Tout, dans ce Bas-Armagnac millésimé 1937, ramène au fût de chêne de Gascogne : c'est là, pendant des décennies, que la Maison Delord a patiemment sculpté son rancio.

Le Delord Armagnac 1937, un hors d'âge élevé sous le chêne

Le Delord Armagnac 1937 est une eau-de-vie de vin issue d'une seule récolte des années 1930, portée au statut de hors d'âge par une distillerie familiale de Lannepax. Dans l'appellation d'origine contrôlée Bas-Armagnac, la longévité de ce vieillissement en fût de chêne place ce millésime parmi les vieux armagnacs les plus aboutis, où le bois et le temps ont fait l'essentiel du travail.

Le rôle du fût dans la couleur et les arômes

C'est le long séjour dans les fûts de chêne des chais anciens de la maison qui donne à cet armagnac sa robe acajou profond, aux reflets bruns et sombres, dense et huileuse. Le bois cède peu à peu ses tanins, son boisé et ses notes vanillées, tandis que l'évaporation lente concentre la matière. De cet échange patient naît le rancio, cette note de terroir qui caractérise les grands âges gascons.

Un nez et une bouche de très grand âge

Le nez déploie ce rancio somptueux, mêlant pruneau, cuir ancien, épices, cacao, noix et vieux bois précieux. En bouche, la matière est d'une plénitude majestueuse, veloutée et concentrée : le rancio y domine un festin de fruits confits, d'épices et de torréfaction, avant une finale éternelle qui tapisse longuement le palais de cuir et d'épices douces.

L'assemblage des cépages et la distillation à l'alambic

Avant le bois, il y a la vigne et l'alambic : deux étapes fondatrices de l'identité de cet armagnac.

Les quatre cépages traditionnels du Bas-Armagnac

Les vins blancs secs distillés reposent sur l'ugni blanc, le colombard, la folle blanche et le baco. La folle blanche apporte finesse et notes florales, le baco la structure et la rondeur, l'ugni blanc la fraîcheur, le colombard le fruité. Cultivé sur les sols sableux et argilo-calcaires de l'appellation, cet encépagement compose un assemblage d'une belle profondeur.

La distillation à l'alambic armagnacais

La distillation se fait à l'alambic armagnacais à colonne, celui qui distingue l'armagnac de la double distillation du cognac. L'eau-de-vie obtenue, encore vive, est ensuite confiée au chêne, où elle entame son long chemin vers la rondeur et la complexité qui font ce vieux millésime.

Déguster et offrir ce vieux millésime

Ample et racé, ce Bas-Armagnac s'apprécie en digestif de fin de repas et constitue une belle idée de cadeau.

La juste température et le verre à armagnac

Servez-le à température ambiante, entre 18 et 20 °C, dans un verre tulipe ou un ballon à armagnac qui concentre les arômes. Après quelques minutes d'aération, dégustez-le lentement, à petites gorgées, pour laisser le rancio et les fruits confits se déployer pleinement.

Accords gascons et cadeau d'année de naissance

À table, il sublime un foie gras des Landes mi-cuit, dialogue avec la fumée d'un cigare et répond à un pruneau d'Agen au chocolat noir. Millésime 1937, il fait aussi un cadeau d'année de naissance d'une grande valeur, à offrir à un amateur de spiritueux ou à garder précieusement en cave.