Élevé trois décennies dans les chais anciens de Lannepax, ce Bas-Armagnac de la Maison Delord doit tout au chêne de Gascogne.

L'Armagnac Delord 1993, un hors d'âge sculpté par le fût de chêne

Après la distillation à l'alambic armagnacais d'un vin issu des quatre cépages gascons, le distillat clair rejoint le fût de chêne. C'est là, à 40 degrés, que tout se joue : plus de trente ans d'échanges lents entre l'eau-de-vie et le bois.

Le rôle du chêne de Gascogne dans le vieillissement

Le chêne de Gascogne cède au distillat sa couleur, ses tanins et ses notes boisées. Au fil des ans, l'évaporation, la fameuse part des anges, concentre l'eau-de-vie et affine sa texture jusqu'à l'apaiser.

Une robe acajou profonde et huileuse

Le résultat se lit dans le verre : une robe acajou aux reflets ambrés, profonde et huileuse, qui trahit la longueur de l'élevage sous bois et la richesse du millésime.

Le nez patiné et la finale enveloppante du millésime 1993

Au nez, l'armagnac se montre patiné et profond ; le rancio s'installe sur le pruneau à l'eau-de-vie, le cuir, la noix et le tabac blond. Cette complexité est la récompense d'un long vieillissement en chai.

Une bouche onctueuse aux notes torréfiées

La bouche, onctueuse et charnue, mêle fruits confits, torréfaction, épices et cuir dans un équilibre patiné. La finale, très longue et enveloppante, laisse le rancio et les épices s'attarder avec élégance.

Le service idéal du digestif

Servi à température ambiante entre 18 et 20 °C dans un verre tulipe, sans glace, ce digestif libère toute sa palette. Un spiritueux de fin de repas à déguster sans hâte et avec modération.

Une bouteille de garde à offrir pour 1993

Millésime unique, le 1993 se prête à merveille au cadeau d'anniversaire ou d'année de naissance : une eau-de-vie datée de 70 cl que l'on garde et que l'on transmet de génération en génération.

Les accords de terroir

Il escorte un foie gras mi-cuit, un pruneau d'Agen au chocolat noir ou un cigare, autant d'accords gascons qui répondent à ses fruits confits et à son rancio. La table du Sud-Ouest est son terrain naturel.

Maison Delord, l'héritage de 1893

À Lannepax depuis 1893, la Maison Delord distille son propre vin en plein hiver et élève ses armagnacs dans des chais de chêne. Ses vieux millésimes sont réputés pour la profondeur de leur rancio, fruit d'un savoir-faire familial transmis sur plusieurs générations.

Pourquoi le fût bonifie l'armagnac

Un armagnac ne vieillit qu'en fût, jamais en bouteille : le chêne oxygène lentement l'eau-de-vie et lui transmet ses arômes. Ce 1993 a donc tiré toute sa complexité des décennies passées sous bois avant sa mise en bouteille, où son profil s'est figé.