Armagnac · Bas-Armagnac
Delord · 1994
Armagnac Delord 1994
France
70 cl
Ugni blanc, Colombard, Folle blanche, Baco
moped_package Livré entre le et le
Œil, nez, bouche : ce Bas-Armagnac 1994 de la Maison Delord se déguste comme un grand, après plus de trente ans passés en fût de chêne.
Ce hors d'âge à 40 degrés, issu des quatre cépages du Bas-Armagnac et distillé à l'alambic armagnacais, invite à une dégustation lente. On commence par l'observer, puis on le respire longuement avant la première gorgée, dans un verre bien choisi.
Dans le verre, la robe acajou aux reflets ambrés se révèle profonde et huileuse. Les jambes lentes qui redescendent sur la paroi annoncent une eau-de-vie riche et concentrée par les décennies.
Au nez, l'armagnac est patiné et profond : le rancio s'installe sur le pruneau à l'eau-de-vie, le cuir, la noix et le tabac blond. On prend le temps de laisser les arômes se déployer dans le verre.
En bouche, l'eau-de-vie se fait onctueuse et charnue, mêlant fruits confits, torréfaction, épices et cuir dans un équilibre patiné. La rondeur enrobe le palais sans jamais brûler, preuve d'un long élevage réussi.
La finale, très longue et enveloppante, laisse le rancio et les épices s'attarder avec élégance. C'est la marque des grands armagnacs de garde, où le plaisir se prolonge bien après la gorgée.
Servez-le à température ambiante, entre 18 et 20 °C, dans un verre tulipe ou un ballon à armagnac. Sans glaçon ni carafage, ce digestif de fin de repas dévoile toute sa complexité, à savourer avec modération.
Un armagnac millésimé fige une année entière dans le flacon de 70 cl. Le 1994 devient un cadeau d'anniversaire ou de naissance chargé d'émotion, une bouteille de garde à conserver précieusement.
Il se marie à un foie gras des Landes mi-cuit, à un dessert de pruneau et chocolat noir, ou à la fumée d'un cigare. Des accords de terroir qui font écho à ses fruits confits et à son rancio.
Depuis 1893, la Maison Delord distille et élève ses armagnacs à Lannepax, dans le Gers. Ses alambics armagnacais et ses chais de chêne donnent naissance à des vieux millésimes salués pour la profondeur de leur rancio.
La mention hors d'âge signale une eau-de-vie dont le vieillissement dépasse largement les paliers réglementaires. Ce 1994, gardé plus de trente ans en fût, en est l'illustration : une maturité qui se paie en part des anges, cette fraction évaporée chaque année.
L'ART DE L'ARMAGNAC
L'armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de France, née au cœur de la Gascogne — dans le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne. On y distille un vin blanc issu de cépages locaux — folle blanche, ugni blanc, baco et colombard — dans un alambic armagnacais continu, à chauffe unique, qui préserve toute la richesse aromatique de l'eau-de-vie.
Le temps fait le reste : des années, souvent des décennies, en fût de chêne de Gascogne. Le bois lui donne sa robe ambrée, ses notes de pruneau, de vanille et de rancio. Trois crus — Bas-Armagnac, Ténarèze et Haut-Armagnac — et surtout la tradition du millésime, où chaque année de récolte est mise en bouteille séparément, font de l'armagnac une eau-de-vie de collection et de partage.
À LA DÉGUSTATION
LES CRUS
Trois crus se partagent la Gascogne : le Bas-Armagnac, sur ses sables fauves, donne les eaux-de-vie les plus fines et fruitées ; la Ténarèze, plus corsée et structurée ; le Haut-Armagnac, plus rare.
LE MILLÉSIME
Un armagnac millésimé ne provient que d'une seule récolte. Le sceau porte l'empreinte de son année — des décennies de fût scellées dans la bouteille.
Un millésime porte l'année de la récolte : offrir un armagnac né l'année d'une naissance, c'est offrir le temps lui-même.
À DÉGUSTER
Un vieil armagnac se savoure d'abord seul, chambré dans un verre tulipe — puis s'accorde aux plaisirs de la table gasconne : foie gras, pruneau à l'armagnac, chocolat noir ou cigare.
Un foie gras des Landes mi-cuit trouve dans le rancio et les fruits confits de l'armagnac un écho gascon parfait, où la rondeur de l'eau-de-vie prolonge l'onctuosité du foie.
Les notes de cuir, de tabac et d'épices d'un vieux millésime dialoguent avec la fumée d'un beau cigare, chacun rehaussant la longueur de l'autre.
Le pruneau d'Agen et un chocolat noir intense reprennent les arômes de fruits confits et de cacao de l'armagnac, pour un accord de terroir gourmand et profond.
LA FICHE
Degré
40.0 % vol.
Contenance
70 cl
Type
Armagnac
Cru
Bas-Armagnac
Région
Bas-Armagnac
Pays
France
Service
Servir à température ambiante (18-20 °C), dans un verre tulipe ou un ballon à armagnac pour concentrer les arômes.
Maison
Maison Delord
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