Henri Guinand 1982

Servir à 13–15 °C, verre à Vin Jaune (ou verre tulipe), ouvrir plusieurs heures avant

Exceptionnel, à son apogée. Peut se conserver encore 10-20 ans.

Dégustation du vin Henri Guinand 1982 : un millésime à son apogée

Plongez dans l'histoire viticole du Jura avec une bouteille d'exception : le Henri Guinand 1982. Ce vin est une véritable expression de son millésime, un voyage sensoriel qui révèle la complexité d'un terroir unique et d'un savoir-faire ancestral. Issu de vignes soigneusement cultivées, ce grand vin blanc sec est une perle rare pour tout amateur de vins de caractère, une cuvée qui incarne la quintessence de l'appellation Château-Chalon. La dégustation de ce vin est un moment rare, où la maturité du raisin, sublimée par une vinification maîtrisée, atteint une finesse incomparable.

Une palette aromatique complexe sur la noix et les épices

Le bouquet de ce vin est une invitation à la découverte. Dès l'ouverture, il révèle des arômes puissants et intenses, signature des grands vins de vieillissement. Le nez, d'une grande complexité aromatique, est dominé par des notes de noix fraîche, de curry et de safran, soutenues par une touche élégante de truffe. Cette palette aromatique est le fruit d'une lente maturation, un profil oxydatif noble qui distingue les meilleurs vins de la région.

En bouche, un grand vin blanc d'une longueur exceptionnelle

L'attaque en bouche est franche, vive et droite, témoignant d'une acidité parfaitement conservée qui structure l'ensemble. La bouche est ample, avec une texture riche et une rondeur qui tapisse le palais. L'équilibre du vin est magistral, entre la fraîcheur et la puissance des arômes de fruits secs et d'épices. La finale est d'une longueur exceptionnelle, persistante sur la noix et les épices, laissant une empreinte mémorable, typique des grands crus du vignoble jurassien.

La robe d'un vin jaune à sa pleine maturité

La belle robe de ce vin est un spectacle en soi. Elle présente une couleur jaune vieil or, profonde et lumineuse, parcourue de reflets ambrés intenses. Cette teinte est le signe d'un long vieillissement sous voile, un processus qui confère au vin non seulement ses arômes uniques mais aussi cette couleur si caractéristique, promesse d'une dégustation riche en nuances et en émotions.

Nos conseils de service et accords mets et vins

Pour magnifier ce vin rare, quelques attentions sont nécessaires. Ces conseils de dégustation et ces suggestions d'accords mets et vins sont conçus pour vous faire vivre une expérience inoubliable, révélant toutes les facettes de ce grand cru.

Comment servir ce Château-Chalon millésime 1982 ?

Nous vous conseillons de servir ce vin à une température de 14 à 15°C. Il est préférable de ne pas le carafer pour préserver son bouquet délicat et complexe. Ouvrez simplement la bouteille une petite heure avant le service afin de permettre à sa palette aromatique de s'exprimer pleinement et de révéler les arômes qui se sont développés durant des décennies en cave.

L'accord parfait avec les viandes blanches et fromages affinés

La puissance et la structure de ce vin lui permettent des accords mets audacieux et savoureux. Il sera le partenaire idéal pour :

• Viandes : Coq au vin jaune et aux morilles, une volaille à la crème ou des viandes blanches simplement rôties.
• Fromages : Un Comté affiné de 24 à 36 mois, un vieux parmesan ou d'autres fromages à pâte dure.
• Plats végétariens : Un risotto aux champignons sauvages ou un gratin de cardons à la moelle.

Potentiel de vieillissement : un vin de méditation pour les décennies à venir

Ce millésime 1982 est actuellement à son apogée, offrant une complexité et une harmonie remarquables. Cependant, son potentiel de garde est exceptionnel. Vous pouvez le conserver en cave pour encore 10 à 20 ans. Il continuera d'évoluer, développant de nouvelles nuances aromatiques, ce qui en fait un véritable vin de méditation, un trésor à ouvrir pour une occasion très spéciale.

Henri Guinand : un vigneron au cœur de l'appellation Château-Chalon

La qualité d'un grand vin est indissociable du travail du vigneron et de la typicité de son terroir. Henri Guinand est l'un de ces viticulteurs passionnés qui a su magnifier les raisins de ses parcelles pour produire des vins de terroir d'une authenticité rare.

Château-Chalon, un terroir unique pour le cépage Savagnin

L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Château-Chalon est un vignoble de quelques hectares seulement, perché sur des coteaux aux sols de marnes calcaires. Ce terroir unique est le berceau du cépage Savagnin. C'est ici, grâce à des conditions climatiques spécifiques, que ce raisin développe une acidité et une richesse aromatique qui permettent de produire des vins au potentiel de vieillissement immense.

La vinification sous voile : le secret des grands vins oxydatifs du Jura

La méthode de vinification est la clé. Après la fermentation alcoolique, le vin est élevé en fûts de chêne pendant au minimum six ans et trois mois, sans ouillage (remplissage des fûts). Un voile de levures se forme à la surface, protégeant le vin de l'oxydation massive tout en lui conférant, par un lent processus de maturation, ses arômes si caractéristiques de noix, de curry et d'épices. C'est ce qui donne naissance à ce type de vin si particulier.

Un savoir-faire réputé pour ses vins de terroir

Le domaine Henri Guinand est réputé pour ses vins qui sont une expression pure de ce savoir-faire. Le travail dans les vignes, le respect des vendanges manuelles et une vinification précise permettent d'obtenir des vins qui racontent l'histoire de leur millésime et de leur lieu d'origine. Chaque bouteille est le fruit d'un assemblage subtil entre la nature et la main du vigneron.

Caractéristiques techniques du vin Henri Guinand 1982

Cette fiche synthétise les informations essentielles de cette cuvée d'exception pour les connaisseurs et amateurs de grands vins blancs.

Appellation d'origine contrôlée : Château-Chalon

L'AOC Château-Chalon est l'une des appellations les plus prestigieuses et exigeantes du vignoble français, exclusivement dédiée aux vins jaunes issus du cépage Savagnin.

Cépage : 100% Savagnin, issu de vieilles vignes

Ce vin est un monocépage, élaboré uniquement à partir de Savagnin. Les raisins proviennent de vieilles vignes, qui produisent des grappes moins nombreuses mais plus concentrées, gage d'une grande qualité et d'une belle minéralité.

Degré d'alcool : 14% vol.

Un degré d'alcool qui témoigne de la belle maturité des raisins lors de la vendange et qui participe à la structure puissante et à l'équilibre du vin.

Profil aromatique : Oxydatif et Complexe

Un profil typique des grands vins jaunes du Jura, marqué par des arômes intenses de noix, d'épices douces, de curry et de fruits secs, acquis lors de son long élevage sous voile.

Type de vin : Vin blanc sec

Malgré sa richesse et sa complexité aromatique, il s'agit d'un vin blanc sec, sans sucres résiduels, dont la fraîcheur et la trame acide lui confèrent une grande digestibilité et un équilibre parfait.

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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Château-Chalon AOC.

Ce vin s'accorde avec notre Tendron de veau confit au safran.