. Distiller un agrume demande une maîtrise particulière, tant l'huile essentielle du zeste est volatile : la maison en a fait une signature à part entière.

Des fruits macérés puis distillés au cuivre

Les clémentines, coupées à la main, sont mises à macérer avant d'être distillées à l'alambic de cuivre. Cette macération patiente permet d'extraire l'huile essentielle des zestes et de fixer les arômes les plus subtils de l'agrume avant le passage à la chauffe. Le zeste, riche en composés aromatiques, est le cœur même de cette eau-de-vie et exige une main précise pour ne livrer que le meilleur du fruit.

Une distillation lente pour la finesse aromatique

La distillation, conduite avec des contrôles stricts, vise à isoler le cœur du fruit et à en préserver la délicatesse. Cette lenteur, propre aux eaux-de-vie de la maison, explique la pureté et la longueur qui distinguent la clémentine Brana des alcools industriels aromatisés. Chaque passe est surveillée pour ne conserver que la fraction la plus noble du distillat.

Un élevage en cuve inox pour préserver le fruit

Comme pour les autres eaux-de-vie de fruit de la maison, l'élevage se poursuit en cuve inox afin de préserver toute la fraîcheur de la clémentine. Aucun fût de chêne ne vient boiser le distillat : la robe reste incolore et l'agrume, éclatant de vivacité. Ce parti pris protège la vivacité zestée qui fait tout le charme de cette bouteille.

Déguster et servir l'eau-de-vie de clémentine Brana

Digestif original et estival, la clémentine Brana séduit autant en fin de repas qu'en accord avec les desserts fruités et chocolatés, et sait apporter une touche zestée à la table. Rare dans l'univers des spiritueux blancs, elle constitue une curiosité de choix pour surprendre les amateurs et sortir des sentiers battus.

Un digestif servi glacé en fin de repas

Le service se fait glacé : quelques heures au congélateur suffisent à révéler ce digestif d'après-dîner tout en fraîcheur. Servi dans un petit verre à eau-de-vie, ce spiritueux se déguste lentement, à la manière d'un grand alcool de fruit, pour laisser l'agrume s'épanouir. Le froid en accentue la netteté et prolonge sa fraîcheur zestée. À consommer avec modération.

Des accords desserts sur l'agrume et le chocolat

En cuisine, l'eau-de-vie de clémentine accompagne à merveille les desserts : sorbet aux agrumes, salade d'oranges, tarte au chocolat noir ou crêpes flambées trouvent en elle un partenaire éclatant. Quelques gouttes parfument une crème, un fondant ou une mousse au chocolat, pour une touche zestée et gourmande qui réveille les papilles en fin de repas.

Clémentine, poire et framboise : la collection Brana

La clémentine complète une gamme d'eaux-de-vie de terroir où brillent la célèbre poire Williams, la framboise et le marc d'Irouléguy, la maison étant aussi un vignoble en AOC Irouléguy. Elle apporte à cette collection une note d'agrume solaire qui tranche joliment avec les fruits rouges et les fruits à noyau. Amateur d'agrumes distillés et de digestifs rares, vous retrouverez chez Trinquay cette clémentine Brana, spiritueux de caractère à la pureté remarquable, idéal pour surprendre vos convives ou étoffer une belle cave.