Née du cépage le plus expressif d'Alsace, cette eau-de-vie de marc distille toute la puissance aromatique du Gewurztraminer.

Le Marc d'Alsace Gewurztraminer de Nusbaumer, une eau-de-vie de caractère

Le Marc d'Alsace Gewurztraminer est un spiritueux emblématique du vignoble alsacien, à mi-chemin entre la grappa italienne et les grandes eaux-de-vie de fruits de la région. Signée de la distillerie Jos. Nusbaumer, cette bouteille capture l'empreinte variétale d'un cépage réputé pour son intensité et sa richesse aromatique.

Une eau-de-vie née du cépage Gewurztraminer

Ce marc est élaboré à partir des résidus de raisin du seul Gewurztraminer, cépage noble alsacien dont l'aromatique déborde jusque dans l'alambic. Là où beaucoup de marcs restent neutres, la matière première conserve ici une signature florale et épicée qui fait toute la différence. On retrouve la trame variétale du vin d'Alsace, mais concentrée par la distillation.

La robe cristalline à l'œil

Servie dans le verre, l'eau-de-vie affiche une robe cristalline, parfaitement limpide et incolore, aux reflets brillants. Cette pureté est le résultat direct d'un marc réduit puis filtré à froid, sans passage sous bois : rien ne vient masquer l'expression du raisin. L'œil annonce déjà un spiritueux net, précis et sans artifice de couleur, à l'image des grandes eaux-de-vie blanches d'Alsace servies en digestif ou à l'apéritif.

Un profil aromatique, puissant et sec

Le profil de ce Marc d'Alsace se résume en trois mots : aromatique, puissant et sec. C'est une eau-de-vie de dégustation, pensée pour les amateurs qui cherchent l'intensité plutôt que la douceur d'une liqueur. À 45 %, elle assume sa chaleur alcoolique tout en restant portée par la finesse de son bouquet, une combinaison qui la distingue des marcs plus rustiques. Parmi les spiritueux issus du raisin, ce marc de Gewurztraminer occupe une place à part : il conjugue la matière d'une eau-de-vie de marc à la lisibilité variétale d'un grand vin d'Alsace, là où d'autres eaux-de-vie effacent leur origine derrière l'alcool.

Nez, bouche et finale : la dégustation d'un marc parfumé

La dégustation de ce spiritueux se lit comme celle d'un grand blanc d'Alsace transposé dans l'univers des eaux-de-vie. Chaque étape prolonge la précédente, du premier nez à la longue finale, dans une continuité d'arômes typiquement variétale.

Au nez : rose, fleur d'oranger et pointe de litchi

Le nez est très aromatique et sec, dominé par l'empreinte du Gewurztraminer. Des notes florales de rose et de fleur d'oranger s'ouvrent en premier, prolongées par des touches épicées et une pointe de litchi caractéristique du cépage. Le bouquet est immédiatement reconnaissable, signe d'une eau-de-vie de marc qui a su préserver la richesse de son raisin d'origine.

En bouche : puissance et arômes variétaux

La bouche est très parfumée et puissante, franche et généreuse, comme on l'attend d'une belle eau-de-vie de marc. La matière ample laisse s'épanouir les arômes variétaux du Gewurztraminer, soutenus par une chaleur alcoolique bien intégrée. Les années de repos ont apporté une rondeur qui enrobe la puissance, offrant un équilibre entre intensité et gourmandise. On perçoit à nouveau les fleurs et les épices annoncées au nez, désormais accompagnées d'une texture presque huileuse, propre aux marcs bien élaborés. C'est cette densité qui fait la réputation des eaux-de-vie de marc alsaciennes, capables de tenir la comparaison avec un kirsch ou une eau-de-vie de fruits de haut vol.

Une finale sèche et persistante

La finale se révèle assez sèche mais aromatique, longue et persistante, sur un rappel épicé et floral. Le marc laisse une empreinte durable, fidèle au cépage, qui invite à revenir vers le verre. Cette persistance est la marque d'une distillation soignée et d'une réduction menée avec justesse, sans dilution excessive de la matière.

Du pressurage à l'alambic : la distillation artisanale alsacienne

Derrière ce marc se cache un savoir-faire artisanal transmis à Steige, au cœur du Val de Villé. La distillerie Nusbaumer applique ici la tradition des bouilleurs de cru alsaciens, du pressurage du raisin jusqu'à la mise en bouteille.

La fermentation des résidus de raisin après pressurage

Tout commence par les résidus secs du raisin, peaux et rafles, récupérés après le pressurage du Gewurztraminer. Ces marcs sont mis à fermenter avant distillation, une étape essentielle qui libère les précurseurs d'arômes. C'est de cette fermentation que naît la richesse du futur spiritueux, bien loin d'un simple sous-produit de vinification. En valorisant ce qui reste des vendanges, le marc de raisin prolonge le travail de la vigne et donne à la bouteille son ancrage direct dans le terroir alsacien.

Distillation en alambics de cuivre et filtration à froid

La distillation s'opère de façon artisanale dans de petits alambics de cuivre, garants de finesse et de précision aromatique. L'eau-de-vie repose ensuite plusieurs années en cuves inox pour gagner en rondeur et en ampleur, avant d'être ramenée à 45 % avec l'eau de source des Vosges. Une ultime filtration à froid vient parfaire cette élaboration, assurant limpidité et pureté aromatique au marc de Gewurztraminer.

Service en digestif, trou alsacien et macération

Ce Marc d'Alsace se sert pur et bien frais, autour de 8 à 10 °C, dans un petit verre à eau-de-vie. Il tient parfaitement son rôle de digestif en fin de repas, se glisse en « trou alsacien » au milieu d'un menu ou se prolonge en café schnaps. Les amateurs l'emploient aussi en pâtisserie, pour faire macérer les fruits d'un kougelhopf. Retrouvez cette eau-de-vie de marc emblématique dans notre cave Trinquay, aux côtés des spiritueux et des grandes appellations d'Alsace.