Longuement vieillie, cette eau-de-vie de mirabelle blanche et cristalline gagne des notes miellées et une rondeur rare, loin de la fougue des distillats jeunes.

La Nusbaumer Mirabelle Très Vieille, une eau-de-vie de mirabelle longuement vieillie

La Nusbaumer Mirabelle Très Vieille est une eau-de-vie de fruit élaborée à partir de la mirabelle, petite prune jaune tachetée de rose, réputée pour sa chair sucrée et son parfum miellé. Distillée puis patiemment vieillie, elle se distingue nettement d'une mirabelle jeune : le temps lui a apporté une souplesse et une profondeur qui en font l'une des grandes eaux-de-vie de la distillerie alsacienne. C'est un digestif d'exception, où le fruit à noyau atteint sa pleine maturité aromatique. La dégustation y révèle toute la patience des bouilleurs de cru, et l'on comprend vite pourquoi cette cuvée figure parmi les fleurons de la maison.

La mirabelle, âme d'une eau-de-vie de fruit d'Alsace

La mirabelle utilisée provient des vergers de Lorraine, cueillie à pleine maturité pour concentrer le sucre et les arômes. Ce fruit fragile et parfumé compte parmi les plus recherchés pour la distillation, tant il livre un distillat fin et gourmand. Après une fermentation lente et naturelle, la mirabelle passe dans les petits alambics de cuivre de la maison, puis le distillat est réduit au degré de dégustation avec l'eau de source de Steige. Cette double exigence, du verger à l'alambic, donne une eau-de-vie fidèle à l'âme du fruit.

Un long vieillissement qui apporte la rondeur

Là où une mirabelle classique reste vive et fruitée, cette version très vieille repose de longues années avant sa mise en bouteille. Ce vieillissement patient arrondit le distillat, l'assouplit et fait naître les notes miellées qui signent cette cuvée. C'est ce supplément de temps qui transforme une bonne eau-de-vie en un digestif d'exception : la vivacité du fruit jeune cède la place à une texture soyeuse et à un bouquet mûr, plus complexe et plus profond.

Une robe blanche et cristalline

Contrairement aux eaux-de-vie élevées sous bois, cette mirabelle vieillit sans contact avec le chêne : elle conserve donc une robe parfaitement blanche et cristalline. La rondeur vient ici du seul repos du distillat, sans coloration ni note boisée. Ce choix préserve la pureté aromatique du fruit et confirme que le vieillissement n'a d'autre but que d'affiner la mirabelle, jamais de la masquer derrière le bois.

La dégustation de cette mirabelle : nez miellé, bouche ronde et finale ciselée

À la dégustation, cette eau-de-vie révèle toute la richesse d'un fruit mûr sublimé par le temps, entre gourmandise et finesse. Chaque étape, de l'œil au palais, confirme le travail patient du distillateur et la noblesse de la mirabelle.

Un nez très parfumé, sur le fruit mûr et le miel

Le nez, très parfumé, exprime l'âme de la mirabelle à pleine maturité, avec des notes plus rondes et miellées apportées par le long vieillissement. On y retrouve toute la gourmandise du fruit, entre confiture et sirop, sans la moindre agressivité alcoolique. Ce bouquet ample et suave annonce déjà la souplesse de la bouche et invite à humer longuement le verre avant la première gorgée.

Une bouche raffinée au goût de miel

En bouche, l'eau-de-vie se montre très raffinée et souple, portée par un goût de miel et un puissant bouquet de fruit. La texture, ample et ronde, traduit les années de patience : c'est une mirabelle de dégustation, faite pour être savourée lentement. Le fruit y demeure central, enrobé d'une douceur miellée qui signe les grandes eaux-de-vie longuement vieillies.

Une finale fraîche, ciselée et longue

La finale, fraîche et ciselée, s'étire avec une belle longueur. Cette fraîcheur finale équilibre la rondeur miellée et confère à cette eau-de-vie une élégance rare parmi les spiritueux de fruit à noyau. Le palais reste net et parfumé, appelant naturellement une nouvelle gorgée : c'est la marque d'un distillat parfaitement équilibré. Rien ne pèse, rien ne domine, et le fruit garde le dernier mot, preuve d'un vieillissement mené avec justesse.

Servir et savourer ce digestif de la Distillerie Nusbaumer

Ce grand distillat de mirabelle se déguste dans les règles de l'art de la maison alsacienne, glacé et sans précipitation. Un bon service suffit à faire ressortir la pureté du fruit et la douceur miellée du vieillissement.

Une eau-de-vie servie glacée, en digestif ou sur un dessert

Servie glacée, entre 4 et 8 °C, dans un petit verre tulipe, cette mirabelle très vieille se savoure en digestif, en fin de repas. Elle accompagne merveilleusement un dessert aux fruits, une tarte aux mirabelles ou une pâtisserie, dont elle prolonge les arômes gourmands. Bien fraîche, elle gagne en tension et met en valeur la pureté du fruit et sa touche miellée. Servie ainsi, elle clôt un repas sur une note à la fois gourmande et élégante.

Le savoir-faire des bouilleurs de cru de la Vallée de Villé

Fondée en 1947 à Steige, au cœur de la Vallée de Villé, la Distillerie Nusbaumer perpétue depuis trois générations le savoir-faire des bouilleurs de cru alsaciens. Maison familiale et distillateur artisanal, elle élabore plus de soixante-dix eaux-de-vie, liqueurs et crèmes, régulièrement récompensées au Concours Général Agricole. Cette Mirabelle Très Vieille illustre l'exigence de la maison, du verger à la mise en bouteille.

Une idée cadeau pour les amateurs d'eaux-de-vie

Avec son flacon de 70 cl à 45 %, cette eau-de-vie vieillie représente une belle idée cadeau pour les amateurs de spiritueux fins et de traditions alsaciennes. Retrouvez la Nusbaumer Mirabelle Très Vieille dans la cave Trinquay et laissez le temps révéler toute la finesse du fruit. À déguster avec modération.