Armagnac · Bas-Armagnac
Delord · 1993
Armagnac Delord 1993
France
70 cl
Ugni blanc, Colombard, Folle blanche, Baco
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Élevé trois décennies dans les chais anciens de Lannepax, ce Bas-Armagnac de la Maison Delord doit tout au chêne de Gascogne.
L'Armagnac Delord 1993, un hors d'âge sculpté par le fût de chêne
Après la distillation à l'alambic armagnacais d'un vin issu des quatre cépages gascons, le distillat clair rejoint le fût de chêne. C'est là , à 40 degrés, que tout se joue : plus de trente ans d'échanges lents entre l'eau-de-vie et le bois.
Le rĂ´le du chĂŞne de Gascogne dans le vieillissement
Le chêne de Gascogne cède au distillat sa couleur, ses tanins et ses notes boisées. Au fil des ans, l'évaporation, la fameuse part des anges, concentre l'eau-de-vie et affine sa texture jusqu'à l'apaiser.
Une robe acajou profonde et huileuse
Le résultat se lit dans le verre : une robe acajou aux reflets ambrés, profonde et huileuse, qui trahit la longueur de l'élevage sous bois et la richesse du millésime.
Le nez patiné et la finale enveloppante du millésime 1993
Au nez, l'armagnac se montre patiné et profond ; le rancio s'installe sur le pruneau à l'eau-de-vie, le cuir, la noix et le tabac blond. Cette complexité est la récompense d'un long vieillissement en chai.
Une bouche onctueuse aux notes torréfiées
La bouche, onctueuse et charnue, mêle fruits confits, torréfaction, épices et cuir dans un équilibre patiné. La finale, très longue et enveloppante, laisse le rancio et les épices s'attarder avec élégance.
Le service idéal du digestif
Servi à température ambiante entre 18 et 20 °C dans un verre tulipe, sans glace, ce digestif libère toute sa palette. Un spiritueux de fin de repas à déguster sans hâte et avec modération.
Une bouteille de garde Ă offrir pour 1993
Millésime unique, le 1993 se prête à merveille au cadeau d'anniversaire ou d'année de naissance : une eau-de-vie datée de 70 cl que l'on garde et que l'on transmet de génération en génération.
Les accords de terroir
Il escorte un foie gras mi-cuit, un pruneau d'Agen au chocolat noir ou un cigare, autant d'accords gascons qui répondent à ses fruits confits et à son rancio. La table du Sud-Ouest est son terrain naturel.
Maison Delord, l'héritage de 1893
À Lannepax depuis 1893, la Maison Delord distille son propre vin en plein hiver et élève ses armagnacs dans des chais de chêne. Ses vieux millésimes sont réputés pour la profondeur de leur rancio, fruit d'un savoir-faire familial transmis sur plusieurs générations.
Pourquoi le fût bonifie l'armagnac
Un armagnac ne vieillit qu'en fût, jamais en bouteille : le chêne oxygène lentement l'eau-de-vie et lui transmet ses arômes. Ce 1993 a donc tiré toute sa complexité des décennies passées sous bois avant sa mise en bouteille, où son profil s'est figé.
L'ART DE L'ARMAGNAC
L'armagnac, la plus ancienne eau-de-vie de France
L'armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de France, née au cœur de la Gascogne, dans le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne. On y distille un vin blanc issu de cépages locaux (folle blanche, ugni blanc, baco et colombard) dans un alambic armagnacais continu, à chauffe unique, qui préserve toute la richesse aromatique de l'eau-de-vie.
Le temps fait le reste : des années, souvent des décennies, en fût de chêne de Gascogne. Le bois lui donne sa robe ambrée, ses notes de pruneau, de vanille et de rancio. Trois crus (Bas-Armagnac, Ténarèze et Haut-Armagnac) et surtout la tradition du millésime, où chaque année de récolte est mise en bouteille séparément, font de l'armagnac une eau-de-vie de collection et de partage.
À LA DÉGUSTATION
Ĺ’il, nez et bouche
L'Ĺ“il
Le nez
La bouche
LES CRUS
Les crus d'Armagnac
Trois crus se partagent la Gascogne : le Bas-Armagnac, sur ses sables fauves, donne les eaux-de-vie les plus fines et fruitées ; la Ténarèze, plus corsée et structurée ; le Haut-Armagnac, plus rare.
LE MILLÉSIME
Le sceau d'une année
Un armagnac millésimé ne provient que d'une seule récolte. Le sceau porte l'empreinte de son année : des décennies de fût scellées dans la bouteille.
Un millésime porte l'année de la récolte : offrir un armagnac né l'année d'une naissance, c'est offrir le temps lui-même.
À DÉGUSTER
L'art de déguster l'armagnac
Un vieil armagnac se savoure d'abord seul, chambré dans un verre tulipe, puis s'accorde aux plaisirs de la table gasconne : foie gras, pruneau à l'armagnac, chocolat noir ou cigare.
Foie gras
Un foie gras des Landes mi-cuit trouve dans le rancio et les fruits confits de l'armagnac un écho gascon parfait, où la rondeur de l'eau-de-vie prolonge l'onctuosité du foie.
Cigare
Les notes de cuir, de tabac et d'épices d'un vieux millésime dialoguent avec la fumée d'un beau cigare, chacun rehaussant la longueur de l'autre.
Pruneau & chocolat noir
Le pruneau d'Agen et un chocolat noir intense reprennent les arĂ´mes de fruits confits et de cacao de l'armagnac, pour un accord de terroir gourmand et profond.
LA FICHE
Caractéristiques
Degré
40.0 % vol.
Contenance
70 cl
Type
Armagnac
Cru
Bas-Armagnac
RĂ©gion
Bas-Armagnac
Pays
France
Service
Servir à température ambiante (18-20 °C), dans un verre tulipe ou un ballon à armagnac pour concentrer les arômes.
Maison
Maison Delord
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