Armagnac · Bas-Armagnac
Delord · 1988
Bas Armagnac Delord 1988
France
70 cl
Ugni blanc, Colombard, Folle blanche, Baco
moped_package Livré entre le et le
En Gascogne, un vieux Bas-Armagnac clôt les grandes tablées : le millésime Delord 1988 y trouve toute sa place, du foie gras au cigare.
Peu de spiritueux dialoguent aussi bien avec la cuisine du Sud-Ouest que l'armagnac. Le millésime 1988 de la Maison Delord, distillé et élevé à Lannepax puis embouteillé à 40°, prolonge le repas gascon avec la même générosité qui l'a fait naître, entre pruneau, rancio et fruits confits.
Ce flacon ne réunit que l'armagnac de l'année 1988, distillé à l'alambic armagnacais à partir d'un vin blanc sec. Les quatre cépages de la maison, ugni blanc, colombard, folle blanche et baco, plantés sur les sables fauves du Bas-Armagnac, ont donné la matière première de ce vieux millésime.
Fondée par Prosper Delord au cœur du Bas-Armagnac, la distillerie familiale perpétue une distillation hivernale et un long vieillissement en chêne de Gascogne. Ses vieux millésimes sont sa fierté, façonnés par le temps et le bois.
Chez Delord, l'armagnac se distille en plein hiver, une fois la fermentation du vin achevée. Le vin blanc sec passe alors à l'alambic armagnacais à colonne, qui distille en continu et confère à l'eau-de-vie sa richesse aromatique. Ce geste saisonnier, hérité du distillateur ambulant Prosper Delord, reste au cœur du savoir-faire de la maison : c'est lui qui a donné, un hiver du tournant des années 1990, le distillat aujourd'hui embouteillé en millésime 1988.
Après près de quatre décennies sous bois, le 1988 a gagné la profondeur et la rondeur des grands armagnacs de garde.
La robe est acajou aux reflets ambrés, profonde et huileuse. Le nez, patiné et profond, laisse le rancio s'installer sur le pruneau à l'eau-de-vie, le cuir, la noix et le tabac blond. La bouche, onctueuse et charnue, mêle fruits confits, torréfaction, épices et cuir dans un équilibre patiné, avant une finale très longue et enveloppante où le rancio et les épices s'attardent avec élégance.
Un foie gras des Landes mi-cuit trouve dans le rancio de cet armagnac un écho gascon parfait, tandis qu'un cigare répond à ses notes de cuir et de tabac. En dessert, le pruneau d'Agen et un chocolat noir intense reprennent ses arômes de fruits confits et de cacao.
Daté et rare, ce Bas-Armagnac fait un présent d'anniversaire ou de naissance de 1988, d'autant qu'il se conserve indéfiniment une fois la bouteille fermée. Servez-le chambré, entre 18 et 20 °C, dans un verre tulipe qui concentre ses arômes, en digestif de fin de repas.
L'ART DE L'ARMAGNAC
L'armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de France, née au cœur de la Gascogne — dans le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne. On y distille un vin blanc issu de cépages locaux — folle blanche, ugni blanc, baco et colombard — dans un alambic armagnacais continu, à chauffe unique, qui préserve toute la richesse aromatique de l'eau-de-vie.
Le temps fait le reste : des années, souvent des décennies, en fût de chêne de Gascogne. Le bois lui donne sa robe ambrée, ses notes de pruneau, de vanille et de rancio. Trois crus — Bas-Armagnac, Ténarèze et Haut-Armagnac — et surtout la tradition du millésime, où chaque année de récolte est mise en bouteille séparément, font de l'armagnac une eau-de-vie de collection et de partage.
À LA DÉGUSTATION
LES CRUS
Trois crus se partagent la Gascogne : le Bas-Armagnac, sur ses sables fauves, donne les eaux-de-vie les plus fines et fruitées ; la Ténarèze, plus corsée et structurée ; le Haut-Armagnac, plus rare.
LE MILLÉSIME
Un armagnac millésimé ne provient que d'une seule récolte. Le sceau porte l'empreinte de son année — des décennies de fût scellées dans la bouteille.
Un millésime porte l'année de la récolte : offrir un armagnac né l'année d'une naissance, c'est offrir le temps lui-même.
À DÉGUSTER
Un vieil armagnac se savoure d'abord seul, chambré dans un verre tulipe — puis s'accorde aux plaisirs de la table gasconne : foie gras, pruneau à l'armagnac, chocolat noir ou cigare.
Un foie gras des Landes mi-cuit trouve dans le rancio et les fruits confits de l'armagnac un écho gascon parfait, où la rondeur de l'eau-de-vie prolonge l'onctuosité du foie.
Les notes de cuir, de tabac et d'épices d'un vieux millésime dialoguent avec la fumée d'un beau cigare, chacun rehaussant la longueur de l'autre.
Le pruneau d'Agen et un chocolat noir intense reprennent les arômes de fruits confits et de cacao de l'armagnac, pour un accord de terroir gourmand et profond.
LA FICHE
Degré
40.0 % vol.
Contenance
70 cl
Type
Armagnac
Cru
Bas-Armagnac
Région
Bas-Armagnac
Pays
France
Service
Servir à température ambiante (18-20 °C), dans un verre tulipe ou un ballon à armagnac pour concentrer les arômes.
Maison
Maison Delord
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