Armagnac · Bas-Armagnac
Delord · 1981
Armagnac Delord 1981
France
70 cl
Ugni blanc, Colombard, Folle blanche, Baco
moped_package Livré entre le et le
Le rancio, cette empreinte des eaux-de-vie de très longue garde, est l'âme de ce Bas-Armagnac Delord 1981.
À plus de quatre décennies de la vendange, le millésime 1981 a atteint ce stade où le fût cesse d'apporter du boisé pour laisser place au rancio, ce goût de fruits confits, de noix et de vieux bois qui distingue les grands armagnacs. Élaboré par la Maison Delord à Lannepax, au cœur du Bas-Armagnac, il est embouteillé à 40° après un vieillissement patient en chêne de Gascogne.
Ce millésime provient exclusivement de la récolte 1981, sans assemblage d'autres années. Le vin blanc de base, sec et acide, a été distillé à l'alambic armagnacais avant de rejoindre les barriques du chai, où il a mûri pendant des décennies. Cette traçabilité au millésime fait la valeur des vieux armagnacs auprès des amateurs.
Fondée par Prosper Delord, distillateur ambulant devenu maison familiale, la distillerie perpétue une distillation hivernale et un long élevage sous bois. Ses alambics armagnacais, dont un modèle Sier de 1900, sont conçus pour donner ces eaux-de-vie de garde que la famille laisse patienter en fût.
Un armagnac millésimé ne se reconstitue jamais : lorsqu'une année de récolte est épuisée, elle l'est définitivement. La Maison Delord conserve ses vieilles eaux-de-vie en fût puis en bonbonne de verre, où elles cessent d'évoluer, et n'en tire que quelques flacons à la fois. C'est ce qui donne à un millésime 1981 sa valeur auprès des amateurs, qui le collectionnent par année comme on collectionne les grands crus.
Servi dans un verre tulipe, ce millésime révèle la complexité aromatique d'une eau-de-vie de plus de quarante ans, où le fruit d'origine s'est mué en une profondeur épicée.
La robe est acajou intense aux reflets bruns, dense et onctueuse. Le nez, majestueux, mêle un rancio affirmé au pruneau, à la noix, au cuir vieilli, au cacao et au café torréfié. La bouche, puissante et veloutée, atteint une grande complexité où le rancio, les fruits noirs et les épices se fondent, avant une finale interminable et tapissante sur le tabac et le chocolat amer.
Daté et rare, ce flacon convient à qui cherche un présent d'exception lié à l'année 1981, un cadeau de naissance ou d'anniversaire qui se garde sans limite une fois la bouteille scellée.
Dégustez ce Bas-Armagnac chambré, autour de 18 à 20 °C, dans un verre tulipe qui capte ses arômes de rancio. En digestif, il s'accorde à un foie gras, à un cigare ou à un dessert au pruneau et au chocolat noir, prolongeant le repas sur une note gasconne. On le sert nature, jamais sur glace, pour préserver l'ampleur de sa dégustation.
L'ART DE L'ARMAGNAC
L'armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de France, née au cœur de la Gascogne — dans le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne. On y distille un vin blanc issu de cépages locaux — folle blanche, ugni blanc, baco et colombard — dans un alambic armagnacais continu, à chauffe unique, qui préserve toute la richesse aromatique de l'eau-de-vie.
Le temps fait le reste : des années, souvent des décennies, en fût de chêne de Gascogne. Le bois lui donne sa robe ambrée, ses notes de pruneau, de vanille et de rancio. Trois crus — Bas-Armagnac, Ténarèze et Haut-Armagnac — et surtout la tradition du millésime, où chaque année de récolte est mise en bouteille séparément, font de l'armagnac une eau-de-vie de collection et de partage.
À LA DÉGUSTATION
LES CRUS
Trois crus se partagent la Gascogne : le Bas-Armagnac, sur ses sables fauves, donne les eaux-de-vie les plus fines et fruitées ; la Ténarèze, plus corsée et structurée ; le Haut-Armagnac, plus rare.
LE MILLÉSIME
Un armagnac millésimé ne provient que d'une seule récolte. Le sceau porte l'empreinte de son année — des décennies de fût scellées dans la bouteille.
Un millésime porte l'année de la récolte : offrir un armagnac né l'année d'une naissance, c'est offrir le temps lui-même.
À DÉGUSTER
Un vieil armagnac se savoure d'abord seul, chambré dans un verre tulipe — puis s'accorde aux plaisirs de la table gasconne : foie gras, pruneau à l'armagnac, chocolat noir ou cigare.
Un foie gras des Landes mi-cuit trouve dans le rancio et les fruits confits de l'armagnac un écho gascon parfait, où la rondeur de l'eau-de-vie prolonge l'onctuosité du foie.
Les notes de cuir, de tabac et d'épices d'un vieux millésime dialoguent avec la fumée d'un beau cigare, chacun rehaussant la longueur de l'autre.
Le pruneau d'Agen et un chocolat noir intense reprennent les arômes de fruits confits et de cacao de l'armagnac, pour un accord de terroir gourmand et profond.
LA FICHE
Degré
40.0 % vol.
Contenance
70 cl
Type
Armagnac
Cru
Bas-Armagnac
Région
Bas-Armagnac
Pays
France
Service
Servir à température ambiante (18-20 °C), dans un verre tulipe ou un ballon à armagnac pour concentrer les arômes.
Maison
Maison Delord
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