Armagnac · Bas-Armagnac
Delord · 1978
Armagnac Delord 1978
France
70 cl
Ugni blanc, Colombard, Folle blanche, Baco
moped_package Livré entre le et le
Distille après les vendanges 1978, ce Bas-Armagnac a vieilli près d'un demi-siècle dans les chais de la Maison Delord.
Ce millésime 1978 n'est pas seulement une vieille eau-de-vie : c'est le fruit de plus d'un siècle de métier. La Maison Delord distille l'armagnac de père en fils, et ce hors d'âge de quarante-huit ans en est l'un des plus beaux témoignages. Boire ce millésime, c'est goutter le travail de plusieurs générations de distillateurs qui se sont succédé autour des mêmes alambics, dans les mêmes chais de Lannepax. Un armagnac qui porte une histoire de famille.
Tout commence en 1893, quand Prosper Delord, distillateur ambulant, menait son alambic de ferme en ferme pour transformer le vin blanc en armagnac. Ses fils Gaston et Georges fondent ensuite la Maison Delord Frères, aujourd'hui installée a Lannepax, au coeur du Bas-Armagnac.
La maison distille en plein hiver sur des alambics armagnacais a colonne, dont un signe Sier date de 1900. De l'assemblage d'Ugni blanc, de Colombard, de Folle blanche et de Baco naît le distillat qui deviendra, après des décennies de fut, ce millésime 1978.
Peu de distilleries familiales conservent autant de vieux millésimes. Cette patience est la marque de fabrique de Delord, reconnue pour la profondeur de ses eaux-de-vie hors d'âge et pour un rancio qui ne se révèle qu'après de très longues années de chai. Immobiliser un millésime pendant près d'un demi-siècle avant de le mettre en bouteille est un pari que peu de maisons familiales peuvent tenir.
Près d'un demi-siècle d'élevage a donne a ce 1978 un rancio d'une belle intensité.
La robe, acajou intense aux reflets bruns, est dense et onctueuse. Le nez, majestueux, déploie un rancio affirme sur le pruneau, la noix, le cuir vieilli, le cacao et le café torréfie.
La bouche, puissante et veloutée, révèle une grande complexité ou le rancio, les fruits noirs et les épices se fondent. La finale, interminable et tapissante, se prolonge sur le rancio, le tabac et le chocolat amer. A 40 % vol, l'eau-de-vie garde une souplesse remarquable, fruit d'un élevage qui a fondu toute chaleur. La marque des grands armagnacs de garde.
Ce vieil armagnac de 1978 s'apprécie autant a table qu'en cadeau.
Servez-le entre 18 et 20 degrés dans un verre tulipe ou un ballon a armagnac, afin de concentrer ses arômes. Il se savoure lentement, en digestif de fin de repas, réchauffe au creux de la main pour en libérer les arômes torréfiés.
Foie gras des Landes, chocolat noir et pruneau d'Agen, ou cigare : ses accords soulignent le rancio. Ne l'année même d'une naissance, il devient un cadeau d'anniversaire charge de sens, a transmettre comme un héritage. Servez-le pur, jamais sur glace, pour ne rien perdre du travail des générations Delord.
L'ART DE L'ARMAGNAC
L'armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de France, née au cœur de la Gascogne — dans le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne. On y distille un vin blanc issu de cépages locaux — folle blanche, ugni blanc, baco et colombard — dans un alambic armagnacais continu, à chauffe unique, qui préserve toute la richesse aromatique de l'eau-de-vie.
Le temps fait le reste : des années, souvent des décennies, en fût de chêne de Gascogne. Le bois lui donne sa robe ambrée, ses notes de pruneau, de vanille et de rancio. Trois crus — Bas-Armagnac, Ténarèze et Haut-Armagnac — et surtout la tradition du millésime, où chaque année de récolte est mise en bouteille séparément, font de l'armagnac une eau-de-vie de collection et de partage.
À LA DÉGUSTATION
LES CRUS
Trois crus se partagent la Gascogne : le Bas-Armagnac, sur ses sables fauves, donne les eaux-de-vie les plus fines et fruitées ; la Ténarèze, plus corsée et structurée ; le Haut-Armagnac, plus rare.
LE MILLÉSIME
Un armagnac millésimé ne provient que d'une seule récolte. Le sceau porte l'empreinte de son année — des décennies de fût scellées dans la bouteille.
Un millésime porte l'année de la récolte : offrir un armagnac né l'année d'une naissance, c'est offrir le temps lui-même.
À DÉGUSTER
Un vieil armagnac se savoure d'abord seul, chambré dans un verre tulipe — puis s'accorde aux plaisirs de la table gasconne : foie gras, pruneau à l'armagnac, chocolat noir ou cigare.
Un foie gras des Landes mi-cuit trouve dans le rancio et les fruits confits de l'armagnac un écho gascon parfait, où la rondeur de l'eau-de-vie prolonge l'onctuosité du foie.
Les notes de cuir, de tabac et d'épices d'un vieux millésime dialoguent avec la fumée d'un beau cigare, chacun rehaussant la longueur de l'autre.
Le pruneau d'Agen et un chocolat noir intense reprennent les arômes de fruits confits et de cacao de l'armagnac, pour un accord de terroir gourmand et profond.
LA FICHE
Degré
40.0 % vol.
Contenance
70 cl
Type
Armagnac
Cru
Bas-Armagnac
Région
Bas-Armagnac
Pays
France
Service
Servir à température ambiante (18-20 °C), dans un verre tulipe ou un ballon à armagnac pour concentrer les arômes.
Maison
Maison Delord
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