Rare et racé, ce marc distillé au cœur du vignoble alsacien concentre toute l'exubérance du cépage gewurztraminer.

Le Metté Marc de Gewurztraminer Grain Noble 2000, une eau-de-vie d'Alsace d'exception

Le Metté Marc de Gewurztraminer Grain Noble 2000 appartient à la famille des eaux-de-vie de marc, ces spiritueux nés de la distillation du marc de raisin, c'est-à-dire des pellicules, pépins et matières solides laissés par le pressurage. Ici, la matière première provient d'un cépage unique, le gewurztraminer, star aromatique du vignoble alsacien. Cette cuvée millésimée puise sa singularité dans une origine précieuse : le marc d'une vendange en grains nobles.

Un marc distillé de raisins en grains nobles

La mention « grain noble » renvoie à la Sélection de Grains Nobles, ces raisins récoltés lors de vendanges tardives et touchés par la pourriture noble du Botrytis cinerea. Sur-mûris sur les vignes et concentrés en sucre, ils donnent d'abord de grands vins blancs moelleux, presque liquoreux. C'est le marc de ces raisins d'exception que la maison distille : un point de départ bien plus riche et fruité qu'une vendange ordinaire, qui explique la profondeur aromatique de cette cuvée.

La double distillation artisanale à l'origine de ses arômes

La Distillerie Metté, installée à Ribeauvillé depuis 1960, perpétue une distillation artisanale d'une grande précision. Fondée par Jean-Paul Metté, elle élabore plus de quatre-vingts eaux-de-vie grâce à une double distillation à repasse, menée en petits alambics. Cette double repasse purifie le distillat et resserre la palette aromatique, tandis que la coupe sépare soigneusement le cœur de chauffe des têtes et des queues, plus grossières. Ce travail patient préserve la finesse des arômes du fruit et signe un marc d'une pureté remarquable, à mille lieues des productions industrielles.

L'appellation Marc d'Alsace Gewurztraminer

Ce spiritueux s'inscrit dans le cadre du Marc d'Alsace Gewurztraminer, une appellation reconnue en AOC qui impose le seul gewurztraminer et un marc resté blanc, sans le moindre élevage sous bois. Là où les marcs de Bourgogne ou du Jura vieillissent en fût, la tradition alsacienne cherche au contraire à préserver intacte l'expression du cépage, sans la voiler. Aux côtés du riesling, du muscat et du pinot gris, le gewurztraminer forme le quatuor des cépages nobles d'Alsace, chacun héritier de ses terroirs et de son appellation.

Le profil aromatique de ce marc de Gewurztraminer

Fidèle à son appellation, ce marc de Gewurztraminer met l'accent sur la puissance aromatique du raisin plutôt que sur des notes boisées. Sa dégustation révèle un spiritueux droit, expressif et profondément marqué par son cépage.

Une robe cristalline, façonnée sans passage sous bois

À l'œil, la robe se montre parfaitement cristalline et incolore. Cette transparence n'a rien d'un hasard : élevé au moins six ans en cuves inox avant sa mise en bouteille, jamais au contact du chêne, le marc conserve sa limpidité d'origine. C'est le reflet visuel d'un style alsacien qui privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit à la patine du bois.

Un nez intense et très expressif du cépage aromatique

Au nez, ce marc se dévoile intense, naturel et très expressif, comme on l'attend d'un grand marc de gewurztraminer. Le cépage, réputé pour ses accents de litchi, de rose et d'épices, imprime une signature reconnaissable entre toutes. Là où le riesling évoque plutôt les agrumes et le muscat le raisin frais, le gewurztraminer déploie une exubérance de fruits exotiques : c'est cette trame parfumée, portée par un cépage peu marqué par l'acidité, que la distillation vient concentrer.

Un titrage à 45 degrés, la signature des marcs d'Alsace

Ce marc titre 45 degrés, le degré caractéristique des marcs d'Alsace, gage de sa densité aromatique. Malgré son origine dans des raisins moelleux, il reste un spiritueux parfaitement sec, sans sucre résiduel : un marc ne conserve jamais le côté liquoreux du vin dont il est issu. On l'apprécie donc en très petite quantité, un à deux centilitres suffisant à en saisir toute l'intensité.

Déguster et offrir ce marc d'Alsace

Digestif de caractère, ce marc de Gewurztraminer trouve naturellement sa place en fin de repas comme au moment d'un cadeau soigné.

Le service en digestif de fin de repas

On sert ce marc en digestif, à température ambiante, dans un verre à eau-de-vie qui laisse ses arômes s'épanouir. Loin d'un apéritif léger, il se savoure lentement, seul ou pour prolonger une belle table. Trop froid, il se referme ; à la température de la pièce, il libère au contraire toute sa palette aromatique et sa longueur.

Les accords avec fromages, chocolat noir et café

Comme les plus beaux marcs, il s'accorde volontiers avec des fromages affinés, en particulier les pâtes lavées de l'est de la France, dont il prolonge le caractère puissant. Un carré de chocolat noir intense ou un café serré forment eux aussi des compagnons de choix : la chaleur de l'alcool et l'amertume de la fève ou du grain se répondent avec justesse. En Alsace, on l'associe enfin traditionnellement à un sorbet aux fruits, à la manière du « trou » régional glissé entre deux plats pour relancer l'appétit.

Une cuvée rare, idée de cadeau pour amateur d'eaux-de-vie

Distillée à partir d'un millésime et d'une vendange d'exception, cette cuvée demeure rare et confidentielle. Son format de 50 cl et son origine en grains nobles en font un cadeau idéal pour l'amateur d'eaux-de-vie fines et de spiritueux de terroir. Sur Trinquay, ce marc d'Alsace incarne notre sélection de distillats de vignerons, choisis pour leur authenticité et la finesse de leurs arômes plutôt que pour leur seule notoriété.