Armagnac · Bas-Armagnac
Delord · 1994
Armagnac Delord 1994
France
70 cl
Ugni blanc, Colombard, Folle blanche, Baco
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Œil, nez, bouche : ce Bas-Armagnac 1994 de la Maison Delord se déguste comme un grand, après plus de trente ans passés en fût de chêne.
DĂ©guster l'Armagnac Delord 1994, Ă©tape par Ă©tape
Ce hors d'âge à 40 degrés, issu des quatre cépages du Bas-Armagnac et distillé à l'alambic armagnacais, invite à une dégustation lente. On commence par l'observer, puis on le respire longuement avant la première gorgée, dans un verre bien choisi.
L'Ĺ“il : une robe acajou et huileuse
Dans le verre, la robe acajou aux reflets ambrés se révèle profonde et huileuse. Les jambes lentes qui redescendent sur la paroi annoncent une eau-de-vie riche et concentrée par les décennies.
Le nez : le rancio sur le pruneau et le cuir
Au nez, l'armagnac est patiné et profond : le rancio s'installe sur le pruneau à l'eau-de-vie, le cuir, la noix et le tabac blond. On prend le temps de laisser les arômes se déployer dans le verre.
La bouche et la finale d'un vieux millésime
En bouche, l'eau-de-vie se fait onctueuse et charnue, mêlant fruits confits, torréfaction, épices et cuir dans un équilibre patiné. La rondeur enrobe le palais sans jamais brûler, preuve d'un long élevage réussi.
Une finale très longue et enveloppante
La finale, très longue et enveloppante, laisse le rancio et les épices s'attarder avec élégance. C'est la marque des grands armagnacs de garde, où le plaisir se prolonge bien après la gorgée.
Le service qui met le millésime en valeur
Servez-le à température ambiante, entre 18 et 20 °C, dans un verre tulipe ou un ballon à armagnac. Sans glaçon ni carafage, ce digestif de fin de repas dévoile toute sa complexité, à savourer avec modération.
La bouteille née en 1994, un cadeau qui a du sens
Un armagnac millésimé fige une année entière dans le flacon de 70 cl. Le 1994 devient un cadeau d'anniversaire ou de naissance chargé d'émotion, une bouteille de garde à conserver précieusement.
Les accords gascons à privilégier
Il se marie à un foie gras des Landes mi-cuit, à un dessert de pruneau et chocolat noir, ou à la fumée d'un cigare. Des accords de terroir qui font écho à ses fruits confits et à son rancio.
La signature de la Maison Delord
Depuis 1893, la Maison Delord distille et élève ses armagnacs à Lannepax, dans le Gers. Ses alambics armagnacais et ses chais de chêne donnent naissance à des vieux millésimes salués pour la profondeur de leur rancio.
Un hors d'âge de plus de trente ans
La mention hors d'âge signale une eau-de-vie dont le vieillissement dépasse largement les paliers réglementaires. Ce 1994, gardé plus de trente ans en fût, en est l'illustration : une maturité qui se paie en part des anges, cette fraction évaporée chaque année.
L'ART DE L'ARMAGNAC
L'armagnac, la plus ancienne eau-de-vie de France
L'armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de France, née au cœur de la Gascogne, dans le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne. On y distille un vin blanc issu de cépages locaux (folle blanche, ugni blanc, baco et colombard) dans un alambic armagnacais continu, à chauffe unique, qui préserve toute la richesse aromatique de l'eau-de-vie.
Le temps fait le reste : des années, souvent des décennies, en fût de chêne de Gascogne. Le bois lui donne sa robe ambrée, ses notes de pruneau, de vanille et de rancio. Trois crus (Bas-Armagnac, Ténarèze et Haut-Armagnac) et surtout la tradition du millésime, où chaque année de récolte est mise en bouteille séparément, font de l'armagnac une eau-de-vie de collection et de partage.
À LA DÉGUSTATION
Ĺ’il, nez et bouche
L'Ĺ“il
Le nez
La bouche
LES CRUS
Les crus d'Armagnac
Trois crus se partagent la Gascogne : le Bas-Armagnac, sur ses sables fauves, donne les eaux-de-vie les plus fines et fruitées ; la Ténarèze, plus corsée et structurée ; le Haut-Armagnac, plus rare.
LE MILLÉSIME
Le sceau d'une année
Un armagnac millésimé ne provient que d'une seule récolte. Le sceau porte l'empreinte de son année : des décennies de fût scellées dans la bouteille.
Un millésime porte l'année de la récolte : offrir un armagnac né l'année d'une naissance, c'est offrir le temps lui-même.
À DÉGUSTER
L'art de déguster l'armagnac
Un vieil armagnac se savoure d'abord seul, chambré dans un verre tulipe, puis s'accorde aux plaisirs de la table gasconne : foie gras, pruneau à l'armagnac, chocolat noir ou cigare.
Foie gras
Un foie gras des Landes mi-cuit trouve dans le rancio et les fruits confits de l'armagnac un écho gascon parfait, où la rondeur de l'eau-de-vie prolonge l'onctuosité du foie.
Cigare
Les notes de cuir, de tabac et d'épices d'un vieux millésime dialoguent avec la fumée d'un beau cigare, chacun rehaussant la longueur de l'autre.
Pruneau & chocolat noir
Le pruneau d'Agen et un chocolat noir intense reprennent les arĂ´mes de fruits confits et de cacao de l'armagnac, pour un accord de terroir gourmand et profond.
LA FICHE
Caractéristiques
Degré
40.0 % vol.
Contenance
70 cl
Type
Armagnac
Cru
Bas-Armagnac
RĂ©gion
Bas-Armagnac
Pays
France
Service
Servir à température ambiante (18-20 °C), dans un verre tulipe ou un ballon à armagnac pour concentrer les arômes.
Maison
Maison Delord
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