Guide des recettes

Burger maison au bœuf et cheddar fondant

Steak haché juteux saisi minute, cheddar fondant, oignons caramélisés et sauce burger maison entre deux pains briochés. Le burger américain version sérieuse.

Poulet tandoori aux épices indiennes et yaourt

Poulet mariné longuement dans le yaourt, jus de citron et épices tandoori, grillé au four à très haute température. Chair tendre, croûte parfumée et ardente.

Chakchouka aux œufs pochés, poivrons et tomates

La chakchouka tunisienne : poivrons et tomates mijotés au cumin et paprika, œufs cassés sur le dessus puis pochés à couvert. Brunch méditerranéen.

Kebab maison à l'agneau grillé et sauce blanche

Agneau mariné aux épices grillé en lamelles, servi en pita avec crudités, oignons rouges et sauce blanche au yaourt menthé. Le kebab maison sans la friteuse.

Perdreau rouge en salmis

Perdreau rouge rôti puis levé en salmis, sauce concentrée d'abats et vin rouge. Recette traditionnelle des chasseurs pour ce gibier de plus en plus rare.

Poularde de Bresse farcie au foie gras

Poularde de Bresse, l'aristocrate des volailles françaises, farcie au foie gras d'oie et truffe. La pièce de fête qui justifie tous les efforts.

Carpaccio de bœuf à l'huile d'olive et copeaux de parmesan

Filet de bœuf cru tranché à la trancheuse, dressé en pétales fines, arrosé d'huile d'olive citronnée et parsemé de copeaux de parmesan. L'élégance milanaise.

Croziflette savoyarde au reblochon et crozets dorés

Le cousin alpin de la tartiflette : crozets au sarrasin gratinés avec reblochon fondant, lardons et oignons. Plat montagnard pour les soirées qui descendent.

Croûte forestière aux morilles du jura

Sauce crémeuse aux morilles du Jura nappée sur une tranche de pain doré au beurre. Plat rustique et raffiné à la fois, parfait en début d'automne.

Dinde farcie de Noël aux marrons et herbes

Dinde de Noël farcie aux marrons, foie gras et herbes, rôtie lentement et arrosée souvent. La pièce de résistance des fêtes à servir entière sur la table.