Guide des recettes

Bruschettas de tomates fraîches et basilic sur pain grillé

Pain de campagne grillé, frotté à l'ail puis garni de tomates mûres concassées, basilic frais et huile d'olive vierge. L'apéritif italien dans sa version la plus pure.

Bobotie sud-africain épicé à la viande et raisins secs

Le bobotie sud-africain : viande hachée parfumée au curry, raisins secs et amandes, gratinée d'une fine couche d'œuf. L'héritage colonial dans l'assiette.

Râble de lapin farci aux noix et girolles

Râble de lapin désossé puis farci d'une duxelles aux noix et girolles, ficelé et rôti. Tranches élégantes qui révèlent la farce parfumée à la coupe.

Burrito maison au bœuf épicé et haricots rouges

Tortilla de blé roulée serrée autour de bœuf épicé, haricots rouges, riz et cheddar. Plat tex-mex généreux à dévorer chaud avec une salsa fraîche.

Filet de selle d'agneau de pré-salé rôti au serpolet

Filet de selle d'agneau de pré-salé rôti au serpolet, chair iodée par les pâturages côtiers. La spécificité française dans toute son authenticité.

Crêpes bretonnes au beurre salé et sucre doré

La pâte à crêpes bretonne au beurre salé reposée la veille, servies avec un nuage de sucre roux. La Chandeleur ou un goûter d'enfance dans chaque bouchée.

Magret de canard du Sud-Ouest croisé sur sa peau

Magret de canard quadrillé côté peau et cuit à l'unilatérale, peau croustillante et chair rosée. Repos crucial avant la découpe en biais bien serrée.

Tarte tatin de poireaux

Facile et gourmande, cette tarte tatin de poireaux se déguste aussi bien tiède que froide. Notre conseil vin : le Crozes Hermitage Mule Blanche Paul Jaboulet Ainé.

Tajine de poulet aux abricots

Croustillant dehors, fondant dedans : notre recette de tajine de poulet aux abricots ne déçoit jamais. Notre conseil vin : le Paul Jaboulet Ainé Crozes Hermitage Les Jalets.

Brochettes de cœurs de canard marinées

Brochettes de cœurs de canard marinées fondantes, cuites à la perfection. Un plat iodé et délicat pour un dîner raffiné. Notre conseil vin : le Paul Jaboulet Ainé Crozes Hermitage Les Jalets 2022.