Armagnac · Bas-Armagnac
Delord · 1925
Delord Armagnac 1925
France
70 cl
Ugni blanc, Colombard, Folle blanche, Baco
moped_package Livré entre le et le
Né du millésime 1925, ce Bas-Armagnac Delord compte parmi les eaux-de-vie les plus âgées que l'on puisse encore déguster.
Distiller une année et attendre plus de cent ans avant de la mettre en bouteille : voilà le luxe absolu que représente ce millésime 1925. Classé hors d'âge, cet armagnac a passé des décennies en fût de chêne, où l'évaporation lente et l'oxydation ont concentré sa matière. Chaque gorgée est un fragment d'histoire liquide, impossible à reproduire.
Un armagnac millésimé ne mélange aucune autre année : il provient uniquement des vendanges de 1925, en Bas-Armagnac. Le vin blanc de base, issu de l'ugni blanc, du colombard, de la folle blanche et du baco, a été distillé à l'alambic armagnacais dès l'hiver suivant la récolte. Le résultat porte la mémoire d'un terroir de sables fauves et d'une saison précise.
Fondée en 1893 par Prosper Delord, la distillerie de Lannepax perpétue la distillation continue typique de l'armagnac, menée en plein hiver sur ses alambics à colonne. Ses vieux millésimes reposent ensuite des décennies en fût de chêne, dans des chais anciens qui ont forgé leur réputation. La maison est particulièrement reconnue pour la profondeur de ses armagnacs très âgés, marqués par un rancio d'anthologie.
Rien ne ressemble à la dégustation d'un distillat de cet âge. Ici, tout est intensité, rondeur et complexité, du premier regard à la dernière trace en bouche.
Le nez, typique d'un très grand âge, déploie un rancio somptueux où se mêlent pruneau, cuir ancien, épices, cacao, noix et vieux bois précieux. C'est un bouquet dense et chaleureux, qui évoque le silence feutré d'un chai gascon. On y revient sans se lasser, tant les couches aromatiques se dévoilent lentement.
L'attaque est veloutée et concentrée, d'une plénitude majestueuse : le rancio domine un festin de fruits confits, d'épices et de torréfaction. La robe, acajou profond aux reflets bruns et sombres, annonçait déjà cette densité huileuse. La finale, elle, semble éternelle, tapissant le palais de cuir et d'épices douces.
Le très long vieillissement a ramené l'eau-de-vie à un degré paisible de 40 % vol, débarrassé de toute vivacité alcooleuse. La force se fait discrète, entièrement au service des arômes, et l'ensemble se boit avec une souplesse déconcertante pour un spiritueux d'une telle intensité.
Un armagnac de cette envergure se savoure lentement, dans les conditions qui subliment son ampleur.
Servez-le à température ambiante, entre 18 et 20 °C, dans un verre tulipe ou un ballon à armagnac qui rassemble les arômes. Quelques minutes d'aération dans le verre suffisent à ouvrir toute sa palette de rancio et de fruits confits.
En digestif de fête, il épouse un foie gras des Landes mi-cuit, prolonge la fumée d'un cigare, ou répond à un dessert de pruneau d'Agen et de chocolat noir. Trois façons de faire honneur à un flacon que le temps a rendu irremplaçable.
L'ART DE L'ARMAGNAC
L'armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de France, née au cœur de la Gascogne — dans le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne. On y distille un vin blanc issu de cépages locaux — folle blanche, ugni blanc, baco et colombard — dans un alambic armagnacais continu, à chauffe unique, qui préserve toute la richesse aromatique de l'eau-de-vie.
Le temps fait le reste : des années, souvent des décennies, en fût de chêne de Gascogne. Le bois lui donne sa robe ambrée, ses notes de pruneau, de vanille et de rancio. Trois crus — Bas-Armagnac, Ténarèze et Haut-Armagnac — et surtout la tradition du millésime, où chaque année de récolte est mise en bouteille séparément, font de l'armagnac une eau-de-vie de collection et de partage.
À LA DÉGUSTATION
LES CRUS
Trois crus se partagent la Gascogne : le Bas-Armagnac, sur ses sables fauves, donne les eaux-de-vie les plus fines et fruitées ; la Ténarèze, plus corsée et structurée ; le Haut-Armagnac, plus rare.
LE MILLÉSIME
Un armagnac millésimé ne provient que d'une seule récolte. Le sceau porte l'empreinte de son année — des décennies de fût scellées dans la bouteille.
Un millésime porte l'année de la récolte : offrir un armagnac né l'année d'une naissance, c'est offrir le temps lui-même.
À DÉGUSTER
Un vieil armagnac se savoure d'abord seul, chambré dans un verre tulipe — puis s'accorde aux plaisirs de la table gasconne : foie gras, pruneau à l'armagnac, chocolat noir ou cigare.
Un foie gras des Landes mi-cuit trouve dans le rancio et les fruits confits de l'armagnac un écho gascon parfait, où la rondeur de l'eau-de-vie prolonge l'onctuosité du foie.
Les notes de cuir, de tabac et d'épices d'un vieux millésime dialoguent avec la fumée d'un beau cigare, chacun rehaussant la longueur de l'autre.
Le pruneau d'Agen et un chocolat noir intense reprennent les arômes de fruits confits et de cacao de l'armagnac, pour un accord de terroir gourmand et profond.
LA FICHE
Degré
40.0 % vol.
Contenance
70 cl
Type
Armagnac
Cru
Bas-Armagnac
Région
Bas-Armagnac
Pays
France
Service
Servir à température ambiante (18-20 °C), dans un verre tulipe ou un ballon à armagnac pour concentrer les arômes.
Maison
Maison Delord
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